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秋 刀 魚 4 條 、 白 蘿 蔔 1 件 、 薑 茸 /  花 / 紅 椒 粉 / 芫 荽 各 少 許 、 鹽 1/2 茶 匙 、 日 本 豉 油 1 1/2 湯 匙( m) W( r, {- X% B- m
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做 法
* F3 ~% z2 @& I. x. A. k1. 秋 刀 魚 洗 淨 抹  ， 以 鹽 醃 10 分 鐘 。 4 r2 N, X& ?* H) x2 N9 m7 s" J0 e% W
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2. 白 蘿 蔔 拍 扁 ， 用 刀 背 剁 爛 成 茸 。
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3. 起 鑊 燒 滾 油 轉 慢 火 ， 半 煎 炸 秋 刀 魚 至 全 熟 ， 瀝 油 上 碟 。 5.39.217.77$ Q+ h* f8 ]/ q C" x
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4. 將 白 蘿 蔔 茸 及 薑 茸 伴 碟 ， 蘿 蔔 茸 頂 灑 上 紅 椒 粉 ， 再 放 芫 荽 做 裝 飾 。 最 後 於 魚 上 淋 上 日 本 豉 油 及 撒 上 花 便 完 成 。: j: l1 }4 |7 f3 q
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) H' m0 h1 J8 @- Ytvb now,tvbnow,bttvb貼 士
$ x, R( w; s# l: Z/ X$ d/ T正 宗 秋 刀 魚 食 法 ， 吃 時 會 有 少 少 苦 味 ， 靠 蘸 薑 茸 、 蘿 蔔 茸 辟 苦 味 ； 若 真 怕 苦 ， 可 去 魚 腸 。tvb now,tvbnow,bttvb" R% E+ F- E- o3 _
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發表於 2008-8-28 01:48 PM
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