[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.773 r! @; A7 b+ r! F: v
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb  l! c- O+ ~6 R, C, C
茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S9 h5 G! o5 ]5 Z
江 瑤 柱 1 兩 8 |9 H$ L2 l: ?9 _; n
蒜 頭 4 粒   o3 H# j! a0 Y- p" J/ v8 s4 d8 I
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調 味 料 :
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7 i3 p5 s) T# I' @* \8 X; }; y: P鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇+ q, l4 k( N. H
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d* I" G6 T% ]) q, v
糖 1 茶 匙
( I% Q( O1 M" c' H3 i. Z4 E1 M公仔箱論壇湯 1 杯
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# y% W1 Z0 I  htvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰tvb now,tvbnow,bttvb* o6 i5 @8 W) A1 z. ?% S
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 X, k) k* V. J+ k; n
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
6 X0 p0 L6 @' p$ {% T5.39.217.77伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.77( W+ F. b9 S* t! M. q
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
; X0 y$ Q4 X/ }0 ?6 {煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 : f2 Z; R* B* ]' N7 K
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A$ L( \2 z8 H1 d) v3 Y! W

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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' L9 T2 y/ z0 ~: E( G$ J5.39.217.77入 廚 心 得 : 5.39.217.779 N" C9 [" t1 }* I+ l3 Y

1 \# B. B3 c# F- |- X/ y1 U, S! Z炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。5.39.217.77$ h/ v" x. A; M2 k" _6 n; i
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醒 目 貼 士 ︰ " D/ i" W3 z# P

3 q; H$ x0 F0 z  BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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