豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~) X: g$ Y' h5 O6 m* x3 t
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用具：
; ~( X5 ?( h' [ n, c一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W9 r% I7 O4 ~6 N$ u6 `( k
攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb! V( V5 Y, Y1 ?7 ~1 V% k
8 d/ e0 R& t* @6 K' O- n9 j" e材料： E# R( K' D; ?1 x, x5 A
黃豆160 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q# E' d+ k9 Z; L
水﹝I﹞1750 毫升
) K2 b$ ^) f# N7 r& f) C石膏粉4 克tvb now,tvbnow,bttvb2 ?: d# s( Q6 t' P! R# w
水﹝II﹞ 125 毫升
0 [8 R( ]$ P3 Z9 g+ }! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40 + \9 x% Y6 q; J, Q
熱開水 40 毫升公仔箱論壇: _4 e6 v$ P6 {8 A& T
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作法：
" V) `) H |+ O. [tvb now,tvbnow,bttvb﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
& N9 c: y. v5 s5 z4 P4 U# G+ u公仔箱論壇﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
4 j/ z- x3 t2 H+ h+ z8 xtvb now,tvbnow,bttvb﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後tvb now,tvbnow,bttvb6 Y1 O0 y: K0 _' I2 @
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
+ w7 n; D1 _7 o) itvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
3 k1 T, d5 a7 B: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~ S6 c3 q' ]2 r
注意事項： ; A0 J- C5 y$ ]! T' r* o
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
* e, b! e) s% M) Y, P0 W○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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