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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪
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/ \* _$ { Y! F; v5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說鳳爪，分两次做的，一起上菜。$ T* O7 p5 n2 N9 s
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）tvb now,tvbnow,bttvb$ j; C5 k. i0 f: _9 b
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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& S \1 u6 \; I# p- ~5 g公仔箱論壇3 a: l7 g8 U0 e2 g: ^3 D S2 r
【凉拌无骨凤爪】
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, e7 V* x. E& i( A$ N+ s1 ~6 k 鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~5.39.217.773 M8 \) Y1 R% a# n& W+ ?2 O: D4 `$ P
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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5 y& G% x5 X) Y! I' ] X. k! D0 g5.39.217.77 2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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9 b2 I5 P& {6 D, O5 @5.39.217.77 3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
7 E. L: U( |' f& Y5.39.217.77放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ * |# B F/ a# g# m% L6 J
8 t& @" U4 k/ s( w" F7 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d" c3 r; X% t# g$ c
【豆豉酱蒸凤爪】
' u, U2 V; _3 A9 o. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m* g0 e# \/ l4 ]
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這个比較簡單，先說說豆豉酱；& R1 W# k9 `* I8 A8 c
- Q6 V" ^# Z5 ?5 T& {. t 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。% t* _9 ]( @* [3 A' E% J1 r
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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1 ?) z: [4 h) q$ ^# r公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C: I* N! q' M9 B H) ^6 A/ I
我都試過做~真係好好味ga~  ( y# A, t# W+ y$ X. W
9 c2 \! {7 A( x) \) G! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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