酥炸墨魚仔5.39.217.77; {+ c% d$ s2 a1 h) t( @ n; Q
烹製方法（兩人份） / p6 ]" Q" r% { \ s% w, x# ~
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
& M7 x1 ]9 U9 Z! ^; O6 h. C6 P 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)公仔箱論壇$ t9 g" i) ?1 Z5 S5 @' V
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
+ r+ R- d, M! \3 m( x jtvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)公仔箱論壇! x0 R5 e: H' _
6 W( ~0 n+ e6 e+ H3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V+ k6 [6 s4 c' v8 q3 h
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+ G$ j g8 b x& j0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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! R/ R* G$ m9 N5.39.217.772 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u% T; h( A7 P; t& c
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! D( {, w: n; c% O9 R. S: `公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.772 ~& Z$ _$ }$ ^+ W$ Y; L/ o& K
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士. U) f9 R/ c% u! R4 k
2 o6 M$ }+ p5 M1 X2 _6 E5 V 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。! c% U% O, W3 a% }! y/ ~3 X- l" }
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。5.39.217.77+ ?2 S0 |) ]4 i+ T- ?* n$ r
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
9 ?6 Y* U1 p# S* t5.39.217.77 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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