材料： " A1 S" D. t! W, D( V Q
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。tvb now,tvbnow,bttvb7 |; w7 u" R) @3 V2 s4 G6 h, _
（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。tvb now,tvbnow,bttvb% ?6 }$ d; M; f6 e
% d# m* q& I) B- R& P4 p5.39.217.77脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。tvb now,tvbnow,bttvb/ }' V m" i& U& z" M
; D5 R' m) \7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
7 v# w; y& o: q; [2 v' T1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t( ]- s1 _; O' N: t2 ^# S
2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇' d, F2 U: j* e2 d
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。5.39.217.77/ _$ g8 p# E2 ?2 i4 I4 a
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可/ m/ u9 r* d; n* d! J1 Q
( i! f$ K$ [9 r. s- L5.39.217.77Tips：
8 J7 q( Y! {. \3 O( v/ e1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。
: t8 `1 E A' g) g1 {: l2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
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