[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 z: z6 v. H1 [9 U

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 - U, j% ?1 q" d) H& h

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  . ]" V: Z" [; [' {7 }8 p
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做法：! J3 V, R! A" N
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 , S- ^; z5 j6 J+ t  m8 w: M
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。公仔箱論壇' Y0 W% z( d9 b
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 ' D" f( Z6 O; A. v9 o2 l1 W
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓. }/ y/ o3 t- a' \: g3 i
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 5 m9 v/ C* M# j  y) I: C+ n
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製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M: J; q# _" \$ I. U8 Z
2.芒果切粒5.39.217.77' Y! o" v8 r) F8 S$ A% e
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口
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芒果鮮蝦卷5 G5 c$ d6 |+ A5 S6 w8 p

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! K% n' r" o5 E
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：; R; h  H; j) X& G+ b
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。5.39.217.779 g! k5 k" I$ m. X6 y; \
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。

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香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒% v4 s$ o5 y0 S: a& n" b: L9 i+ V

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許( R' s. q# E4 S8 `/ X

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.77) r3 h5 u5 h* t
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟5.39.217.77) x2 u3 n( C' A! j3 y
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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `1 R' U+ G) K0 O
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。 tvb now,tvbnow,bttvb& |( K" P. V1 d2 v2 X
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A6 C% q1 t% u. e1 V8 y% W
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。 5 O+ z9 q+ b* q
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芒果汁海鮮配墨魚麵5.39.217.77+ \( X& D1 E; R4 `6 D

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：  I- o5 l! S4 Z1 Z5 v3 ^( C
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；* d- S& {, `/ ~! B4 `) M
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。- g  m' }1 V' [, `

小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。5.39.217.775 Y0 ~, P# Z7 l" C
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。5.39.217.77% h. T/ K8 n5 R$ k& S. ^5 `% S& d

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芒果凍布甸

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士tvb now,tvbnow,bttvb1 E: J, h* u. h; f; H, O+ [; l7 ^
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製法：& i9 j' Z; `, E  x0 _7 M( `
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5.39.217.77' `0 z* h9 ]' c; c0 E+ ]
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。2 d' ?  ?) p( `, T+ g
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

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香芒奶昔5.39.217.775 y/ [* Q, s4 v# t! e8 y8 |

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 ( ^% {: a5 J6 w: }, @  b" A
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯

材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `3 p; v; ]& v: T: w

製法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z1 [7 l9 `2 o5 r
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。& d4 {3 s+ @* l1 P6 E
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。7 x, e6 |5 K# R
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5.39.217.77! w# W1 ~) B/ k

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

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鮮果牛柳串
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]1 f/ Z- p* ?& j! ~

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb+ _* @% P' N$ W& ]( ]
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 @" z- u# O7 Y2 Q. K
1. 牛柳和醃料拌勻。: L( ^. J1 f+ ^, |
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb& J5 P( \2 u4 l; `2 v: M  U/ m
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇& ^# n( f6 V, P( r9 X
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙5.39.217.77( O5 _: q  W7 e5 u
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做法：( T' }5 `2 Y* V$ W
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* G3 d& y3 Q( R- Y
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 5.39.217.776 g: z1 K7 `1 r9 @3 A
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇! X7 k7 C: C8 k
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @6 d) v3 m: T- ]1 L6 ^9 S
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糖醋芒果魚 5.39.217.77( ]6 v+ b/ s' ?5 B& t
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  tvb now,tvbnow,bttvb6 E1 _" ^+ W8 z& l6 v. f% a& z

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 % G4 _3 W  G- L+ a1 j9 q$ Y* F
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞

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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 5.39.217.77! @3 A# \* c1 l
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 5.39.217.77/ E8 e* ~0 ]. X' V1 g

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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