[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思 5.39.217.775 Z# a+ p8 Z) u2 N$ j7 Y$ P* v! q

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& f4 d/ c8 w: {! r) z" w

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  . _: Q: U" {6 N) L" n  J  ]
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做法：5.39.217.771 f2 P' J0 X8 y) r
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。 + o  `* A# }- d) H' `" d
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J& v0 h+ c& q) c- v
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p1 M" Z" g2 r& b  J
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。

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芒果奶黃湯圓5.39.217.77# C& N/ i) n8 i6 \

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u  V/ T1 O0 x! t

製法：
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I2 L1 ~7 m. C7 N+ F0 C
2.芒果切粒+ T% J; [# M  t) N% s' J/ _
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮$ ~9 f% Z8 G$ l+ j! o$ T  \  M' k
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 4 e$ A0 P; J3 g6 y8 J
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。; P% D' H9 @2 m- y0 l% Z- R% x" Q( D
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成tvb now,tvbnow,bttvb3 ]- |- c( ]2 z' p! z& n

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。9 s: \+ S& n! f% h/ Z% D- @

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香芒豬柳& t, K  n7 d0 B! q' J" S0 v: j2 @0 [
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒5.39.217.770 a% f; P% F$ }8 w& {3 i8 o
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獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5.39.217.772 T( w" l, b& U3 w! O2 P
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟

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芒果凍糕 tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 {, T0 H* e0 s) o# F  b$ J3 I
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材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 8 q  P6 d: a  i& X" U

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。 5.39.217.773 t" Q* R) L- g. @5 E2 U2 P
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 r2 I* W9 u6 Z0 L* C
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵5.39.217.77- s/ }8 l4 O. I3 A* l
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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  ) R! F( u: `  r/ t5 \) N2 s: |: V6 P

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! r  l; g4 t
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；tvb now,tvbnow,bttvb6 {% h* C" e8 N1 a9 u
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。
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小貼士：
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。公仔箱論壇/ M! v* q. c* P* p6 l! \6 D6 R
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。tvb now,tvbnow,bttvb1 L& v) p( |3 P) P0 C: J, d

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芒果凍布甸5.39.217.77' @" K' s; ~0 `; M' K: r

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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士; N4 \1 j' e: z+ g- q
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製法：5.39.217.77, N9 O, G" Z' s  G( m* k# ?1 `5 b
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5.39.217.77; G) `1 t2 s4 T" Q  }, a
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。公仔箱論壇% e0 m: q3 V0 y0 D
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P- {1 k; x0 ]
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香芒奶昔
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 5.39.217.777 `" E  d; ~2 t8 _& g! A
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a: h3 z  G2 ~- C4 s2 d' J* ]
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.

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香芒蟹肉炒飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P, Z7 z! K; W2 O# n
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。& s- ]% M& |) X4 w9 {5 c# j6 v
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製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。) c1 ^: Z$ w6 Y" K3 F
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb0 {$ [8 X2 g5 }) m1 o5 Z7 @" O2 \# `
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。公仔箱論壇2 F0 R% m/ K& ?3 e$ v

小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾5.39.217.77$ R& `0 `8 z3 a# }1 b; `* `

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鮮果牛柳串 tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 }% k! Y# `% D) q- d5 ]: e
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材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]tvb now,tvbnow,bttvb0 G5 u8 H; H( B& J+ L+ M+ ?( u
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 g- E# j- u- I- I, z0 Q
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb! h% z* h2 o! H. Q
1. 牛柳和醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 W4 ~! {' v/ [1 H
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。" m: x8 H$ T( E4 W
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。3 C$ Y. ?) Z9 ^+ @5 j

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芒果燉蛋南瓜堡
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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇* c. Z% I/ }- m2 N" K
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 ! g# ^5 T+ {9 ^
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。公仔箱論壇3 V# M" g- l( X2 v7 `9 P: P
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。
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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~5 j# u( z; z2 L4 M+ Y- ^
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：) q3 Q6 \  S- R$ R( l- H% N
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O* M' p6 j4 x- _  X4 i% D
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 - I6 G0 a9 ?$ l" ?- D
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。公仔箱論壇1 u$ X& y- p0 n/ r( b% S$ N- k! R
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。! u. o- Q* F6 B  h* {) ~+ Q7 ^7 i* y( }
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇. F7 x% f. n7 O% W% b7 q* i
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 2 k% o  \# [& C& ?% A
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 , ~; q7 |$ P: A" m' \) m* `3 A
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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