豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。
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- w0 Z% n# E& |8 ]公仔箱論壇用具：
6 {- f; W3 h- x5 T1 S! ~4 b5.39.217.77一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞
! p4 w5 x1 ]$ B; B" A5.39.217.77攪拌機tvb now,tvbnow,bttvb! M7 w* I. g: g8 a- t4 D
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材料：
2 N5 m. f3 Z/ \8 z8 Q5 u& \6 u黃豆160 克
! } ~; D# N8 P水﹝I﹞1750 毫升' R3 R5 E% f H5 }' k
石膏粉4 克
( W, g7 R+ W4 O. I* H水﹝II﹞ 125 毫升
( ^2 n0 X$ Y; i3 R3 w) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 40
* c1 @ w# j6 r. @" K" T" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱開水 40 毫升. r0 C4 F1 ^ v) V* [( o& W
0 T# a" J3 Z. ~! a( P" a公仔箱論壇作法：7 u* a5 @; [! `' O
﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。tvb now,tvbnow,bttvb; [4 `( m: N9 s; l c- z: I z
﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。 % F8 ?. _! x5 L# T, j- s1 K
﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後
5 d* ?& \/ i5 o# K4 N5 n ﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。 2 ]$ C) X( b3 |! T3 x1 s- `
﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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o! N1 ], N* ?5.39.217.77注意事項： ( T* E7 |' j; }( p
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 7 q0 `, \5 W5 e' N$ l0 U
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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