[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 :
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茄 子 6 兩 $ a$ H7 q$ f3 ]" Y: E' ?' P
江 瑤 柱 1 兩 3 k: v$ G3 i6 |. C7 b
蒜 頭 4 粒
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! f/ f) w; j4 f公仔箱論壇調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙 公仔箱論壇, W' x; o7 e( R4 Q+ @& ]
豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ q! _- _4 @6 \$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 茶 匙 , A8 R3 u# G' a5 x2 t
湯 1 杯
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+ v. M$ X  M3 A7 U* _/ ~tvb now,tvbnow,bttvb食 療 功 效︰5.39.217.777 @: ?. {: b& X4 ~- J+ F

- X  p5 W& k! H) Q8 M9 rtvb now,tvbnow,bttvb可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 , p+ w8 p0 t- ~4 L1 H( s6 f
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製 法 :tvb now,tvbnow,bttvb' k/ L4 ?/ @5 |# G
江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5.39.217.779 ]+ F1 G# H5 F3 R* I/ ^
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。
+ e3 ~3 o* C' C# R蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J; d8 t) U1 k+ \/ }
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
* e9 f/ Q, ~  [) X. M備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g) f# x* y" E1 \! g
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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子
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入 廚 心 得 : , v  q) ]7 X6 J2 F9 `; Y# j

* M# l/ h' e- l% t* U6 e3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。
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6 [& E- \& u9 }3 l0 w8 P! ktvb now,tvbnow,bttvb醒 目 貼 士 ︰
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! b7 U4 \- e2 A9 x- E公仔箱論壇因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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