[甜品] 13 種芒果食譜

芒果慕思

材料：蛋黃1個、魚膠粉 3 茶匙、代糖2包(4茶匙)、水30毫升、芒果1個、植脂忌廉1/2杯

裝飾：芒果片、植脂忌廉適量
  M; f- A  h& Z- [9 b1 H
做法：
1 忌廉打發起，放入雪櫃待用。
2 芒果去皮取肉，打爛成茸。 5.39.217.774 H% ^7 v/ r) ~7 V& N7 m! q
3 用碗盛載魚膠粉，加入水 30 毫升拌勻，用熱水座溶。
4 用碗載蛋黃，加入糖，座於熱水中，打約 5 分鐘呈奶白色。 tvb now,tvbnow,bttvb  U" r8 q  ?6 ?: |. D% U8 T! {0 F; I& D
5 加入芒果茸和魚膠粉水拌勻。
6 最後將打發好之忌廉分 3 次加入拌勻。
7 分放於杯內，放入雪櫃雪至凝固，用芒果片、忌廉作裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X  g! @2 R( P1 A" o8 x
5.39.217.773 K5 k0 M+ m3 o* e2 Q7 m4 ]' s
...................................................................................................................................................................5.39.217.775 V; B9 L7 A) z

芒果奶黃湯圓
tvb now,tvbnow,bttvb4 f% |. p$ `1 x# ~, D
材料：糯米粉150克、糖100克、凍水95克、芒果2個、奶黃50克

製法： 5 G4 Q# m/ ]  t; [0 n+ o; u9 {& h
1.將糯米粉、五十克糖，加入凍水，搓成糯米皮。
2.芒果切粒5.39.217.774 N& v( [; F2 v* u* R
3.將適當分量的芒果奶黃餡包進湯圓皮5.39.217.77; w& f) G  s, A. Z# B
4.放入油鑊中以慢火炸至酥化。 8 T* l% \+ O# B$ Q  h3 @

小貼士：餡料與糯米皮的最佳比例為1：1，太多餡料吃時會太過膩口

...........................................................................................................................................................................TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l+ d0 y" ]- d- d2 ^- y( O& h

芒果鮮蝦卷
# e2 i# H0 b2 ^; \6 U& F3 u1 q
材料：4個芒果、 8兩鮮蝦、1包春卷皮
調味料:4湯匙沙律醬、胡椒粉少許、鹽及生粉各適量公仔箱論壇! j/ B- S, L0 S

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m9 U3 t) Z% D
1) 芒果去皮起肉，切成條狀。" v# b, I  V! C# h. ?1 U
2) 鮮蝦洗淨去頭，去殼及挑去蝦腸後用生粉，胡椒粉及鹽拌勻醃片刻，放在滾中拖熟，取出並瀝去多餘水份。公仔箱論壇" a3 T( f) Z* Y' R% e; z) O( T
3) 將蝦及芒果條放在春卷皮上，塗上沙律醬，包好放油鑊中炸至金黃色即成

小貼士：春卷皮要在包時才打開，否則易變硬，如變硬可用蜜糖水略浸即撈起，炸起來又脆又美觀。
5.39.217.775 T4 o( B$ A/ y5 f& d/ K
................................................................................................................................................................公仔箱論壇9 C" ^9 B8 Q; {6 @

香芒豬柳

材料：豬扒5件、芒果2隻、蔥頭2粒
! P1 f: w( k9 u( T7 J& m. i& S5 q
獻汁份量：水1/2杯、白醋2茶匙、糖2茶匙、鹽少許、公仔箱論壇) m3 D1 I  S  \7 C' \$ f( ^
調味份量：生抽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇8 _3 l8 |/ c5 m  V# k

做法：
1,豬扒洗淨切長條，用調味料醃約20分鐘。走油，瀝乾油份備用。
2,芒果去皮，其中一個切條，另一個弄碎成醬狀。
3,將芒果醬與獻汁拌勻。
4,鍋燒熱少許油，炒香蔥片及豬肉，贊酒，拌勻，加入獻汁及芒果，炒勻即可上碟
公仔箱論壇8 F$ }* d* q2 }% H0 S
.....................................................................................................................................................................................
% j$ }- l7 H9 p! P; P* T5 A% b, K9 x
芒果凍糕 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {1 Y$ B7 a7 E6 J& I4 t/ V4 S

