材料： * J% K" i' U! D! [
（1）鮮奶45g、細砂糖15g、無鹽奶油5g、低筋麵粉35g。
' F2 E( Z( O/ s) z' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鮮奶150g、高筋麵粉200g、奶粉20g、泡打粉1/4小匙、即溶酵母粉1小匙。1 ^0 ]8 w. L3 v; M5 Q" i6 Y6 I+ s7 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( ^2 v; _* C' f
脆皮粉漿：低筋麵粉50g、泡打粉1/8小匙、冰水80g、沙拉油1大匙。
( G+ d" R% r( T* f5 p \( I2 h' y- I5.39.217.770 c6 v p. w* }/ _: R
做法：
0 {/ W' g: Y/ Y) D0 U# _公仔箱論壇1.脆皮粉漿：低筋麵粉與泡打粉混合過篩，加入冰水攪拌均勻，再拌入沙拉油，並冷藏30分鐘以上備用。
9 T. e9 [1 c) a& ~2 s3 V2. 將材料（1）中的鮮奶、細砂糖及無鹽奶油一起用小火煮至即將沸騰即熄火，加入低筋麵粉，快速用木匙攪成均勻的糰狀，待完全降溫後備用。公仔箱論壇3 Y$ {6 S: `7 W# h0 v
3.材料（2）的所有材料與2.的麵糰，用手或攪拌機混合搓揉攪打成光滑的麵糰。將麵糰蓋上保鮮膜，放在室溫下發酵30分鐘左右。0 J$ k3 l; O( ~4 f
.將麵糰分割成五等份，先用手搓揉呈光滑的圓球狀，再用拇指在中心搓洞並整形成中空狀，最後再發酵約10~15分鐘。發酵好的麵糰均勻的沾裹上脆皮粉漿，再以170℃的油溫將兩面炸成金黃色即可tvb now,tvbnow,bttvb! J3 w/ p! w9 F) e9 q. `! D( v
( m( w7 {) k6 l; c: I9 vtvb now,tvbnow,bttvbTips：5.39.217.774 t/ M% }( @ l% ]! e7 j: m3 b
1.麵糰放入油鍋時先勿攪動，待接觸熱油的脆皮粉漿定型後才可翻面。 5.39.217.77* @/ b+ z; b* }& r% P- j' J1 m
2.脆皮粉漿的低筋麵粉也可用其他麵粉代替。 |
發表於 2006-12-11 09:36 PM
| 
