[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

dororo

材 料 :
6 q: o2 d, P5 z" f  N3 u( Otvb now,tvbnow,bttvb油 炸 伊 麵 3 件
1 P2 z. Z7 O8 \1 g8 F0 B' Btvb now,tvbnow,bttvb茄 子 6 兩 , \( ~3 l$ |# Z0 `$ U3 o
江 瑤 柱 1 兩 公仔箱論壇7 k0 t, Z2 w! V- d& n, N
蒜 頭 4 粒
, u6 k+ j2 e- ~* x& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p% `3 }8 B' T- n
調 味 料 :. X4 @( [8 ^, o1 P" p

# E3 Z/ N/ ]( f) w# B鹽 1/2 茶 匙
2 L, `6 m7 _- T$ L$ d: ^2 ?公仔箱論壇豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
0 o2 n% Z) t( a; m( L公仔箱論壇糖 1 茶 匙
7 c. c' a5 R3 J) ?5.39.217.77湯 1 杯 & [, u" i3 q5 ~( V/ {# x5 c. w

9 v# r9 O% ~% r; M/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' m/ l8 ~4 _6 E5 O* y
食 療 功 效︰
$ t9 @9 c8 ?! T4 o5.39.217.77
8 a9 Q& e  p; |5 ~* F可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 * ~; s# |! w* L8 Z' u1 h

6 a  d0 |) m2 w製 法 :
0 @. z- w. h& s7 y' O+ @% Ltvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 : z1 f- i5 q! o( `" j; C4 y  A0 s
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
* B1 }6 W1 T. D  g蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
3 k4 K8 l2 O* m$ c) Z$ j, y# b公仔箱論壇煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。 公仔箱論壇: l4 o  X* g# m
備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
: w' }$ U7 i; d. q! [! n
6 e# w8 V+ d; D( ftvb now,tvbnow,bttvb4 P0 I  u+ e3 R7 b+ D4 `9 f0 t
  5.39.217.77- _! |1 k% y% e' T  B  B
  
- j* \% ]; O8 itvb now,tvbnow,bttvb
" o* {, `: l. X材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
1 z) ~  ^9 z' a! H0 ~公仔箱論壇
  `/ ?/ X' }( j+ \入 廚 心 得 : 公仔箱論壇  @% \% G8 A2 z2 J# W

) O, J) ~0 \& ?$ n5.39.217.77炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。+ ]9 C9 g4 _& P' A- t

' W! P  K: h1 I醒 目 貼 士 ︰ $ a6 e$ k1 f) a8 N& u

, q4 v. C" D& s: i( atvb now,tvbnow,bttvb因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

pennybobo