酥炸墨魚仔公仔箱論壇, g) Z7 M# a8 p: C% D Z
烹製方法（兩人份） + q. s k8 h; l, c; }
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
" c6 i% d3 t7 M! R$ @, ?9 q$ y( D5.39.217.77 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
4 ?# D' @( X* N+ P6 t5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
' b% b5 w9 @8 Z; J6 m& }6 V6 F 調料：油(1碗)5.39.217.77- u9 B9 m1 `. ?* l0 X- h) R1 K3 U' X" A
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% f. g+ e1 Y8 J# }" p3 E7 e1 X1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U# A4 r a' D0 R3 a1 Y$ ]
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: q( j) o: v O2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。5.39.217.77& U4 X: t7 K3 r) c& U: I$ h
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ u/ ^' R& b) X5 D+ b$ Q
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( ^; H# E1 {9 l6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。0 x6 M) o M# h" F$ A
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廚神貼士5.39.217.77' e; a- r6 h$ b' V9 @
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
$ K4 f) p4 c+ C+ X% R 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
4 z, |( d$ {6 g4 s( M4 C* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。# M' b$ h: Z* j0 h# N
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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