[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
& R9 _2 P3 t! o& @" ~  t* D. l# A公仔箱論壇油 炸 伊 麵 3 件
- Q3 Q& F! j1 r' N' G0 @- O5.39.217.77茄 子 6 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 J/ S8 |8 {" Y) ^
江 瑤 柱 1 兩 tvb now,tvbnow,bttvb8 s" p3 M; D% O/ C) R# I
蒜 頭 4 粒 8 O& H, `1 y% v2 a$ D

9 ?# w# E) ]- w7 E- P調 味 料 :. H3 N# h+ o1 y. Q) h

7 z. U* @& e, }# \+ Z* m鹽 1/2 茶 匙
& m+ Q0 _  R( U! B& Y4 C/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
, q$ ^9 A  h/ m3 p+ t+ b* q糖 1 茶 匙 # b9 L  ~4 }  t# s/ y( O1 z( j- [
湯 1 杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `+ \" O# X. O/ v
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食 療 功 效︰5 ~6 O, w' N7 }

* r0 L  H* o9 J- D2 R0 V公仔箱論壇可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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0 B9 i- [9 X# V( ~9 htvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
# ~( T0 ]4 e9 ^tvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
% ?  y; i7 Y% j伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
  @5 {2 n0 [$ B9 V4 w5 u- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。
8 D6 |5 y1 M6 K& ]  e/ f* r煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
% L) n, W. \* h# D! h4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 6 `. p1 Z2 E0 ~7 z7 b$ W

  W4 d0 E9 C: P& B/ {5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* a+ ?7 j% Y$ h公仔箱論壇# \5 Z' S, D! a% n' W7 D
材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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- k* J6 s" S+ s( N5 R0 @0 `" v5.39.217.77入 廚 心 得 : tvb now,tvbnow,bttvb5 V, G0 {, [' t, U% h
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。( P+ R( `  t+ I7 u

8 X" c. y9 |) M4 ~* Z- U公仔箱論壇醒 目 貼 士 ︰ ! K9 N& Z( x' U: i" o- ?8 D

* k! V; [2 `. m2 C因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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