食力 醫學專家 / 王凱平tvb now,tvbnow,bttvb7 @) k3 D6 P; t! W9 K$ W
 M8 t! K7 C/ C& Z
圖片提供／食力相較於紅肉或是動物內臟等含「血基質鐵」的食物，紅棗的鐵含量與吸收率並不是特別優質，以中醫而論紅棗，多歸類為補氣用途。若真的有貧血的傾向，則仍以參考醫師或營養師建議的補血食品或食物為主。公仔箱論壇( N6 g) O5 I: E1 J5 ^* O
! A& W: b T; j% b+ R) n4 w' htvb now,tvbnow,bttvb+ S) A) L! k0 ]5 V
前些日子，《食力》的編輯傳來一篇文章，大意是紅棗的鐵含量低且較難吸收，顛覆了一些民眾心中紅棗「補血聖品」的形象，詢問我的意見且表示期待聽聽我的看法。在這邊我就不賣關子先講結論：如果期待的是一篇針對「紅棗非補血聖品」的強烈反駁，那可能就要失望啦！
% h1 H2 @( m& `5 b7 P% Ttvb now,tvbnow,bttvb
3 E- o# ^# G+ H) m( c) h6 k4 I公仔箱論壇
3 A! V. V4 O: T, L) O2 d5.39.217.77該文的內容我是同意的，紅棗並不能算是補血聖品。事實上，在中藥分類中，「紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物」！將紅棗視為補血的健康食品的源頭，可能更多該歸因於商業的廣告與操作，而非中醫的傳統概念。我會嘗試在這篇文章中進一步說明為什麼紅棗不算是補血聖品，以及它在中醫藥中的真正地位。
/ x# `; m* ?& h2 h4 a1 A2 v7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [( x" t- C' {! o! i. b* P4 a8 Q* Xtvb now,tvbnow,bttvb
4 z1 Z. r' J9 c% m. r. b7 mtvb now,tvbnow,bttvb
( l/ N. s3 X4 _( ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P1 A3 |" k6 @9 B, P
紅棗含鐵但不特別高且吸收率偏低3 Q7 G. |; ?9 ] A
5.39.217.778 g N% v" ~0 Q! z+ u9 [+ ~- k
5.39.217.77! @/ @8 K' E7 w0 P) C. ]! g
我們先回頭看看原文顛覆紅棗補血迷思的理由，包括：1. 紅棗含鐵量並不算很高。2. 紅棗所含的鐵質不易被人體吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' f+ O! U8 F3 W% q! W* x
a; h* s) f5 q! C3 \* S) ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" O1 m: x+ U2 j/ Q' R) _8 Z
首先第一點，相對於豬肝、芝麻、鴨血、黑木耳……等食物每100克10毫克以上的鐵含量來說，紅棗大約每100公克含3毫克的鐵，含量確實不算高。至於第二點，紅棗中所含的鐵質主要是所謂「非血紅素鐵」，或翻譯成「非血基質鐵（non-heme iron）」。這些非血基質鐵所含的主要是三價鐵（Fe3+），在人體中需要經過一連串分解、轉換，還原為二價鐵（Fe2+）之後才能被人體吸收。同時，這過程容易受到酸鹼值，以及多種物質及包括：磷酸鹽、草酸鹽、碳酸鹽、單寧、多酚類、膳食纖維……等等的影響，因此，吸收率較低。
% D0 r7 T8 W) Y5 t% g; P4 j+ [
5 W. O( G7 N& Q! P0 f$ Ttvb now,tvbnow,bttvb
: w z, G. ?* I0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。相對來說，主要存在於血液、肉類中，與血紅蛋白、肌紅蛋白結合的「血紅素鐵（血基質鐵，heme iron）」就沒有這些問題，吸收率大約是15％。因此，在總含量、吸收率都不及動物性來源鐵質的狀況下，勉強要說紅棗是「補血聖品」顯然是不合理的。然而，這並非是紅棗特有的情況，日常膳食中的植物性來源鐵質，所含的多是前面所說的「非血基質鐵」，同樣有吸收率偏低、易受影響的狀況。所以，對於一些缺鐵性貧血的患者來說，醫師給予的食物攝取建議多半仍以動物性來源為主。
9 Y9 u8 j; I& N4 B' Wtvb now,tvbnow,bttvb
. z" z6 ^0 A3 s5 \5 r, O: h
8 m4 f7 t- q. [6 O# ?$ d1 G' j% Ztvb now,tvbnow,bttvb這邊我想進一步討論兩件事：如前所述，中醫藥中紅棗從來不是被歸類於補血、養血的藥物。那麼，這樣的誤解由何而來？在中醫藥中紅棗的主要用途又為何？4 q9 v6 S+ [+ o9 ^ u" A
& [ \( D! G! R) h$ N Ktvb now,tvbnow,bttvb
