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* |: P6 Q6 p7 Q. h* m8 U' q: ^6 A4 J公仔箱論壇【菜名】佛手排骨& e; U% f2 L* D1 E6 P. m
【所属菜系】粤菜
, x% q7 R( @, Z$ L0 M" }0 z2 u5.39.217.77【特点】
' n- P) H0 `- E5 |形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。5.39.217.77( g1 q9 A f4 L
【原料】
& N$ z' ^ x7 v排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。tvb now,tvbnow,bttvb0 a7 [$ N( w* o) S
【制作过程】
* A: p7 Y9 [& }" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 V$ e+ j' E, b3 j6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 |
發表於 2008-8-27 08:23 PM
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