原料： tvb now,tvbnow,bttvb6 Q% f2 t X8 c( t& b7 c5 _# p3 W0 B
鸡肉、虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。
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蛋皮料： 蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤
) P2 x! a0 M W, I" Ktvb now,tvbnow,bttvb匙。 5.39.217.77+ a8 V; w/ Y! o% U1 p! r
( w$ X9 z4 T3 O' m5.39.217.77 腌料： 盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉、麻油各少许。 5.39.217.779 ?/ I, Q3 i+ i2 J+ i' u1 S
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芡汁料： 水1/2杯，盐、糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。
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做法:
4 p$ V. [$ l2 T. p6 \/ H公仔箱論壇1. 蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。1 u6 v# q* K3 s) t. Q
2. 鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
' _& a; D# d" A# b. T3. 芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用
* n9 y g/ i1 @6 ~公仔箱論壇4. 蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟+ H0 l) v& l) l) n" d
5. 芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成
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P.S:蛋白可以用全蛋黎代替.
# D) }0 V8 k" }+ G正宗嘅石榴鸡係用鸡皮黎包,不过太高胆固醇拉.. |
發表於 2006-12-12 06:42 AM
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好難辦的哦....