3 E0 P! \, _0 r2 y5.39.217.77
( M6 Z1 U. c5 P5 j" a4 c
4 M( _; ^. S y& {/ V: X0 [* v% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作用以補氣為主，可養血但效果偏弱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J( \1 a' W8 M) j( R0 j
. q$ H2 M- ?2 N2 e$ k
5.39.217.774 M. B- C5 u, v; Q) s+ T" t5 {
翻開大多數的中藥相關著作，紅棗（大棗）多被歸類為「補氣類」藥物，至於補血的藥物有哪些？主要包括一般民眾比較熟悉的當歸、何首烏，其他還有地黃、芍藥、阿膠……等等。紅棗雖然也有作為補血之用，但通常「養血」才是更精準的描述，效果上是較弱的。tvb now,tvbnow,bttvb: m; r: V9 r& F7 b8 _$ q
% g8 K3 R% T$ W( ^$ o# a" D
: n* X% {- X' ?! l, q7 S. }+ A公仔箱論壇如前所述，個人認為紅棗「補血聖品」的形象更多是商業操作的結果。台灣的民眾可能比較沒感覺，但若有機會到中國走走，你會發現紅棗汁就跟柳橙汁一樣非常普遍，甚至也有「枸杞紅棗汁」、「紅棗牛奶汁」這樣的調味商品。激烈的商業競爭下，在外包裝、廣告上強調「補血」、「養生」等機能性訴求自然可以理解了，長期下來也就在對岸民眾心中形成了這樣的印象。至於在台灣，我倒不覺得「紅棗補血」是個普遍的概念，至少在我的工作與生活中都不常接觸的這樣的訊息就是了。公仔箱論壇 e6 Y( b6 {4 G8 M$ c S7 ^. O5 A [
: P0 z; R- p+ h+ d2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ]# Z; Q, l& W1 |4 _. z2 }公仔箱論壇但既然有作者寫了這樣一篇文章希望導正大家的觀念，我們也藉此順便讓大家進一步瞭解一下紅棗。紅棗在中醫藥的應用廣泛，包括：脾胃虛弱、食慾差、腹瀉、倦怠乏力時「補中益氣」；神智異常、躁動不安時「養心安神」；唇色淡白、面色萎黃時「養血」；在藥性比較峻烈的方劑中作為「緩和藥性」的用途。總結來說紅棗的用途可以這樣描述：「補中益氣，養血安神，緩和藥性」。
. e" p, N6 r; a- {$ J1 p( mtvb now,tvbnow,bttvb5 V/ g. g! v( M5 ]0 T$ y
tvb now,tvbnow,bttvb& T8 j8 d5 R) X# e
tvb now,tvbnow,bttvb( ^0 K. t5 J" _1 ?
4 V% t$ e6 l" y, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅棗多作為輔助用藥，補血仍以紅肉等食物為主公仔箱論壇& b/ |& P4 W2 _9 l/ {$ J _
* |* o2 Q" ^: e! x2 O: e* O
' e" R! B" e! o; @ m在上面這些用途中，大家還是有看到「養血」，這邊再次提醒大家我們用的不是「補血」這樣的描述。同時，在作為養血的用途時，常常是配合著當歸、阿膠、地黃……等等前面提過的補血藥物使用的。事實上，包括前面的補中益氣、緩和藥性等作用，紅棗在中藥方劑中幾乎都是作為輔助用途，在「君、臣、佐、使」的分類中通常是「佐、使藥」的地位。因此說實話，大家真的不用太過度強調紅棗的補血效果。此外，嚴格來說，中醫在講補血、養血時，並不一定專指治療西醫定義中的貧血（血紅素低於標準值），但這邊我們就先別再節外生枝討論這個名詞定義問題了。
$ n% a7 V( {- \公仔箱論壇
8 V8 ~9 T4 J8 U T# l" C公仔箱論壇5.39.217.77 s z2 [$ h* l- z" ~- z( k* i
寫到這邊我們來做個總結，考慮到鐵含量與吸收率，紅棗並不是特別優質的鐵質來源。若患者真的有貧血的傾向，醫師或營養師建議的補血食品通常還是紅肉或動物內臟這些含「血基質鐵」的食物。紅棗在中醫藥的用途不少，特別適合長期消化吸收不良時，作為強健脾胃、補充營養使用。然而也要特別注意即使有相關問題也並不宜過食，一般建議每天3～5粒即可。同時，大棗的外皮堅韌不好消化，脾胃虛弱者可將大棗蒸熟或煮粥再進食，亦可將大棗撕成小片狀，再以熱水浸泡為紅棗茶使用。公仔箱論壇7 i6 @9 d3 c5 D3 P: z. n" p8 c
0 [) w, c; L% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 L7 \1 _' ~& f/ X# Q3 H5 o p. V
紅棗要作為日常養血用途也並非不可，且畢竟紅棗仍算是營養價值高的果乾、甜點或零食，每天吃一點仍是有益的補充，但終究不能作為補血的主要方式。如果已經達到貧血的臨床標準，還是應該儘快就醫確認貧血原因並對症下藥，千萬別以為每天吃紅棗就能解決問題！ |
發表於 2018-5-27 12:43 PM
| 
