豆腐花是一個普通但是難精的中式甜品，要做得好吃是不容易的，所以須要練習多些。上手後，可以創作出更多樣化的豆腐花。 5.39.217.772 L8 S3 {+ q7 U; p3 v6 i/ z1 w
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用具： tvb now,tvbnow,bttvb& ~1 c) F$ [4 m
一個較深的器皿﹝用於凝固豆腐花﹞ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: l1 z5 B ^( ?7 w4 x
攪拌機
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: @. p' s! s6 A( Y$ h' Q公仔箱論壇材料：公仔箱論壇, b3 f+ B, D" g8 `8 W1 i
黃豆160 克
5 q, z9 F; q) r$ l0 b6 z4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水﹝I﹞1750 毫升
# b! p! K. H! r! C& W* Y+ u石膏粉4 克
5 L9 @0 {4 Z+ `, Y( e水﹝II﹞ 125 毫升
& `: k$ O9 t/ L* ]. J3 C公仔箱論壇砂糖 40
; L _, Z; ~& Y2 J3 L- o: g. j; j熱開水 40 毫升
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作法：
2 c0 F1 C6 D. \" u﹝1﹞ 黃豆洗淨後用清水浸 4 小時，取出瀝乾。 備用。
6 ?; w0 z" O0 F! i4 Q5.39.217.77﹝2﹞ 將瀝乾的黃豆放入攪拌機內，加入水﹝I﹞打爛，隔去渣，倒入煲中，用中火煮滾，待用。
: c: ]$ M! x5 m0 f4 [/ P' Q﹝3﹞ 預備一個較深的器皿，放入石膏粉及水﹝II﹞，攪勻，隨即將作法﹝2﹞的材料快速地倒進器皿內，蓋好，切勿移動器皿，待 5 至 10 分鐘後; g/ G$ h! w! _, z# L! e0 W- q
﹝在此期間，用熱開水把砂糖攪勻﹞。
X/ @/ s# j/ ]" G7 x公仔箱論壇﹝4﹞ 5 至 10 分鐘後，舀起浮在豆腐花面上的泡沬，把豆腐花盛起，放在碗中，加入糖水即可。
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8 [2 |1 T" G# y# htvb now,tvbnow,bttvb注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, s4 P2 P. o9 y/ H3 V
○ 在做法﹝3﹞中，若移動了器皿就會使豆腐花凝固得不好。 5.39.217.773 p# p) k. w3 h. W
○ 糖水可因自己喜好而調較濃、淡，亦可在食用時加入蔗糖。 |
發表於 2006-12-11 12:15 AM
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