[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思公仔箱論壇) y' b6 C- W# |

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  5.39.217.77: A& H! ^2 D# J  i# B2 M
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?" D  v) q# ]; H' w3 t
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [1 [6 X& D& t9 m, ?- \3 Q# Y
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h. I7 I2 L* ~  W, E
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓公仔箱論壇$ U; r6 E, s5 b% r" F; V

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。5.39.217.77+ ]8 J# Q1 `/ J# m) [# p9 q
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 % O) e5 M* x& d% A) f8 o/ C7 S; q
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口公仔箱論壇' c# X. V5 S3 Z4 o

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芒果鮮蝦卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. q( d) D9 ^/ M, q! H* {' E/ B
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮5.39.217.778 i& e8 u/ o  D3 w- i2 s
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量tvb now,tvbnow,bttvb! ^, U& E+ D  i, h! d

做法：5.39.217.77* ]: I5 y2 b' T. l6 T2 ~; B. U* i; M8 T
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb. t) L5 P1 y* d1 P' ?$ x
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x2 [! [+ k+ T7 ~) O% S
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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、5 H" W4 G$ o5 }7 s( _$ W2 u; H7 V/ x
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許5.39.217.77) g# V9 m6 Z- _' S0 F2 @) ~- s
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做法：6 X: m* K9 p8 I1 f' q" A* U2 q
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 # h- M$ {" q& g8 I6 z
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。公仔箱論壇# V8 z; T8 Q& m9 p( r
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `  h# v6 W8 g: S* A; R4 t9 ~
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 . Y3 V( Q7 _" c) b! F; K! f8 n
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做法：" [5 M5 j. d# _& \
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 5.39.217.77% L# A  q1 F; ~& f! k' E: E6 Z, D
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; y# _7 @% m/ f: m
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 |( o  b2 ?# v9 D
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 & U  Q8 S& h! H6 R8 Z
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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb5 z( T# Y+ v7 c! W; g* |5 b( u& L
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；公仔箱論壇3 X2 `& Q' S  k$ s. a) E4 i
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。1 r% _, D4 Z: a1 ^4 {) h% F4 O

小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb/ H& b* X" K- Q4 C3 y
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。; m1 k! M, d" ]" G) U5 S8 C
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]4 y6 J% o  r% Q
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。! T0 x3 x3 @- b7 I
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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士公仔箱論壇$ u5 Y( z+ P: a; c5 W0 m
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製法：5.39.217.775 E4 C( u9 P, l; k9 A
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t; d+ J  X7 R% }# O# d
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。$ ]" |  |# p: h- |, z
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔公仔箱論壇, d: _2 C. b* s& s; E3 y

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑公仔箱論壇# w. N: Z7 g; a3 l/ k/ a
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.5.39.217.77: i' O  s5 ?* l2 T' G- m
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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。5.39.217.774 X# W8 q0 a$ w7 M

製法：公仔箱論壇$ `; R/ e3 c. Z% ?- x
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。  K5 a9 a: x, H. n
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。2 C4 Y5 h4 E$ @
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]公仔箱論壇, O2 `6 i6 T' L7 {! ~. M( L. a# j

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙公仔箱論壇0 k2 [$ Q% p+ _
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙5.39.217.77) q9 ?" q5 r3 q
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡tvb now,tvbnow,bttvb. w4 q% ^2 T- L' ~9 Y3 \6 w
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙5.39.217.77, j2 g: d' Y) ]) O' H; K9 Z
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做法：5.39.217.77! n8 _, D& v: l% R* |* F/ c
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 6 C, _. v: L& t1 [- A/ t4 _4 O
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]* a( a( N$ O3 l4 j- T
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 5.39.217.775 J4 w9 d. G; ?6 C* P; R9 r7 y
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糖醋芒果魚 : _  m6 D1 ]+ d. @. ^1 H( c. j1 @
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  5.39.217.77) j9 R& b# R5 t/ V* C* Y0 {2 H
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  5.39.217.77* v1 t1 p2 r! [- {" }

做法：公仔箱論壇8 c: H, d: j, J1 {$ X2 ~, L' s- h
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇% C$ ~5 O* H. ^  L5 U5 E, A
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \% n) t1 o  j# Z( M2 F0 L  M
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {& V% K! s  w, R! J. b
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。公仔箱論壇3 C) p/ K* V, X1 K

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。tvb now,tvbnow,bttvb/ F+ S3 r- E2 }9 K
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z8 ^6 R$ C* S
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 9 G" r' m$ T$ A2 R* W, E6 X; Q$ G
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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