材料：芒果3個、糖6兩、魚膠粉10茶匙、吉士粉2茶匙、雞蛋2隻、水2 1/2杯
公仔箱論壇' I$ I5 q2 \9 l+ T3 i7 h. U
做法：公仔箱論壇7 i- |+ q) l/ z* t1 A
1) 將糖與魚膠粉混合拌勻，在兩隻芒果內加入凍滾水1/2杯，用果汁機搞成果汁，待用。公仔箱論壇* d' y9 Z+ e0 w1 p- G- N7 j9 l/ h
2) 將另一隻芒果切成小粒；另將雞蛋打散，混合芒果粒待用。
3) 將兩杯水煮滾，放入糖貿魚膠粉，拌勻，煮至溶；吉士粉用3茶匙水拌勻，沖入魚膠粉溶液中，拌煮至結。 5.39.217.77" i0 I  n) x7 T6 i* q+ L
4) 將芒果汁沖入上項材料中，拌至均勻。 : x; d: W$ p' B! k) x" x
5) 將芒果粒、雞蛋液加入攪至均勻，倒入模型，雪凍至凝固，即可供食。
3 o+ U* d- m3 k2 G6 J
..........................................................................................................................................................................................) v4 Q# T8 a# v

芒果汁海鮮配墨魚麵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( k7 {1 S) x3 n# L' K' [+ V- _9 z

* d- ?" Q2 L: E* n- X& x
材料：香芒1個、墨魚麵1包、中蝦2隻、魷魚50克、青口50克、魚肉50克、帶子50克　

做法：公仔箱論壇6 L7 q& D* q  Z3 V7 k. t
1. 芒果去皮起肉，將果肉放入攪拌機，攪拌成漿汁備用；
2. 用適量的水煮滾加入墨魚麵煮5分鐘撈起，加入少許橄欖油撈勻放碟備用；
3. 將中蝦、魷魚、青口、魚肉及帶子出水備用；
4. 將芒果汁煮滾後，加入所有海鮮再煮滾，倒在已上碟的墨魚麵及伴菜旁即成。3 F8 R% x) W6 K+ D6 H6 O! W

小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb3 i& i5 d4 x' A! w7 x" b
1. 中蝦不要煮太久，待水滾後才加入煮至蝦身轉紅即可。5.39.217.77) `$ J8 n2 _; b1 G/ ^
2. 新鮮的海鮮，煮起來鮮味較濃。. ?8 p6 t$ d% x+ i. l7 X  z$ }
3. 橄欖油代替食油不但健康，更能帶出香味。
公仔箱論壇- O8 x/ E$ C! ?: l6 H
..............................................................................................................................................................................公仔箱論壇' Y5 o" j6 r8 |' Z

芒果凍布甸
5.39.217.77) B) v# n" o7 f5 ]
公仔箱論壇) M, Y  d) g; C& R. p
材料：芒果1個、魚膠粉4茶匙/1包、熱水6安士、奶8安士、吉士粉1茶匙、蛋1隻、糖4安士5.39.217.77% F" i4 {7 o5 ~6 R/ z0 z( }
! R, ?' g8 l2 z! Z: P7 G6 J# V
製法：
(1)預備乾淨的杯子。芒果起肉，一半切粒，一半打茸備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U3 \2 [6 P; F$ }
(2)魚膠粉加糖加熱水拌至溶解，吉士粉用少許奶開好。蛋打勻，加入奶水、魚膠粉水及吉士粉水，最後將芒果肉加入混和。
(3)倒入已預備好的杯內及放入冰箱待凝固，吃時可用鮮忌廉跟上。

公仔箱論壇+ u: |, B$ v1 H* G
.................................................................................................................................................................................( b; `7 F, h* J) p
公仔箱論壇& y- @% V: F1 K0 D8 E
香芒奶昔
tvb now,tvbnow,bttvb) N8 H, }! K6 d  ]$ j6 Y

材料：300克鮮芒果肉、250 毫升凍高鈣低脂奶、2球雲呢拿雪糕、1湯匙蜂蜜
+ G5 i, ~, J7 M4 ?# f+ }- r
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; J! r) H; c! j8 c! }5 D' v8 V% d
1. 芒果肉置攪拌機中攪到幼滑
2. 再加入其余材料攪約15秒成奶昔﹐ 分別倒入杯中﹐便可成為香滑奶昔.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u% G$ Y9 D4 d; y! r
............................................................................................................................................................................

公仔箱論壇+ Q- T; `+ q, I0 w' ~
香芒蟹肉炒飯
5.39.217.779 J, Q# h8 E. y
% T$ g- C# _; }' ]
材料：白飯4碗、蟹肉4兩、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白2隻
調味：魚露1湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。

製法：
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb( g+ @1 I" Y) n" V
3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。tvb now,tvbnow,bttvb9 K. ~/ q' p9 x% K& ~2 U2 X6 o
4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。
tvb now,tvbnow,bttvb2 T8 [. D4 I7 O" M. B
小貼士：宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料；芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾

..........................................................................................................................................................................................tvb now,tvbnow,bttvb9 v$ Q: @! P3 q7 S1 ^
5.39.217.77* }- `& V  R- b; I4 A+ A9 p
tvb now,tvbnow,bttvb& C( @) g  Q; p
鮮果牛柳串

