[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯公仔箱論壇6 M+ V! [; L" l4 E

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量  * B. R% k$ \2 ~+ f

做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  4 o" D4 p( p- E4 A
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 2 S* V+ a8 j& @8 f9 c
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }' u. U: D5 ?; T7 C2 ]8 i
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K; k# f" i5 P3 r4 l' f( e
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~3 _" j: M# }

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芒果奶黃湯圓: [0 C0 h: y# C2 {! @0 R

材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克
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製法：公仔箱論壇4 e7 [, |1 ^/ y2 L) H  L
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮( I5 y- \  d1 E. U8 E
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a" C" Q/ `; x( F' R) r
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芒果鮮蝦卷; ~" ?9 \/ ]$ V
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材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮8 Y8 L; i& X& i  g$ F
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。5.39.217.77! g0 O8 S4 ~+ B1 ?
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。tvb now,tvbnow,bttvb5 E  T3 ^! u; K/ {$ A& s
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。tvb now,tvbnow,bttvb& E( q' ^$ |# F3 n
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香芒豬柳tvb now,tvbnow,bttvb  l4 x: I! I/ U& H+ ^
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材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb7 z& n2 u+ X6 N' Z$ R9 D6 \

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、/ W) }( I: d' M' _7 @* I/ E. f
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 5.39.217.771 G' U$ G8 ~2 ~8 h/ w3 C
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。 5.39.217.77" V, a, F5 g0 R: j4 D% X) W/ S; F; k
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e, t/ ^. @; A& Z8 Q: ]

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芒果凍糕 5.39.217.77' H8 T. G" [2 Z9 T8 C

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯

做法：
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 % k7 P* {) X. A. s. x" A
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 - x6 O+ L  E. ]! g9 |
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。

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芒果汁海鮮配墨魚麵

材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；5.39.217.779 E0 B  b4 l! k! L8 o: C
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。公仔箱論壇+ f. }" o" p0 _& u) g3 e6 W

小貼士：+ c4 \7 v$ N: P; \
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。公仔箱論壇% @" D% i6 A9 |2 ~4 j3 @  \4 K
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。

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芒果凍布甸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]" h! q. ]( O6 U' p. E3 w$ t6 S

材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔

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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜 5.39.217.77* p$ Q! w' j! A9 y

做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑 * P. s0 l2 B( B
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb; Q& l7 Y/ j7 G! Z2 `

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香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb* K8 z$ z5 N9 v; x4 @2 g
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻' a0 {" [+ F( L2 W4 i- I( J, b0 h4 D& G
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E/ l, l' k, |: l3 j  @

製法：tvb now,tvbnow,bttvb2 _$ \2 N; r% {! ~7 u+ v
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。/ C, Q* G" c2 _
2.將芒果及洋蔥切粒。" ?) |, d; f2 T) k" b
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。5.39.217.77  S4 c$ w* S$ U
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾, W$ ^7 J( V/ b6 }" o/ A
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鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]
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醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。tvb now,tvbnow,bttvb* |0 \# K; Y; @. e

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芒果燉蛋南瓜堡' O4 s) M& t  ~6 S/ y/ ~

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇8 E; m% G% p, G; Z( v

做法：tvb now,tvbnow,bttvb% F. l$ ~! H9 b9 d9 I  f2 J' _
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。公仔箱論壇6 u8 s8 J7 C0 m8 U
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E8 X; M* v; @6 d" X5 X
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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 0 V7 h( z2 R" O0 P; Y$ n
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。 & [/ g+ K, p# |
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 $ V9 W+ G2 X9 N6 d
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

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咖哩芒果雞
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材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)
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1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。 3 Z0 ]' }9 A& ~# o
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 C: |# D4 J; k2 v. E+ y6 m1 X5 B
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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