[中式食譜] 瑤柱茄子伊麵

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材 料 : 公仔箱論壇7 R0 l4 @, x2 l. F
油 炸 伊 麵 3 件 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 d  Y0 K: }  w2 B
茄 子 6 兩 4 C1 B: e2 K1 E% J: c$ a/ R
江 瑤 柱 1 兩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _* E6 p2 w% r3 |2 ]1 Q4 x  g
蒜 頭 4 粒
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調 味 料 :
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鹽 1/2 茶 匙
9 b& p+ q. d; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆 瓣 辣 椒 醬 1 湯 匙
/ X7 q# p' w& Z5.39.217.77糖 1 茶 匙 1 F$ W5 K; A( s' J" M: r) Z
湯 1 杯 公仔箱論壇: s- Q* p; Q' G- b" E

& `2 @$ |3 p# i; X3 H9 o& g5.39.217.774 Z0 T% T2 I. L/ }
食 療 功 效︰/ Z3 I* S5 t% @0 v) i" W- ]6 S/ H

' x+ p; F- M; P- {可 軟 化 血 管 ， 防 心 臟 病 。 若 配 鎮 江 香 醋 進 食 ， 更 有 助 消 化 及 預 防 爆 血 管 ， 且 有 化 解 膽 固 醇 功 效 ， 糖 尿 病 人 食 用 最 宜 。 1 M0 d2 S3 n+ n$ ?

2 ]" ?0 S$ _7 ^; ~6 B+ vtvb now,tvbnow,bttvb製 法 :
9 r- e! x& j# _5 m* wtvb now,tvbnow,bttvb江 瑤 柱 浸 透 後 先 燉 、 蒸 或 煲 腍 ， 茄 子 去 皮 切 條 ， 蒜 頭 剁 成 茸 。 5 N0 X0 X' V4 x9 a
伊 麵 先 用 滾 水 灼 二 次 ， 第 一 次 去 油 ， 再 灼 一 次 令 其 軟 身 。 5.39.217.77& F. a2 E5 A% s* F' X3 n
蒜 茸 爆 香 之 後 ， 加 入 茄 子 炒 ， 炒 至 茄 子 吸 足 油 ， 然 後 加 入 湯 和 腍 的 江 瑤 柱 ， 再 加 豆 瓣 醬 、 鹽 和 糖 。 5.39.217.77* N( f" S3 M: @" n7 S, Z! u
煮 透 之 後 加 入 伊 麵 ， 煮 一 會 待 伊 麵 吸 索 汁 液 ， 試 味 ， 未 夠 腍 身 可 以 再 加 點 滾 水 煮 。 吸 足 味 的 伊 麵 配 軟 滑 的 茄 子 ， 味 道 一 流 。
+ R# v6 n3 J. c0 z/ ]! z) ?  [3 n4 K公仔箱論壇備 註 ︰   1 斤 ＝ 16 兩 ＝ 600 克 　 　 茄 子 ＝ 矮 瓜
  U4 N( S+ B3 ]8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T" `! s6 _/ |% a2 I

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材料一覽 把麵用滾水灼兩次 爆香蒜茸再炒茄子 5.39.217.77! U% @6 c1 U1 D4 [  l

* ]' i9 E0 E8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入 廚 心 得 : 5.39.217.777 ]8 c+ l8 F: Q' I  J
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炮 製 麵 食 看 似 簡 單 ， 但 真 正 要 做 得 好 也 不 容 易 ， 美 味 與 否 端 視 火 路 及 調 味 。 以 灼 伊 麵 為 例 ， 若 火 候 不 足 ， 就 不 入 味 而 欠 滑 ， 老 火 則 弄 至 腍 而 瀉 身 ， 最 好 是 能 夠 灼 至 回 軟 而 本 身 麵 油 去 清 ， 此 時 再 以 湯 料 煨 乾 ， 則 食 味 佳 而 補 益 力 亦 好 。2 m/ K0 A0 l2 C

5 Z0 E: o/ u  {; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醒 目 貼 士 ︰ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X" B$ ~, y' O- u

+ ?; _; k! g! [7 w! B6 X) B  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 瑤 柱 的 預 處 理 要 花 費 較 多 時 間 ， 所 以 不 妨 一 次 過 做 多 一 些 ， 用 不 完 的 可 放 雪 櫃 中 ， 便 可 隨 時 取 用 。

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