[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
- M. Y1 [2 i6 @& g& _$ |! w油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y2 `% a& g0 i. n
茄 子 6 兩
1 j6 X. L# p: `5 A) F1 G+ _: B江 瑤 柱 1 兩 5.39.217.770 `. }  I, s8 C/ i: T
蒜 頭 4 粒
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7 P* B/ K* x7 p3 @4 L調 味 料 :公仔箱論壇# d! O1 M1 \0 O: t
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鹽 1/2 茶 匙
0 H3 g: N1 V2 _1 i8 r5 A. Q& T豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ g$ I6 ]3 H- b3 z6 }" h糖 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb# r" F* D* a5 }9 K
湯 1 杯
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* w) @; R- ^* O4 _食 療 功 效︰
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可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 5.39.217.77! V' |" J. b# D# {; t& ?0 o) S
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製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 ~0 H2 ^0 q" {0 @# J- g
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb( i0 Y7 T$ s/ n' X/ Q
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
7 F3 w1 Z, y" T7 m- g; x: u9 U蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 9 H* A4 l/ b, d# t
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
4 ?3 P  W* y2 b: \- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.77: [8 b5 p1 U' D9 G; |) {& {& ]
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入 廚 心 得 : 公仔箱論壇9 o% s3 U8 A0 w. O& O0 n

: C6 U3 Y3 O' P8 }  q4 k/ y" e0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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) \* x7 h, O) x+ x) D5.39.217.77醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇3 P1 C: }9 J( `( ]

  W& n+ F+ h2 @3 H) P5.39.217.77因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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