酥炸墨魚仔1 X4 z! `, _5 w( W( U% R. |% E/ x9 S% J
烹製方法（兩人份） 5.39.217.77' s I3 z. y$ ^
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材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
4 C9 K, c. E% B/ U- h7 ` 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
; ~% {: s4 K& j0 s* h" y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)" r8 n3 q2 Q4 W. V5 P
調料：油(1碗)公仔箱論壇% F: X1 S# Q/ a
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/ Y# i6 M" w6 f7 t! Y! D* E1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
. v. E8 r% i( S% \- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: z7 e( D2 {( W/ Z# M; y* Y
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7 J! [' E9 y7 }9 r0 T0 q W2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。公仔箱論壇 S0 l1 H. Z- d! I% ? ~0 R
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3 m$ z2 n+ F# a; r/ j, Rtvb now,tvbnow,bttvb3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。: ^" _, q) a1 d9 i+ m: L
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# [+ j" `% P1 h( B' J' {0 etvb now,tvbnow,bttvb5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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9 S- Z3 y% D# q& C$ C4 d2 S5.39.217.776 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。. B7 U9 q2 ]- U& v% b- X( j
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& ~9 q9 _# }; w f8 s/ q" [tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇' o( Q R2 a+ S5 L" w Y% [. h
; ?1 d9 l6 K5 F( E; A2 V 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。公仔箱論壇+ b2 D' s l) @! A Z! p* u+ [
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
0 C; U* } w# K1 e5 E, T$ F 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。3 c h/ a* D/ b. }; X
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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