材料： 公仔箱論壇 j2 J: x1 ~0 D. S* E
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
2 k# ~! @9 @9 L* A+ p, Q8 F) ~（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。 ?) K+ @" h2 |, X5 m$ O% U# v) k
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脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
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做法：公仔箱論壇 D, H: W0 { @$ I7 o7 q. {
1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
- d7 {5 B7 w! W9 k R! {+ A公仔箱論壇2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。
; z8 R7 t$ Z; [& G; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。
2 `. l( u! K" K) r, c0 h8 l.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb! p1 a0 R1 I2 }2 O9 _) o
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Tips：) |' i; C- H" d4 @
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 * v$ R6 Z0 r: q; ~9 v Y
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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