夏季的食物中毒事件頻傳，日前知名的福容大飯店便曾出現多名員工食物中毒，上吐下瀉並伴隨腹部絞痛症狀而緊急就醫。尤其高溫潮濕的梅雨季節，最容易造成細菌大量滋生，而生菜沙拉、手做便當或醃漬泡菜等健康飲食，若是忽略清潔衛生的重要步驟，則可能潛藏食物中毒的危險性！
C, R) y, H' P. O! q6 [' E" s5.39.217.77
, f3 l. j) H, l$ V* _. ^炎炎夏日是細菌活躍且大量滋生的適宜環境，不僅料理中需花心思維持環境衛生，其實從日常採購時就可開始預防，避免食物上沾染過多的病菌！. |6 F* A# l! n& t3 a6 o
1 E9 v- h t: R4 j; r7 [3 m( _& r公仔箱論壇如何避免食物中毒？買菜的注意事項
2 W$ @" Y, F8 k1 ]2 P( I) btvb now,tvbnow,bttvb$ Z; G- d1 A) a9 X8 e" A! ~( m
多選擇不同產地的洗選蛋
) l& Y; ]: Y+ Y% Z, G3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i; I; M( f* G$ u; D1 m: t. p
包裝完整的洗選蛋經完整的洗選過程，較不易附著雞屎等汙染源，可降低蛋殼上所殘留的沙門氏菌，減少食物中毒的風險，林口長庚紀念醫院臨床毒物科資深護理師譚敦慈上節目時提到，她會選購不同產地的雞蛋來分散風險，以免時常選擇同一產地的雞蛋而受到食安風暴影響。
% v) S8 `. r L5 V& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v% i' C1 _7 y3 ~公仔箱論壇帶保冷袋到市場買菜或選購真空包裝肉品
+ w4 ? ^" t, _8 W. h. r5.39.217.77
; A0 G/ ~% U) |, q. F$ Q譚敦慈提到，台灣人較愛吃溫體肉，而到傳統市場購買生鮮肉品或魚類時，若是保存不當很容易滋生細菌，因此可帶保冰袋出門，維持生鮮食品的新鮮度，而對於真空包裝的生鮮食品，則可輕輕用手搓一下袋裝，確認包裝是否會鬆動，完整的真空包裝才能買得安心、吃得健康！
2 M+ m+ q, P) @( Q x6 T# Utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! w2 ^4 u$ a- L
最後再買肉、魚等生鮮食品並仔細包裝，不要碰到蔬菜等其他食物
" j, x. i7 V9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P$ j$ U4 x F8 Btvb now,tvbnow,bttvb上街或超市買菜時，總會一晃眼就超過了2、3小時，日本厚生勞動省便提到，魚、肉等生鮮食品或冷凍食品，建議選購完其他商品後再買，以免降低新鮮度而滋生細菌，且購買時要先確認保存期限，並避免魚、肉的汁液沾染到其他食品而交叉感染，買完後則要盡快回家將食物放入冰箱保存。
' G, E' u0 [0 E3 L5 d2 Z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \9 f5 O( z& Y3 ^0 y4 b, d& [
如何避免食物中毒？料理時的注意事項
' _ R' j: [" @: ptvb now,tvbnow,bttvb* ]: N# i( c/ a' l" K
備菜要仔細清潔，避免殘留細菌
4 C# U( _ l I$ n0 t1 Q% B7 L5.39.217.77
. ^# j5 `1 {8 {公仔箱論壇日本健康管理師南惠子提到，要注意將葉子與根部間沾黏的泥土洗淨，尤其番茄的蒂頭除了可能沾有泥土外，也可能殘留細菌，所以要特別沖洗乾淨，而把握先洗再切的原則，則可避免原本乾淨的蔬菜沾染到根部或其他部位的細菌，而若是肉類則不可透過流水清潔，否則生肉上的彎曲桿菌、沙門氏菌等細菌，則可能藉由水花的噴濺，沾染到流理台、廚具或是衣服上，增加人類的接觸機率，而更容易造成食物中毒。6 Z) x! Z" W; A4 H, J
" {" i/ F( {+ f6 x+ t
盡量不要事先切好水果
