[美酒共享] 懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪

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說鳳爪，分两次做的，一起上菜。$ P- @4 Y; U, r) T! K7 F! z" |
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做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）8 u/ U4 K9 _1 F: b: X' F4 Z
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。公仔箱論壇) H3 k9 Z8 f. c, i, A# h/ h
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【凉拌无骨凤爪】tvb now,tvbnow,bttvb7 l; F, z0 I3 e# V* s1 u% I

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   鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~tvb now,tvbnow,bttvb4 |, S. I5 W8 e# q- ]5 S

材料：鳳爪丁香蒜姜葱  干辣椒碎芝麻醋盐酱油花椒油
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.

3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。tvb now,tvbnow,bttvb. C4 V, j0 c( a& G% Y# D
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~
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【豆豉酱蒸凤爪】

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這个比較簡單，先說說豆豉酱；6 w6 ^5 ^- k% B8 `! f9 r; N! _5 r8 W
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【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。* P) E# b% [1 C3 c( H
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 X: M1 ]6 F) P3 t) s
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PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~