[中式食譜] 鍋仔肥腸

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1 K7 w7 g- w) q, Y) O7 htvb now,tvbnow,bttvb配料：豬大腸頭500克、大蒜50克、姜片1大匙、青椒、紅椒、胡蘿卜片各適量，小蘇打粉1小匙、糖醋芡汁適量、耗油2大匙、芽糖2大匙、料酒、白醋適量
0 c$ [# j6 N. f& g做法：tvb now,tvbnow,bttvb. Z, {4 ]& d* i/ b
1、將大腸頭切塊，用沸水加少許小蘇打粉燙一下撈出，再加高湯滾煮20分鍾後撈起5 ^& C" V: g# F' D
2、用白醋、料酒溶解開芽糖，把腸頭浸泡上色，用叉燒針穿起，掛在通風處晾干5.39.217.77' U: l, K3 G* X
3、把肥腸入熱油中炸至紅褐色，撈起裝入砂鍋，撒入蒜瓣、姜片、胡蘿卜微火煨香熟5.39.217.77+ }; X: L- L$ x& m8 R" c3 F3 H) R
4、離火前加青、紅椒塊，淋少許蠔油拌勻即可。

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