 8 j! ^8 [5 w7 ^+ ?/ |" y, d" L( v% H
5 \* W4 Q4 S tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M( H9 B5 i' N4 h3 G5 H- U; u1 B
( X& H) Q4 X0 i. w4 H* Ztvb now,tvbnow,bttvb9 o" t! v/ q0 D% U8 q
: y9 Y1 C3 L; ^- d0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r+ `/ k: H! k: v! I7 X( Z
游水花蝦剪鬚及鎗，挑走頭部胃囊，用刀切開兩邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( ]9 C7 q/ p. R; A
再在蝦肉上打橫或打斜切兩刀，防止蝦身蒸好後捲起( n4 t2 j2 ]8 k
. h8 y) {' T6 q+ I! C2 qtvb now,tvbnow,bttvb
4 F+ T: R3 |/ A+ L' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - s9 j. w% Y' M
仁棯拍碎去核，一半切碎，加入子薑片，加少許砂糖
# i/ S8 f" F6 N! e0 V _、鹽，先醃半小時。另一半仁棯一開四，同醃，備用 公仔箱論壇% t/ n$ l! s7 Y' V$ k0 n y
& r& ^6 k4 [8 O3 R( K
* I2 o* G% _% R! A9 W5 `4 E
, s5 b1 X1 y. V- Y$ v8 l- V, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。勝瓜去皮後斜切片狀，排放碟底，瓜面放改好之花蝦；再將醃
4 U- L" E7 B) _5.39.217.77好的仁棯、子薑取出，不要倒掉醃汁，加少許蠔油、生粉、生 b4 @2 V! \) W `$ } s
油、生抽，覺得太酸可酌加砂糖，但要有點酸才能食到仁棯味3 X& p3 q; k4 F) M% f9 m
4 f( t& R& B% ?# a3 A% _' ^! B7 c公仔箱論壇
5 p% o2 I3 W- y( wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ ?" V. H2 J; q
將仁棯、子薑放在蝦面上，隔水蒸五至六分鐘。蒸好後，撒點葱花便可上檯
1 H4 b3 l+ }8 Z0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
3 q* }/ }" Z' ^7 `' `. \5.39.217.77- C- W' I' J2 O& N' |
游水花蝦當造，配合時令物料勝瓜、銀棯、子薑，更清甜、更惹味。孔夫子有云：不時不食。合時的食物是最肥美、最好的，過造後食味便不一樣。勝瓜過時變了有核，纖維變粗；花蝦過造便缺貨，如果有，價錢也很貴；銀棯如果沒有新鮮的，只可用醃製成品，食味大不一樣。銀稔當造時可用豬肉、麵醬、蝦米等煮成醬，用樽入好作鹹菜用。
# _7 z4 ]. W. `% a e9 }4 [8 a' @公仔箱論壇8 X7 P1 d2 f- O5 o$ Y2 i; y
仁棯有一種天然酸香味，所以能吸引人們食用，但因收成期短，中餐中較少見此菜式。但現在的年輕人未必欣賞，年長的人才更懂欣賞仁棯的獨特酸香味。以往冷藏設備較缺乏，只有當造時才能食到新鮮的。往昔當造時醬園舖都會做仁棯醬，十分甜，不用入雪櫃亦能存放一段長時間。現在的超市亦見到有用糖醋醃漬之仁棯，有用豉油糖醃漬之仁棯；仁棯亦可用來浸酒，有補腎作用。做法是先用清水洗淨、風乾，用雙蒸酒浸一年便可飮用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a$ H4 g4 l# t1 z! N$ ]7 W5 X
" z9 V @; C+ k# j) v
tvb now,tvbnow,bttvb0 w- I3 i$ P1 b1 C# `7 u
材料公仔箱論壇0 s; o: R1 @0 ~9 z8 ^* C' ~4 V, h
游水花蝦8兩、銀棯25粒、子薑3兩、勝瓜1至2條、蒜頭適量。
; y8 g# {5 e+ G
, `4 n+ W O; i$ Y& S7 R7 f! t+ A: F4 g7 S: k; Q
貼士
6 t5 S! d# G( k) ^※勝瓜要切薄些，不能厚過一隻筷子的厚度；如果喜歡勝瓜冧些，可以先蒸三分鐘，再放蝦。5.39.217.77 ?0 |3 T, p, @3 o$ g. w
; e# \$ Y& j1 R※先用剪刀剪開蝦殼，再用刀開邊較安全；而且一定要做這個步驟，否則唔入味及唔好食。
9 n& n! s! M7 H. T& U2 C
X0 `3 E% ?. [8 t- j$ s ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※這個蝦可變為花雕梅子蒸、蒜蓉蒸等，亦可加雲耳，變成另一個餸。
3 w+ ?6 z8 W- u2 ]: q8 N3 B; I% P- R: n5.39.217.77公仔箱論壇$ ]8 Y: Z( i, a6 h; w) N* x0 o
※切碎的仁棯取其天然酸味，切件仁棯取其口感，二者不可缺一。可加少許指天椒，更惹味。 |
發表於 2008-8-21 04:46 PM
| 
