鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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1 g! _* D% z6 v7 R) stvb now,tvbnow,bttvb平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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1 d1 {8 ?$ Y) c7 Z' _* Vtvb now,tvbnow,bttvb传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。7 C8 h% Q5 y* B2 Z
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先看看材料：公仔箱論壇& J& h9 ~$ d- T0 }& x4 C
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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( ]) t4 N; ]( O7 V, s* `# U米粉一片， 浸软备用。tvb now,tvbnow,bttvb: N" H: N. a8 D1 L5 @ ?- e7 c* S
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s+ r! B2 E8 u5 t/ ^" A) y+ R- S青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。公仔箱論壇* w- g5 \6 o3 f* H
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。: ^9 Q$ A* C0 l, _. p4 B+ }+ N
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。& z" v' Y* s3 Z/ Q3 \0 e
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' l- p; q( I3 Q& [, k: e豆芽。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A6 |6 `2 y6 r1 N' t$ a/ ^
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先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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' w2 {, b2 A- X! q' ?! o9 Btvb now,tvbnow,bttvb加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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9 f# u9 S: L& W( X( itvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。+ Z/ \/ ^7 f/ n9 I T) J1 w
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挤好的椰浆备用。0 S2 p" F7 m. \; [
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8 M3 U, Z3 w h$ Y& J3 N3 |公仔箱論壇鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]3 ~& n# F+ y# _, m) r
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。# b4 Q) L! V w
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; g8 Q* q+ ~% }% F/ {2 { r: r" atvb now,tvbnow,bttvb炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V/ P2 F# g) N5 |
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb+ G" }0 v! \! n1 f5 w% E" i; X2 m
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" G% Q& Q9 e# J# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E& F- R( j6 }6 F% @
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( ]; w# |# M7 j8 `! z9 U- v9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入一大匙的东炎酱。。
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; c8 u- J& O+ }4 [3 u5 V& O, Ttvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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! h7 _& R5 e: P% i碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。
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$ y/ d; ^3 f" P- o0 m老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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