鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 公仔箱論壇: t* `( V( r, h$ I5 W; e0 ^. r4 l
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！公仔箱論壇' G+ i" o Z6 y
1 W% i- } E( e( U; X d传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。tvb now,tvbnow,bttvb& S+ n* U+ C+ |
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米粉一片， 浸软备用。
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- O' Q8 c, a6 S6 ]: `5 |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K% Y, E, J) G6 e) k
+ ?" ~+ f1 K8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。tvb now,tvbnow,bttvb D% j" O C U; {+ ^* P w3 h- }( {: A
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; ~* w$ L5 c7 g; k" s老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `' o. x% L" K5 G: [. l; s- N# g, M
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6 z, p M7 \1 s; _8 A& j# z公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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0 k# F3 F9 q3 r- f; f# Ftvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {( m3 P: q+ P \
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2 L7 h! I/ c/ S0 n豆芽。。公仔箱論壇; T, F9 m! \/ G- D- r
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; t W' p& i5 Q+ g5 t3 ~9 ]先做高汤。。' t9 D; E$ C; l% j3 d
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇 Z7 _( p6 n& i8 ^
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& W' l1 W1 h7 Z5 j公仔箱論壇5.39.217.778 k, I, [( o5 ^- V9 G% W
加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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( Z. j; j9 q \' h4 F7 f2 J用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。5.39.217.77( h \; S9 S* K/ S
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挤好的椰浆备用。
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- P# C0 e; [+ L8 Z鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F8 g) d3 w/ Z& s; [" c9 k% O
0 E! B6 p6 X- A/ ~! C) q- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r% A: a. V* r- w; d4 c
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5 B, a% l. K5 G0 v5.39.217.77熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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& {, o( [, z. V8 K8 [7 Q6 ]公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S9 A# k f$ E1 ?! J& ]6 J
0 f& f3 U7 Q: i& `- i- |# F G5.39.217.77锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。tvb now,tvbnow,bttvb9 E4 M. y3 L' p6 D/ m
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。 t0 U8 {- ]$ o# z2 f; w" A
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然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。, q3 a; u( G% f% f' T
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。公仔箱論壇8 d6 |, V! A* m# r
; z9 [) r* N+ i, q6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb) `& N( N Y# I" ]! |1 }1 V# o
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然后加入一大匙的东炎酱。。% n! X# ^$ Z9 t5 B9 t$ V9 x5 l
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。- Z4 P( {( ?: _6 @( V
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3 Q* Q: K% ]9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J- X2 v) s& l9 u I, i' m
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7 [- E2 m" f6 \' F8 e' M. d公仔箱論壇把滚热的汤料加到碗里。。8 Q7 C$ p) l- G# i9 a. l3 E% d
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$ ?6 t& |/ Z0 s- w6 Q" D* w3 U' m好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！ tvb now,tvbnow,bttvb8 W& V1 _" r) `3 G& C
 
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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