酥炸墨魚仔
" i8 u& u0 N) E) J, u7 i( K+ t1 ]tvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
9 u6 l5 U$ }% t* k+ h公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
+ g% f q( ?! x3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
( P4 g" S+ X: w: Z6 w2 ~公仔箱論壇 調料：油(1碗)+ R& B* V" d0 M" Q1 L0 D$ d3 s# y: a' T
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0 G+ m. z; d/ E- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。tvb now,tvbnow,bttvb* B1 T: I4 N7 [& j% m( S
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: M# N# p9 \* h/ I; c8 Q2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇" Y5 \' M3 W' A9 s
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* O/ }3 Y2 Q; T0 L5 e4 C% L5.39.217.773 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。 A7 B! U" h! Q2 A. R% N( @! @
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6 _; D ~ y) T6 J( K4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。+ [7 @1 v3 y( T% q9 @; Y. ?0 ^* K
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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7 X( J- M6 |/ F y6 R5.39.217.77廚神貼士
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k8 p+ ^3 V7 O% k+ f5 V5.39.217.77 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。0 v" T. b& c2 R' w) X
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
9 k0 I1 J, h6 B- R" ytvb now,tvbnow,bttvb 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。9 i) }: w: v3 b1 s0 E9 X# L1 {
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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