豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： 9 u; ~! ?- u# s# O) y
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ tvb now,tvbnow,bttvb W( J6 B7 g' d* C& {6 W8 q1 L
攪拌機* g! c5 ?/ n6 K8 v& y
1 O0 ?8 w8 _6 U/ g) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 U4 w+ x; L3 T5.39.217.77黃豆160 克5.39.217.77& _% H% `, \+ f0 x8 W' s
水﹝I﹞1750 毫升
4 y' `. {& r3 L2 E0 G/ Z9 ~% q石膏粉4 克. a8 F' ?) W0 N3 A0 W" n
水﹝II﹞ 125 毫升
( Q7 K. p% ^6 S0 q0 r" g5.39.217.77砂糖 40 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }2 j) P+ G. h$ L4 v9 q
熱開水 40 毫升5.39.217.77 Z. d. x7 ?7 r7 X
7 H6 B8 `2 F: V9 l5.39.217.77作法：
3 V: C8 ]7 t, g7 l" a' M# J0 {$ l' f﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。5.39.217.77* z* [$ c% o# y j3 d$ ~4 P
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
- T8 I# ~9 t& | m1 R* y公仔箱論壇﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
1 v; s- m0 h( m1 |) k% O. v0 Y; [& e5.39.217.77 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 ' Q/ q& s5 H i
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。7 K) A. d& l4 Z. J
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注意事項：
$ s1 k4 D' h! |4 C* [/ ]公仔箱論壇○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.77' H! P" s1 a& f
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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