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【菜名】佛手排骨5.39.217.771 i! S1 s; j) y0 q; t6 N3 z7 z
【所属菜系】粤菜
3 F1 V/ o/ R5 Z$ c3 S8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
9 d( p8 Q; J" L1 D8 l. V形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。: E. G+ P; J7 N
【原料】公仔箱論壇) ?6 i/ W$ X6 q5 b. c' d
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。8 a& Q0 y& B; A' G9 y% j
【制作过程】$ \+ q% k, ]2 ~/ m# h; p3 t
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。tvb now,tvbnow,bttvb8 ?' a; d5 c' b% X+ J& ]8 }
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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