材 料 5.39.217.776 ^: ~& ^# W' H( j, F& {
豬 柳 4 件 、  段 15 克 、 三 色 甜 椒 粒 少 許 、 玉 米 片 1/4 小 盒 、 雜 沙 律 菜 1/2 包 、 溫 室 苗 / 鹽 / 胡 椒 各 少 許 、 車 厘 茄 幾 粒 3 ^: D1 _& x0 f1 q' l! [4 l
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) r' ], G0 t& Z2 ?$ H5.39.217.77秘 製 醬 汁 % Z1 A% }& y' [# Y ~# c
XO 醬 1/2 湯 匙 、 瑞 士 汁 1 湯 匙 、 糖 / 紹 酒 各 1 茶 匙
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和 風 沙 律 汁 ! U8 k0 D. D/ @% m
橄 欖 油 50 毫 升 、 日 式 麻 醬 1/2 湯 匙 、 芥 末 醬 / 味 醂 各 1 茶 匙 、 壽 司 醋 25 毫 升
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- \9 n y) ]0 f& [4 H$ S" x' ]5.39.217.77做 法 5.39.217.77+ w6 m. L5 R% m9 ]7 H
1. 豬 柳 洗 淨 後 用 刀 略 拍 兩 面 ， 用 鹽 及 胡 椒 略 醃 。 公仔箱論壇# k* O6 O4 \. [. p8 R
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2. 起 鑊 用 中 火 煎 香 豬 柳 ， 每 面 約 2 分 鐘 ， 盛 起 後 切 成 小 件 。 2 q- Y8 Y8 Q! t F x3 o) n" }
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3. 再 起 鑊 ， 放 入 段 、 三 色 甜 椒 粒 、 豬 柳 、 XO 醬 、 瑞 士 汁 及 糖 炒 一 陣 ， 再 灒 酒 炒 勻 便 上 碟 。 # r4 u, a6 [8 Y
, @5 y! ]/ G0 [+ _+ v4. 旁 邊 放 上 雜 沙 律 菜 ， 淋 上 拌 勻 的 和 風 沙 律 汁 料 ， 加 上 車 厘 茄 及 溫 室 苗 ， 灑 上 玉 米 片 便 完 成 。公仔箱論壇9 e4 |& y: v" o- S; _2 ] e, S% K
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. S; o2 h" H; C% c貼 士 5.39.217.77( s/ r- l, }8 J+ f7 _3 o& H
豬 柳 原 條 煎 好 先 切 ， 肉 汁 不 會 流 失 。 豬 柳 亦 不 宜 用 刀 背 剁 ， 越 剁 越 實 ， 用 刀 脊 拍 一 拍 再 拖 一 下 便 足 夠 。9 v9 Z5 D; ?5 D! U0 ~! D
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發表於 2008-8-27 04:46 PM
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