材料： 公仔箱論壇, G+ v% f+ k; Z0 c2 I0 }9 T
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
4 N$ _7 O! j3 y7 j( p8 W1 g8 k5.39.217.77（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。( P8 m# c4 T/ H; N3 M
# p1 K6 }, @0 }5 K, h" H3 Z公仔箱論壇脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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4 `" ]; o' e0 v! E9 v% F1 L7 \* x公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r6 `2 z* S" r% c( L5 {7 Y1 I1 }# j
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 , ^# Y- c) M, A. J# O: s0 e
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
- y& V3 R2 s# v; @4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
+ B( s9 V8 s* v) |% s5.39.217.77.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可
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Tips：5.39.217.774 P5 |8 [; x$ B, v2 K
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 公仔箱論壇* `5 S) X D) z& x
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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