[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思
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材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
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做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。  3 h( E; V5 A) W5 \$ p
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 c3 j( U  E4 x
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。 5 Q: u. i/ P6 x- p
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]1 r2 d4 F8 R4 u- i+ O3 X6 Y1 @* [
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。
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芒果奶黃湯圓5.39.217.77- `- G9 F; k6 C) n% W
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材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： 5.39.217.770 |+ d' h0 x# B$ z
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u9 O& K# k& ~! k; Y. j* e
2.芒果切粒
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。公仔箱論壇( L  j, W4 E+ c, L9 E9 h
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小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

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芒果鮮蝦卷

材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮公仔箱論壇/ H7 ^" f& n; Q/ J& j- }5 W+ q: a
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量

做法：
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。  C- y; W& K* L- \2 ~1 `0 e7 t' b
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇  [. l& O1 ?' k; [$ C
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成* ]" f' G0 x& `! n& }0 P+ [! d
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小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
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香芒豬柳5 |" N, R& x/ z$ D; u" p$ g; \

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒tvb now,tvbnow,bttvb3 B7 e0 ~: a# G9 r5 d( t# t

獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇1 E2 l4 ~4 l% D# R! A$ C
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb7 [+ s7 d3 w& N9 n: c* d$ h
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做法：5.39.217.777 \: F+ s. B) z
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 E8 O6 ^* ~. M. F$ z3 A
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。 5.39.217.77, Q! Q; {* z; F  V2 L
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `" u. O% r- R+ X* @! Y3 e( ?

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芒果凍糕

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 c1 [1 Z0 Z  ^& c: Y# z
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做法：5.39.217.77/ @+ m' H3 \( ?: H! D1 @
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 5.39.217.77* r, {6 H* b5 n1 n6 m0 x
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 # K" C' p2 L2 C6 M# @
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
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芒果汁海鮮配墨魚麵公仔箱論壇. L) a1 q5 @8 B3 ~! G) t

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材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　  tvb now,tvbnow,bttvb* r4 k7 _1 u: B; w" H
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做法：
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；8 h7 C. _0 @$ m4 W. s
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) I# W( x8 i0 x3 P* {! z# K! ^( ~
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。

小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 z0 p2 V0 |8 F: B
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。( s" u/ b& d# `; U
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。公仔箱論壇/ n' @7 Q5 U8 y# H
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芒果凍布甸
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材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士

製法：* C& ~- C; t8 h9 d, {
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。5.39.217.77! D" h! w1 v' L( l  l
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A! l: R, {- T4 C/ p6 q; o
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。
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香芒奶昔  \3 x7 Y; C8 _( L! f
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材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
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做法：
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.tvb now,tvbnow,bttvb/ f  U7 v6 P8 L
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香芒蟹肉炒飯5.39.217.77# B* W6 {7 Y3 c7 M
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材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 W6 T* O* f; f/ U' i1 P0 s+ f7 S
2.將芒果及洋蔥切粒。
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
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小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾
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鮮果牛柳串 ) s9 ~$ ~( m7 L( N! R7 E

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]

醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
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做法：# j( t# v3 Z! X. c! }
1. 牛柳和醃料拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O1 Z/ Z" Y3 a( |
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。
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芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇, h/ Q- K2 A- e% a# W  L1 I( {

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材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙
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做法：2 f: c6 [0 h% W
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。 5.39.217.775 O/ q- [2 J. \# A$ u$ N  d9 ?8 g
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i) }, E/ u2 }3 ~3 p* W
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb4 x. J" b0 v8 C
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。

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糖醋芒果魚
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材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  ( ?: m. {! n7 k
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C3 E" t1 W! m5 H6 S% z
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做法：5.39.217.77; E$ r! R5 H) H$ k" g" b
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。 5.39.217.77. Q- }" k0 A. }
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。公仔箱論壇% R$ f* g6 ?+ g: N0 X2 C! f/ `. E
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。公仔箱論壇1 Y0 R0 s6 o1 y6 o, q: T' l
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入   g5 ^; B3 G: }
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! l1 A6 o* h+ S3 c1 O( i2 A3 o

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咖哩芒果雞tvb now,tvbnow,bttvb( d/ g7 v) ?! B

材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中) 3 i, I6 P1 t6 w; W) L0 `/ Q
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製法：
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨公仔箱論壇9 |* Q  I" [: k3 j& r
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。 5.39.217.77/ C! |3 V! {7 [! \+ [1 B
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。公仔箱論壇; i/ ~" p: u6 U! ?" o+ |0 O
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[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

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