早安健康／ 費德里克．薩德曼（法國知名心臟科專家、營養學家）: V% \+ ~$ h- E+ n
5.39.217.77+ |; J$ M& @# M( a( [. R
有時候，俗話是對的，比如在不久前已證實了，吃魚的確會讓人聰明，記憶力更好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 v- A: }- w( J& @* `! p
7 \9 B: T- h+ Q( X# j5.39.217.77在美國匹茲堡的一場重要會議中，一組科學團隊發表了驚人的研究成果。拉吉教授針對兩百六十名成人進行了長達十年的研究。他將這些人分成兩組，第一組每星期吃幾次魚，另一組則不吃魚。
0 w9 u8 S4 s$ W) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% C/ n+ m( U1 i! F
結果顯示，每星期吃一至四次魚的組員，在十年當中，大腦數個區域的灰質都維持得相當好，尤其是大腦的關鍵區域──海馬迴。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h- t8 P9 K9 }; j. l- k: D
公仔箱論壇: [1 S1 R6 w* Y- q
海馬迴擔負著記憶功能。一般而言，灰質與海馬迴的體積會隨著年齡而逐漸縮小，然而，吃魚的人並未發生這種狀況。 公仔箱論壇+ h; k7 V& @9 D" d2 z) x" F
5 _# x% c, X3 L由於目前還沒有能夠維持與活化記憶的藥物，因此這份研究報告十分重要。研究員比較了兩組人員的大腦灰質後，確定了： 吃魚的人，在未來五年出現輕微記憶障礙或罹患阿茲海默症的機率，減少了五倍。
( S/ F& x1 \" p/ j1 w8 v9 x4 {* \. J8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& ]3 T/ L2 W8 F1 B
醫生同時也觀察到，經過這十年的研究之後，兩組實驗對象進行記憶力測試的結果顯示，吃魚者無論在記憶力或其他認知測試上的表現，都勝過未吃魚的人。 公仔箱論壇" e; A2 Q! }6 k2 x* c1 E2 v5 R: v
7 R1 V, P, L3 u: V
這組團隊還有另一個驚人的發現，就是證實魚類怎麼烹調很重要。魚類能否對維護記憶力帶來幫助，取決於料理的方式。 公仔箱論壇" v0 R! o, @1 o m- J( c
* ^- R& N* V* Y" j4 t, p$ B
無論用蒸、煮、燒、烤箱烘烤或包鋁箔紙蒸熟，都可以為記憶力帶來正面影響。油炸反而會消除魚類維護記憶力的特性。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _( p9 e7 r8 g
& n! T6 @% s9 F4 X& r* T, @# O
魚肉影響記憶力的關鍵，在於其所含的Omega-3脂肪酸。 5.39.217.77# c+ v3 |( W! ?8 a' p7 m, A$ C
8 W+ C) D7 `/ E( A; b# {
Omega-3脂肪酸是一種好的脂肪，以有助於預防心血管疾病而聞名，愛吃魚的日本人和愛斯基摩人，罹患心肌梗塞的機率極低。Omega-3脂肪酸能夠降低血液中某些流通的壞脂肪含量（比如三酸甘油脂），讓血液運行順暢。而像這樣證明Omega-3脂肪酸對大腦的效益，在學界還是第一次。
" ]$ C7 J1 g* F1 \5.39.217.77
8 i) A( K! @( k1 K# XOmega-3脂肪酸對溫度很敏感，因此，魚類必須以低溫烹調，我們才能盡情享受魚肉對健康的好處。 3 \" I: ]4 P5 ?1 S x$ s3 Y6 c& ?" t
( ~3 E$ r; D, a: ^! j4 B公仔箱論壇Omega-3脂肪酸含量低的魚類為：無鬚鱈、綠青鱈、鱈魚、牙鱈、比目魚、藍魣鱈、鰩魚、鮟鱇、鰈魚與黃蓋鰈。
" c' v, m! I1 A J& ~( T6 etvb now,tvbnow,bttvbOmega-3脂肪酸含量中等的魚類為：紅鯔魚、鯷魚、狼鱸、鯛魚、大菱鮃、梭魚與大比目魚。
0 a4 q) b: E( N( dOmega-3脂肪酸含量最高的魚類為：鮭魚、鮪魚、沙丁魚、鯖魚與鯡魚。
. I o# ?9 w6 s! T p; g" k
9 l4 u, b& ~1 X' i5.39.217.77所有這些魚類都富含蛋白質、礦物質（如磷）、微量元素（碘、鋅、銅、硒、氟等），以及維他命A、D、E。為了健康，最好選擇Omega-3脂肪酸含量高，且較未受毒素污染的魚類。 公仔箱論壇* F# U1 E( n! p. Y4 ~3 d G
, ^, b5 v6 y2 \. i4 h( Q! }法國良醫的健康真心話* ^" M9 a- k, z; |6 S" n
tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 `, _6 E, p8 B- u8 U
1.危險！千萬別吃鰻魚 tvb now,tvbnow,bttvb. J! H7 I m6 g/ j3 e/ n
6 J- t/ r2 ~7 `; d* z2 Z公仔箱論壇2.某些魚類千萬別吃，像是鰻魚。
' x* k- w( \+ P1 ?
7 ]& [5 o4 l+ D4 F! f ^$ G公仔箱論壇鰻魚的體內累積了環境毒素（戴奧辛、多氯聯苯、甲基汞，以及鉛、鎘、汞等重金屬），卻無法代謝。當我們食用時，鰻魚體內的毒素便會進入我們的身體，尤其更會停留在富含脂質的部位，例如大腦灰質。 / g( c1 K3 O' S& i9 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]4 ~' q0 Y0 D& c3 U
3.其他魚類如鯉魚、魴魚和鯰魚，雖然體內多氯聯苯含量較少，但還是要盡量少吃。這些淡水魚受到了毒素污染，而我們有可能因為這些魚也受到污染。 |
發表於 2018-5-11 07:25 AM
| 
