材料：
# s( M) P( d+ u& P* n公仔箱論壇（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
3 J5 q9 p5 Q- ?9 w" l" v% d) ~公仔箱論壇（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。
3 P3 V$ S/ Y: a& A4 V& e" L公仔箱論壇! X, T! r4 g+ a" K5 A9 \7 I y
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。: e8 R! d; N+ Y9 ]4 p. y
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做法：
! m* _) Z. M6 T5.39.217.771.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
6 H" ^4 f7 e" ?3 F( G5.39.217.772. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
, Y [8 _$ L z, e4 W6 W公仔箱論壇3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
2 Y" e# |5 b% J4 ~8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可4 w1 F. ~0 f1 x) S9 M U o1 M
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Tips：
% q7 J* I) v7 \1 i3 u/ I2 E% c$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 5 b! M( e& q1 L$ N# z
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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