# J0 \/ ] w* R1 e" j, y8 z5 F5.39.217.77
8 g4 ~; x. `/ l+ K6 G+ x南惠子提到，一旦將蔬菜與水果切開後，會增加其與空氣接觸的表面積，除了容易流失營養外，也很容易滋生細菌，因此不要事先就切好水果，並放著等待飯後吃，以免細菌滋生而造成食物中毒。
. h9 x2 g, [0 \8 u; x6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f+ g: ~- K% \9 h$ E譚敦慈提到，若是出門上班上課要帶水果的話，最好保持水果的完整性，可避免營養流失與細菌滋生，如果一定要削皮並切好，那麼要切大塊一點並泡鹽水，減緩氧化程度，而能保存維生素C。
, F+ N% D. V/ A8 D1 r+ E+ f5.39.217.776 ^0 ^& U- I5 y6 g& j, C- f
正確準備早餐與便當，防止食物中毒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z" K3 _3 p: W0 Y6 |& W9 C
) O9 J a7 a) u. J9 `% Atvb now,tvbnow,bttvb五彩繽紛的罐裝沙拉輕便又好吃，很適合當早餐或下午茶，但若是忽略衛生清潔，則容易造成食物中毒，在家自製罐裝沙拉時，要特別將玻璃罐消毒殺菌，並留意玻璃罐的耐熱溫度，南惠子提到，100度可加熱30秒，80度以上則需5分鐘以上，此外，菜刀與砧板也要事先洗過，並以酒精消毒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {' ^# L1 T+ H }
8 M* P$ z) |) }譚敦慈也提到，若是前一天準備便當時，則要注意先趁熱盛好飯菜，並加蓋減少細菌滋生，且等便當冷卻後就要放入冰箱中保存，尤其冷藏的溫度在10度左右效果最佳，
/ G3 H' ]; v% V8 Q# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 w0 r- \/ ?5 r6 L9 o$ Y
而南惠子則提到，造成食物中毒的細菌在10-45度都可存活，尤其35度左右特別容易大量滋生細菌，因此食用前要充分加熱。若是在家要加熱隔夜菜時，則需要上下均勻翻炒混入空氣，讓食物可以達到55度以上，才可避免食物中毒。5.39.217.776 O2 t1 t! C6 a& ]& m) X3 `
: d$ ~; c( ?! Z公仔箱論壇醃漬泡菜時須注意衛生清潔% k: a" ?& r+ i4 y! l- U
. V$ g2 k: r0 f3 _
當菜價便宜時，婆婆媽媽們很喜歡多買一些回家，手工自製泡菜或醃漬品，但自製泡菜或醃漬品，卻難以判斷保存時間。因此料理前要注意調理工具與保存容器的衛生清潔，尤其醃漬需使用手混合攪拌時，則要仔細洗手殺菌，否則會在醃漬品中使細菌大量滋生，更容易食物中毒。0 A9 w% h a) V" J
9 g: ]3 T9 H- {! y8 ^0 M8 V9 J公仔箱論壇如何避免食物中毒？剩菜保存與洗碗方法
( }4 q' y; L0 w! y5 ]& ?7 M$ q9 T3 D
保存未吃完料理的方式
+ _- t, t$ E0 v) G1 P% \5.39.217.77 5.39.217.770 e/ a) n* G8 r
日本厚生勞動省便提到，在處理剩餘的料理時，要先仔細洗手，並將剛剛還沒吃完的料理重新加熱可消除大部分的細菌，再使用乾淨的容器放入冰箱保存，便不會隔天就馬上餿掉了，但仍要盡快食用，避免殘留的細菌繼續大量滋生，而造成食物中毒。
/ q& K! J! v/ s" B
* H' f+ m* W( I# M# R公仔箱論壇飯後碗筷不要泡水太久
9 @& s0 L% P- I9 [- f' P* ltvb now,tvbnow,bttvb 4 x" ^3 P; e [! W
許多家庭喜歡先將飯後碗筷泡水，等到睡前或隔天早上再進行清洗，但東京大學食安研究專家關崎勉便提到，飯後餐具約含有60-80個細菌，若泡水超過10小時，水中細菌會增值到2900萬個，足足增加超過48萬倍，因此將餐具泡水時，應在1小時內清洗乾淨。 |
發表於 2018-6-22 09:23 AM
| 
