[中式食譜] 紅 菜 頭 煮 紅 衫 魚

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材 料       
+ g! E+ Y$ w  |" V' ]0 W公仔箱論壇紅 衫 魚 2 條 、 紅 菜 頭 1 個 、 車 厘 茄 12 粒 、 薑 2 片 、 唐 芹 2 條 、 水 1 1/2 杯 、 橄 欖 油 2 茶 匙 、 菠 蘿 粒 / 鹽 / 粟 粉 各 少 許 、 薑 茸 1 茶 匙 、 生 粉 水 少 許 5.39.217.772 p4 m& W  N- W! \2 f# u
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醬 汁 tvb now,tvbnow,bttvb& D4 r4 S  P4 M( K) F
茄 汁 2 湯 匙 、 蒸 魚 豉 油 2 茶 匙 、 果 醋 1 湯 匙 、 黃 糖 1/2 湯 匙 5 E" E. O9 f9 [7 U; _, B2 W# \9 A

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做 法        % z, b4 j9 F' g  w
1. 紅 衫 魚 洗 淨 ， 用 鹽 抹 勻 醃 半 天 ， 抹 後 拍 上 少 許 粟 粉 。
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/ C2 Q1 v8 T# f/ Q: o2. 唐 芹 切 粒 ； 車 厘 茄 開 半 ； 紅 菜 頭 去 皮 切 小 粒 。 $ ^! W0 D, E5 i2 s& N

6 x5 E; C5 A9 L# ~) P2 K! Y6 n/ Y  H3. 起 鑊 煎 香 薑 片 ， 放 入 魚 以 中 火 煎 每 邊 各 6 至 8 分 鐘 ， 至 金 黃 色 上 碟 。
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4.再 下 油 炒 薑 茸 、 唐 芹 、 紅 菜 頭 及 車 厘 茄 ， 加 水 及 醬 汁 料 攪 勻 煮 滾 ， 收 慢 火 加 生 粉 水埋 芡 後 淋 上 魚 面 。 再 起 鑊 炒 一 炒 菠 蘿 粒 ， 放 碟 邊 做 裝 飾 便 完 成 。
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貼 士       
& p* `! e6 ?% p6 h& A* E公仔箱論壇紅 菜 頭 本 身 味 淡 ， 要 靠 薑 汁 吊 味 ， 所 以 薑 片 不 可 少 。
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