鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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7 J4 H, ~7 t" \; K公仔箱論壇平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {. `, p. m: L' g% H. D5 h, s+ l
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米粉一片， 浸软备用。公仔箱論壇0 z1 m. `$ }2 H% C% [( q$ f, e1 E
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。9 X, r3 |7 C% f/ b
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! k( z F+ r4 k, Q" B% \公仔箱論壇老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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6 U5 N( ?4 Q# c# @9 W+ E" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V9 }6 Q" u+ E! H: Z1 W' x
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8 v/ u% M4 s$ ^5 v, t1 ~( n2 ?8 w公仔箱論壇豆芽。。$ i; m4 Z: ? J$ D. z6 N4 p5 B
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。公仔箱論壇7 k4 E: y5 q$ Q+ ~2 p3 K8 v
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5 R. z/ \5 }4 O( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D! s; B4 J6 u- v) f) Q. f
加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \: S- {4 H7 d4 T
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2 ^( |2 c& Y) k0 X& U% q5.39.217.77用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。
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% _& ~0 K& g& {8 s+ n挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。, N$ e8 Z1 n1 a' O5 B% j
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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( X$ \+ q( T h8 G/ ^$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸好的鱼头。。: h- z7 J. G- }- ]
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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: U2 \) T* z# ]- l- G7 p& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。5.39.217.77 o* W5 `0 g9 F0 M
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* |% G" _$ Y( c然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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: f3 q1 D) L# B1 j( N这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 |% {0 @5 o: |. D3 v! c
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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X5 r- q4 w* s1 [! Y% R. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。5.39.217.77: {" q0 l! d8 q$ u" ]
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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+ K. M* v! A5 Z# F! _# Gtvb now,tvbnow,bttvb老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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