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懒人出品~凉拌無骨鳳爪+豆豉酱蒸鳳爪 $ D7 A/ K& f6 C
( S; ?) S! z" s4 r7 k5.39.217.77說鳳爪，分两次做的，一起上菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m3 \$ ^' ~: q' `9 J
6 k0 F" ~' y" o) t6 N/ R! ttvb now,tvbnow,bttvb 做了两种，一种凉拌，一种是蒸出来的味道，看上去又有些小辣......：）公仔箱論壇2 p [8 R" q% J2 t5 I
但一般人啦~我家人吃得小辣的,就說不辣，所以請不要忽略,如有小朋友要睇自己了。tvb now,tvbnow,bttvb" ]% K) P2 P8 ?2 m T3 P8 p5 |( _
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【凉拌无骨凤爪】$ ^7 p8 @6 J( r, o
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鳳爪是有骨頭的哈，是我把骨頭都剥去了，為了方便家里的那个懒人吃..其實唔剥都一樣好味道ga~
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) ]! L( { R" o9 v. Utvb now,tvbnow,bttvb 材料：鳳爪 丁香 蒜 姜 葱 干辣椒碎 芝麻 醋 盐 酱油 花椒油 公仔箱論壇" J. q2 I% h5 B9 G
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做法：1.鳳爪洗干净后剪掉指甲，放入开水锅中，加葱姜片,丁香、糖一勺、白醋一勺中火煮5分钟，捞出，放棄凉水里沖水；另将油烧热淋在干辣椒碎上制成简易红油放置一旁侍用.
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2.然后就是剔骨头，這个步骤大家可以把鳳爪斬成小件，一样可以很好的入味；去骨后直接放冰箱里冷藏後,可了除時用.
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3.最后就是凉拌了，把葱姜蒜末、醋、盐、酱油、花椒油、干辣椒碎制成的建议红油和凤爪混合在一起搅拌均匀，放置半个小时入味，吃的时候撒上熟芝麻点缀下就好。( Q& @* q4 Y [
放置冰箱里拿出慢慢咀嚼,睇吓奧運飲酒作樂~真係一大樂啦~ 2 S- ~' y' a8 W8 u" m7 _/ @: n
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【豆豉酱蒸凤爪】* @; o1 ], P+ p1 ]
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+ l, `6 X- c8 q5.39.217.77 這个比較簡單，先說說豆豉酱；5.39.217.776 k/ ?3 [" e9 P7 e. Q
A' m8 m6 H/ A \5 Z! F5.39.217.77 【豆豉酱】是把豆豉切成碎末，然后大概3：1的量加上剁椒，再加蒜末、姜末、油或者蚝油搅拌均匀，最后淋上热油搅匀，在碗里焖上10分钟即可。可以用来拌饭、拌面条、蒸各种菜都很好用。
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說鳳爪：鳳爪收拾干净后，和上面一样，入开水锅中焯5分钟左右，捞出，摆开，抹上一层酱油，晾凉，然后下油锅炸至皮表面有点起酥的感觉后捞出；摆盘，浇上豆豉酱，上锅蒸，开锅后蒸大约一刻钟即可。$ N! {& D/ Q# Q5 \9 C: M4 H j, c; h
, g& C+ G9 g; I: l) {; b5.39.217.77 PS：炸鳳爪的时候小心蹦油，一定要小心啊~~
$ H& E0 P" ~6 \* X6 \% V/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我都試過做~真係好好味ga~  % k3 C. s# P. P- A7 {
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[ 本帖最後由 ivenyuk 於 2008-8-22 02:16 AM 編輯 ] |
發表於 2008-8-21 11:22 PM
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