酥炸墨魚仔
6 y8 P' j' m8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份） + C/ M' u5 R- Z* o, n# t
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)5.39.217.772 F1 f4 w6 `2 L8 p) @% d' r
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
: c* {9 [' \% Q+ u3 C$ H8 e I8 x$ C公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)
/ o- F. z D% K: ~: U! ]/ utvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)公仔箱論壇1 A! P0 i3 _% F' r5 N6 z# m
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6 u& ~! y, k: `/ O6 }) K; x$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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Z$ c" i# {6 m$ ]( ]! Y. X5.39.217.772 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。0 `+ d. |9 Q8 A' e H9 F
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。公仔箱論壇5 g5 C7 f @* m6 X' @/ U, @
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% E3 f$ N4 z; d, P* y4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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2 g* u+ i3 u! @$ a' H9 Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }$ R8 X8 A7 _5 W# Z
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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. c. ]9 M+ i. Z8 u' s# T. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb. _2 }( k" o7 A: y
) c1 t/ U5 F [# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
9 k. E6 J i: P5 v 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
& B7 Q2 y9 E5 x3 `% q1 A! D, @5.39.217.77 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。5.39.217.772 m4 c/ t) K! f- |- E
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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