5 v1 Y4 F+ N7 Z% b& b( L) L1 b懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 5.39.217.77- @) {# V! b0 x# X8 b; S
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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。
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0 f5 Y) @; T6 s3 G 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）
4 W/ s# Q: I9 K; H$ B l0 H; b但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。
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【凉拌无骨凤爪】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r4 j j- u0 k
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A) H* ?0 ?3 ]& W: Y) J
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材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油
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' Y& y2 s. b, D# c5 o5 J' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用., I7 H# N5 M w, p
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.5.39.217.774 i& [+ L; W) ^% G8 ]+ e, f: Z
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。
! U2 p1 c& q: ]' \7 g; `( S5.39.217.77放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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8 `+ U) O! Y2 f+ n) x2 |$ q2 p5.39.217.77【豆豉酱蒸凤爪】5.39.217.778 |5 X6 s, J% d6 r
, R( U- q, X( Y0 c3 A; Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& p& t; r- d4 A. r' k
這个比較簡單，先說說豆豉酱；* W& ?1 y+ O+ ^/ Z
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。. v3 f7 B# A+ L$ N ?
2 E& h$ H; A( N6 h! h* q+ A: gtvb now,tvbnow,bttvb 說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。
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6 I& W) ^" D8 d7 X' T. n2 u公仔箱論壇 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~ 1 U* X" m2 L8 C' V: H% L
我都試過做~真係好好味ga~ 
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M5 H7 {: N( T. m7 D[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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