許多人拚命吃粗糧、蔬果等高纖維食物，就是為瞭解決「便祕」這個難言之隱。不過，網路卻流傳：「吃大量蔬菜、水果反而會導致便祕。」的說法，無疑是對便祕族投下一顆震撼彈，究竟高纖蔬果要怎麼吃才對，聽聽營養師怎麼說。
, Y* R f% t1 Q: c4 q
+ t. a2 q4 h O4 ?2 k; @水溶性、非水溶性纖維不能少 緩解便祕、降大腸癌風險
: \* f1 n8 c$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m9 @* F3 g W! a& vtvb now,tvbnow,bttvb對於網路流傳：「吃大量蔬菜、水果反而會導致便祕。」的說法，林世航營養師表示，台灣民眾蔬菜、水果普遍攝取不足，因此這種情況不太可能發生，除非真的吃了非常大量的高纖維蔬果，再加上水份攝取不足，才有可能出現便祕的狀況。
6 x" l- B% Z" M3 d2 a8 K) d# Etvb now,tvbnow,bttvb) P$ l) }. e, L- @1 B8 A6 Q4 s* O7 X
一般來說，膳食纖維可分為非水溶性和水溶性，水溶性膳食纖維可以被腸道細菌發酵，產生短鍊脂肪酸，抑制肝臟的膽固醇合成；水溶性膳食纖維還是腸道細菌的能量來源，能促進腸道益菌生長。# O6 u3 {- y' g: ?3 |* T5 ]4 w5 }6 O4 r
+ L+ N! N* G* h; v5 j而非水溶性膳食纖維吸水後會膨脹，能增加糞便體積、使糞便變得柔軟，有助於促進腸道蠕動，將糞便推送出體外，減少糞便在腸道停留的時間，以及糞便和腸道的接觸面積，能減緩便祕的狀況，還有助於減少罹患腸道憩室病和大腸癌的風險。5.39.217.773 u; Q s Q% W8 X/ H. c* y. K3 M
5.39.217.777 V5 C' `& B! ^; ^+ e
吃大量高纖維蔬果卻便祕？水分攝取不足釀禍
0 N7 m% J3 q {! i- Z5 q4 X: N. u# v" m) y f. X3 e
在吃進大量纖維質同時，若水分攝取不足，纖維質無法膨脹，糞便會變得又小又乾硬，再加上大腸會吸收糞便中的水分，使糞便變得更加乾燥，反而會讓便祕的症狀更嚴重。
# l: i4 }- s5 A; q5 d9 G; n公仔箱論壇5 a& }9 f7 T3 s' d
因此，想要有效緩解便祕，除了纖維質外，足夠的水分也相當重要。每人一天的水分建議攝取量，可依照體重計算，每1公斤應補充35c.c.的水分。以一位50公斤的上班族來說，一天必須喝足50kg x 35c.c. =1750 c.c.的水分，才足以供應身體生理運作所需。
/ X/ H$ y }* `) H5 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w. O; [) c2 t R5 r, x; n" q
一天要攝取25～35克纖維 天天7份蔬果最佳
" l" K$ s8 c) c- Y4 Gtvb now,tvbnow,bttvb
6 ]1 w4 X- m' X公仔箱論壇林世航營養師指出，各國一天膳食纖維建議量約介於25～35克，但幾乎每個國家攝取量都只有一半，台灣也是。基本上，如果攝取衛生福利部建議的3份蔬菜2份水果，再加上全穀根莖類，膳食纖維量都不一定能達到建議量，所以還是鼓勵大家要多吃蔬菜水果，若能達到天天7份蔬果最佳。$ Q7 L5 t8 g/ e% ?+ }" W) f R
tvb now,tvbnow,bttvb% |) L' o4 y) U' I
蔬菜類食物中，以葉菜類的芥蘭、龍鬚菜、菠菜等青菜，非水溶性膳食纖維較多；木耳、香菇、金針菇等蕈菇類食物，則是水溶性膳食纖維含量較高。水果中的芭樂、桃子、李子、香蕉、奇異果，膳食纖維含量較其他水果高，民眾可多選擇以上食物，增加每日纖維質攝取量。
2 P8 c [( F$ ?tvb now,tvbnow,bttvb$ g" y8 g9 o7 h8 N
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-5-14 02:02 PM
| 
