东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb& ~3 a, Z: o$ I: G0 p8 [

传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。5.39.217.77- S+ w8 `/ i, x6 N6 V# S2 X. w/ y1 O) G

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先看看材料：
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香茅一小段，洗净，切断。
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米粉一片，浸软备用。3 P" [* S% E! Z6 q( K

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! Y: V) L# q/ r$ g2 @- i青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。

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老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。公仔箱論壇% b# V; J* M% ?: h: k Q1 Z' \

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇) c) c. X* X! ` q
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自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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先做高汤。。' V5 y6 E2 E. C0 R
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然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。
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加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。
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4 z: W# D; g7 W5.39.217.77用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。
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挤好的椰浆备用。8 ? _- P: `: P1 u5 a
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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ i7 n  f, a( o7 j$ p' t
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半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。) |- G6 |: P/ U; p* a# W

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炸好的鱼头。。
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熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。5.39.217.77 \& s& L' l# V* ?

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锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。5.39.217.776 r+ `: s% e$ ^, r0 ]% ?8 v: [

! q" h s1 B4 j) ]5.39.217.77买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P5 k, J5 F5 q' ^

Y; F6 p) v( s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- R+ h" s5 u

然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。公仔箱論壇" V+ M1 E2 h5 D2 ]7 K* c$ {

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& y+ h9 ?- S5 N! t/ N6 ~5.39.217.77这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。1 @' V; L( P. i, \$ v5 G- {9 V Y
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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+ C, J" A; B! Q6 Itvb now,tvbnow,bttvb煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I& e  u; b7 r% N# h, s% a6 x
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