[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
7 u; U9 J5 W+ G6 C4 F$ J) Q油 炸 伊 麵 3 件 - p1 N) G# n) P! j) |0 j/ M, j
茄 子 6 兩 6 w; d% W$ P- ~" q# l1 s/ y
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f; E' D, e" y) _: K. A
蒜 頭 4 粒
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4 v* p7 L9 k* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇) n# w5 D; h: ?! y& F6 ^
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 2 C( n) o3 F3 e9 O  T0 N
糖 1 茶 匙 5.39.217.77- T' ]& w/ _. \+ u6 e' Q
湯 1 杯 0 ?7 j* x9 B! b0 t6 a
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- |4 h5 n7 I6 f6 o% H5.39.217.77食 療 功 效︰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z$ A3 x$ {/ W  r
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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製 法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S* g1 v# w# Y4 e
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
' D% ]- T, r. D7 c3 J( n' ntvb now,tvbnow,bttvb伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q) U  h8 e, ]6 d: Z
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ V& g) X; A$ u6 W: Z1 {
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
: B) D; R- m" {6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 5.39.217.77" b6 ]5 d' |  {) e
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0 E- [+ Z) g- L3 s. c- x( t1 ?公仔箱論壇  + ^# d& u% ^" x1 y5 W- w
  
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 9 l! V; ]1 i4 k4 [; M' _1 r3 B- G

1 B1 h1 ^/ A7 w" B* t" ]1 c入 廚 心 得 : 公仔箱論壇% ^0 s% B$ m% H+ w
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。7 p& W& R& r4 d% h1 ^$ T; [

, o% V! D" d3 v6 ~  q醒 目 貼 士 ︰ 5.39.217.77: b3 A" Y4 T% Z& I

* {8 b8 X& W) m, \, i因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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