材料：牛柳300克/8 兩[切粗條]、啤梨肉200克[2個][切粗條]，芒果肉200克[2個] [切粗條]  M) P# H2 y6 R2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 M2 t# L4 k6 V
醃料：蒸魚豉油2湯匙，粟粉1/2茶匙、麻油(混合)1茶匙，糖2茶匙，蜜糖1茶匙
芡汁：蒸魚豉油 2 湯匙，糖 1 茶匙、水 2 湯匙，粟粉 1/2 茶匙
公仔箱論壇) x+ [4 m/ V$ c& K1 K5 u
做法：
1. 牛柳和醃料拌勻。公仔箱論壇4 L: h4 J  h/ q1 g' M
2. 把牛柳、啤梨及芒果相間穿在烤肉針上，用3湯匙油慢火將牛柳串煎[或燒烤]至金黃熟透，上碟。
3. 燒熱1/2湯匙油，煮熱芡汁，淋在牛柳串上。5.39.217.774 [" o9 d2 V' I' G

................................................................................................................................................................................
5.39.217.77# e+ T+ r, R0 s( |
芒果燉蛋南瓜堡公仔箱論壇3 h9 s9 S0 p, P" B
9 W, _; J- x! O. P- n( C

材料：南瓜中型1個或小型3個、脫脂奶250毫升、芒果1個、蛋白4隻、全蛋2隻、糖2湯匙公仔箱論壇& m8 m7 r. c. d6 t1 |
5.39.217.77! o; Y+ k* z1 d9 o* Y) l* M' n, ~# l
做法：
1. 南瓜蒸約15分鐘至軟，待涼。切去頂部留用，挖去瓜籽，備用。
2. 將奶、蛋白及蛋拌勻。公仔箱論壇# e6 O3 Q: y7 D* S, W3 Q9 l' d
3. 芒果洗淨，去皮、去核、切粒，拌入奶漿(2)中，最後加入糖拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb* V7 ^; c" p" X2 Q& _4 S7 u" F
4. 將奶漿灌入南瓜；隔水中火蒸20-30分鐘，即成。 / I: L1 E" q! @& z
5.39.217.77$ _( t+ O5 p9 r0 g& k2 W

..............................................................................................................................................................................

糖醋芒果魚 tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 b0 o5 C9 z1 _' @, e& I' P+ ~

材料：魚柳450克，芒果一個，姜數片。  ) z2 m9 M; D; o/ z
調味料：酒2湯匙，鹽1/4茶匙，白醋1茶匙，砂糖1茶匙，清水1/2杯，黑椒少許，紅辣椒一小根(可免)。  5.39.217.77+ T% L# s5 \2 Y7 _

做法：
1. 魚柳用一湯匙酒，1/8匙鹽及少許黑椒先醃10分鐘，加兩湯匙麵粉沾勻魚身兩面。
2. 芒果去皮核切1cm丁方，姜切絲，辣椒去籽切碎。
3. 燒熱油鍋，加入魚柳，兩面煎至微黃，盛起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q+ o- b! b5 e2 F) V5 l& r
4. 另起鍋燒熱油，炒香姜絲，加入芒果丁及紅椒炒勻。再加入
5. 少許鹽、糖、醋、一湯匙酒及1/2杯水，燒至略穠稠，盛起淋在魚上。

............................................................................................................................................................................
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a  B5 l3 S# ^6 x: _! m
咖哩芒果雞
公仔箱論壇% T+ b) i- J6 _: K, l; w# p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w3 C7 `4 I7 q, b6 x' ~  n
材料：雞半隻、磨菇8個、紅蘿蔔1條、蕃茄1個、洋蔥1個、咖哩100g、芒果1個、粟米粒60g 、蒜頭3個。
調味：高湯2碗、胡椒粉少許、鹽1小匙、味精1小匙、咖哩粉 (咖哩粉可與些許水調和稀釋後，再放入鍋中)

製法：+ z' ^4 m) Q, R  _4 w. t
1,蒜頭、洋蔥洗淨切末，蕃茄洗淨切細塊，紅蘿蔔切成粗丁，磨菇洗淨
2,切成對半，芒果去皮切塊狀，最後雞肉切塊洗淨，玉米粒洗淨備用。
3,熱鍋入油，爆炒蒜頭、洋蔥、雞塊、紅蘿蔔、粟米粒略炒，加入調味料，煮開後轉小火煮20分鐘。
4,再放入芒果、番茄、磨菇繼續煮3分鐘即可。

......................................................................................................................................................................./ D2 O; Y* L+ h) |8 t

[ 本帖最後由 gemini338 於 2006-12-12 11:40 PM 編輯 ]

1 評分次數