[中式食譜] 佛手排骨

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# S5 a' r( c, G5.39.217.77【菜名】佛手排骨
" T+ d8 N* i) g! ^5.39.217.77【所属菜系】粤菜5.39.217.77$ b" Y( o7 q" z& z1 j+ G
【特点】
- y( B6 c6 K6 j) D( ?4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。公仔箱論壇# z' Q3 M  l1 _& `1 J
【原料】
+ U# ^& y; b4 j' {/ r+ rtvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
1 w  U' L& O' D# p. k0 ]2 |( L【制作过程】5.39.217.777 Z5 ^# \4 u% a6 n8 f% n
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( F9 ?' y9 W+ R+ Q; n2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。