[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.77( W8 |2 H% Y: |( B* W1 k- O; H
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb4 M. r# }- L7 ^" z- a
茄 子 6 兩 tvb now,tvbnow,bttvb$ n* w8 T+ _2 U: C/ W
江 瑤 柱 1 兩
0 g- m" Y) O8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 頭 4 粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G. e- X  A) Q0 L( ^* o6 M" Z" f- ?

5 g% c( t6 F0 |" U+ K; e, X5.39.217.77調 味 料 :公仔箱論壇) n! r* ^  T- Z! U  W+ x/ J& E
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鹽 1/2 茶 匙
+ E/ i7 q8 K$ {3 }& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
2 A) S. E+ G" v" C* A; j1 v糖 1 茶 匙
. l4 }0 }* w7 b+ Z. s7 O0 t! \湯 1 杯 % N7 G* b+ k5 D1 n! \9 K0 |
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5 v3 M. n4 [  X  M5 @公仔箱論壇食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :
# c* _' N9 ~; t$ M3 p, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.776 l$ O7 [0 w- \9 R
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 公仔箱論壇- X1 J8 t5 v$ R: v6 B
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
! @5 N& q( T5 `9 ]+ q+ `; w5.39.217.77煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
! E) N; J; N- C. K備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.77# \3 ]! G1 U! U) b

# k5 m9 R. {( a, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : 5.39.217.772 D8 k% Y$ @6 D3 v  I

. m4 f2 q3 x+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。公仔箱論壇; a  I, `9 x7 F1 Y1 ~- z

/ M. [  U& y1 b: c7 F3 B' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰ & X2 Q* \: z/ t

7 _5 V% [8 v3 C5.39.217.77因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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