豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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用具： ) O+ d# ]7 N6 u2 O$ m
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 1 C- ^3 o$ D! T
攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb# R5 V' b; M" b5 P
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材料：
5 O; \8 e3 n/ n1 j黃豆160 克tvb now,tvbnow,bttvb# o- w- G( g' F
水﹝I﹞1750 毫升tvb now,tvbnow,bttvb" q- o1 i3 d" T9 p
石膏粉4 克
/ {* U3 `5 }0 w1 c, q公仔箱論壇水﹝II﹞ 125 毫升公仔箱論壇% o; ?: {4 C" \7 ]
砂糖 40 公仔箱論壇* }# P$ Y% Q" O7 J+ s
熱開水 40 毫升
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作法：
" c% o4 b7 r' ]0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。公仔箱論壇# g1 P+ Z! v) j0 Z5 _
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 5.39.217.77' r7 Q3 \9 u0 T/ j5 i* f# [
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後公仔箱論壇; Q+ k3 v _4 j0 R8 x [( @9 k- j
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
9 l9 V, s: V6 ?' ]公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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5 y8 ^# b/ ^/ M( a9 n0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb/ E% {1 s' I/ d) f* l
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 4 W s2 o+ X, l- D( d
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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