豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 % W& Q8 F4 k3 Q/ \
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用具：
- o. O% f1 @2 ]4 G0 T6 {# U公仔箱論壇一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
" @6 |7 Z8 `" Q0 d( }攪拌機7 D8 {9 i2 _0 O. }+ m
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材料：公仔箱論壇& z( Q' j' y' ?9 ^2 |, O$ P# W. ?
黃豆160 克6 S& d0 H" B% c. y+ U+ m8 A
水﹝I﹞1750 毫升公仔箱論壇6 z. u: q% \; N( f Q0 {4 a# h
石膏粉4 克/ j( N: x. T2 w b) G9 ?
水﹝II﹞ 125 毫升tvb now,tvbnow,bttvb- [* t$ @+ X, X k% I
砂糖 40 4 E0 [: J6 E0 j" \, m( r
熱開水 40 毫升
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作法：5.39.217.77* }. C5 @$ W$ M+ R
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
5 r3 T% Q, s* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B+ u! l& M; N& B
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後5.39.217.77- B& q' M- g2 [% \; R( C# ?. l
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 ; @6 h$ C' c' e
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。( `. ?; b& P8 g' ~, |" t5 [
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注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W# h2 v' u6 n) C: i
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
6 A- k" S1 h. X7 Ptvb now,tvbnow,bttvb○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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