豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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+ P: f! P% L0 s! i$ U6 {" g) ltvb now,tvbnow,bttvb用具：
5 ^3 J6 y9 r- n5 l, K2 n; ~一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ 5.39.217.77: o$ E. r* s7 L/ t1 p$ Y
攪拌機
& o2 w7 B. c3 \4 O1 s* s$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 q7 T# a; ^% Z5 w
材料：
: _9 e$ o" O" M/ K. u' t公仔箱論壇黃豆160 克
8 \0 l* o( K: \3 W5.39.217.77水﹝I﹞1750 毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }; w; A6 r( U6 y# S
石膏粉4 克, T) H" @) j1 ^) A6 A8 N
水﹝II﹞ 125 毫升
$ [8 m2 {% I! f" E5 V5 f, j5.39.217.77砂糖 40 6 I- @3 ~% S3 R7 Z
熱開水 40 毫升, t( v$ U! Q C& p* N+ B
: L9 F' G& V6 T
作法：+ x5 B& S+ ? Z
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
6 `$ s# }7 G. p5 u6 g1 P5 U﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 公仔箱論壇3 y3 l6 r9 V1 X0 k3 t
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
/ j. @" j: m" K公仔箱論壇 ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
4 }* a: j1 L9 y& k2 P& @9 ztvb now,tvbnow,bttvb﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 {0 Y3 ?* K% |3 s3 r6 X0 ?6 `0 |/ Z
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注意事項： tvb now,tvbnow,bttvb7 a) D$ j9 L: K* P& s T
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。
4 |/ d: w, z q: A8 @5.39.217.77○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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