酥炸墨魚仔5.39.217.772 H( X5 r+ f+ J" a. ]$ ?$ @
烹製方法（兩人份）
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
5 M& n* k7 k- R" k3 A/ H公仔箱論壇 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)4 q5 c- ]2 v u! F8 {
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
2 ^4 q/ k3 S7 ~" k5.39.217.77 調料：油(1碗), }9 V$ Q# x c8 w- d8 ?& }
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6 `. L0 b, J9 Z0 P a: x" T0 |1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。5.39.217.77" l- ^" `$ T) O# W3 w$ u$ t
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& O( _+ M9 J5 E" S4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 [9 _/ e5 y9 c; |
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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' u" L+ F, x2 P% K3 U公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! B+ w0 s7 z' h- f+ N d5 H( g
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7 X4 _5 |- U/ r) w4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。: T( Z: e1 C4 C* y
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。5.39.217.77; J7 ]4 O( P$ v8 Y
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% ^* v' v0 e/ A% R5 S6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 q/ B& U* o" ^" o
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# m* m; A/ `# E/ x7 e+ Q5.39.217.77 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
1 L3 J# o& q- T) Z. I. t6 J公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。tvb now,tvbnow,bttvb8 B4 }5 G9 ?" S' R& _# T2 g
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。% p4 C7 {" O% f6 ?
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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