[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 5.39.217.77" x! ~) O9 I$ P* n1 x& u" @
油 炸 伊 麵 3 件 tvb now,tvbnow,bttvb; P) }. N2 a2 o2 n
茄 子 6 兩 $ _* y+ G/ i" A5 H0 V( ~2 L/ s
江 瑤 柱 1 兩
4 m+ }* f  S# R% a0 Q+ r: j# F! `蒜 頭 4 粒 公仔箱論壇, i( F7 f* q! h

- k/ U0 z1 @+ f! ?: Dtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 :5.39.217.77" f  t$ f. O3 E( [7 R* y* K: Q

6 j( O7 J  i8 Q( Y5 m$ Rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p6 r* N; ]- C: F
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S5 F% ?3 ?" B2 o: G1 @+ s. E
糖 1 茶 匙
! z% K, d; {; ]7 |& p: _& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯 1 杯
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% i9 W4 t/ {3 h9 a$ t8 E; v0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食 療 功 效︰
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7 K) ?7 S7 F( k7 ktvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。
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: Z% T6 x1 I3 b: v% a8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法 :
  T! f) R1 V1 y" X) @  V8 j江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。
% z& f& w# y. S# Z% k: l! ?( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
* u; u' y1 L5 ~( I  r! |* h7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 - {) k  {! }3 P( E# r
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
7 b, _, K# H5 r( d公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜   ^8 p$ k) e& \7 M# F7 p
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- p& n- V9 d, f1 M+ G7 l  公仔箱論壇3 z8 a9 b! _0 R! i2 Z
  
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 公仔箱論壇( B9 c' `3 [1 ]: [* v' T, s

# l* B( x/ d$ {1 Y5.39.217.77入 廚 心 得 : 公仔箱論壇6 ~2 \% l& W" s- a
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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# i6 u0 K' b2 @% l" J; `0 \tvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰ 公仔箱論壇- [( n( O; t. h/ z) v

4 r7 M) \6 P7 ^; D! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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