夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！
; _, W& ~3 c( V4 O, n公仔箱論壇
! W/ ]* O/ I# h0 W, [$ `% a, Q/ V" ^2 I: X公仔箱論壇炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！
6 b# X9 f6 E1 U: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, E7 O6 B; X; [7 W, z公仔箱論壇如何避免食物中毒？買菜的注意事項
* [. Y3 ]! U* M
' W8 D o" G% w! Y4 E多選擇不同產地的洗選蛋公仔箱論壇, N1 Y( y0 I B. _+ f) Y% v2 c5 L
5.39.217.778 c6 K( i4 O+ O( G. E C' d
包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
4 }& g q( W" g- ]
& L# H. p: n$ N) u7 ]3 b* \帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品
* d3 g- k3 m( Z4 } otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. J; H+ I4 w* ^ W* P2 k
譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！. c7 v8 p& q3 A ?) X3 i
6 J- X& O* G% `5.39.217.77最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物# c* q, S7 u, |( p+ B
" ~) y! p5 g. [5.39.217.77上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
$ Q Y! R# O$ F4 l5 B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, A5 I, P5 o+ K- Q2 A4 I2 t: `7 l4 k
如何避免食物中毒？料理時的注意事項
" G- m) N9 R9 E( e7 |+ V: O5.39.217.77
. {) S S: @$ F, b7 r& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備菜要仔細清潔，避免殘留細菌
' o$ O: J/ s$ a* G2 y' {$ l! U! V
/ S( c+ n- X) I1 }% e% O0 j日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。 o' E8 K: G; y/ x
公仔箱論壇) n0 x( O v9 Y
盡量不要事先切好水果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h! F( h0 Z! x G/ p
5.39.217.774 z0 l% S/ d( W" Q( Z
南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb- |2 c0 ?, j( \0 w, o! Q9 S8 Z
5.39.217.77$ y9 ~5 V) C0 B; q5 a+ n' R0 d
譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。3 ~: d5 ]- r7 U5 j
& X* X) a& T' y1 @7 |3 o5.39.217.77正確準備早餐與便當，防止食物中毒5.39.217.77) E+ A( n- `: v0 J" G! y$ {1 g( Z5 a: h, M
& }, F, T0 g |. k3 L# |5 Y公仔箱論壇五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。
+ ~6 B# S; e# a) Stvb now,tvbnow,bttvb
! U, f) e5 H5 x譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，; g5 X4 C; o7 F: S# }* C0 W
* y9 S1 ]- V p3 @而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。公仔箱論壇" v4 X0 \5 s# F) Y3 N: k$ l% b
( f& r) l7 ?5 ^: q; I0 }
醃漬泡菜時須注意衛生清潔5.39.217.774 J4 M0 y% s) M v8 \$ P7 t
8 X% l8 L' k ? h當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。5.39.217.77: X4 F& ~) y; l5 Q8 M9 R* \& W' G
8 E+ ~* M7 a0 s) v5 b% Htvb now,tvbnow,bttvb如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法% _0 x8 W" C( y; S6 T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [4 l& z- e" B; E6 x
保存未吃完料理的方式
; G2 c/ h3 E6 j. L0 O g* l 5.39.217.77+ Z1 t% h% r) u6 b
日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。
6 a; v8 [; t" S0 i/ T6 u
/ H$ F5 X! L2 s- w. U0 h4 N5.39.217.77飯後碗筷不要泡水太久公仔箱論壇7 J4 {8 E. Y7 u0 M ^
5.39.217.77# B$ `' s$ v6 F. k: u- j0 w e! q
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
