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【菜名】佛手排骨' l# f8 m+ C- p0 y$ o4 Y- Y+ a; Y/ x
【所属菜系】粤菜公仔箱論壇1 m1 T" O9 K- ^) F7 |* C D7 X
【特点】
2 V8 E8 o0 ~$ a2 r4 p1 u形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。6 a5 u2 Y; ]& f( H ?& l$ c
【原料】
' s4 h* L2 P1 z4 l排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
$ u' {8 ]0 [+ \3 ~. J" K+ Itvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
/ A9 F( Q, r1 }4 Q公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" { W# ]7 o
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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