鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 5.39.217.778 C/ p4 `, Z% s X4 c! o' \$ \0 O
" K; f" ^- E \平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb6 R% K+ z' m% L8 a, O! D
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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香茅一小段， 洗净， 切断。公仔箱論壇5 Q+ g$ l( |$ e7 K
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, P4 b8 B+ B5 d; v5 u米粉一片， 浸软备用。5 S6 k4 u8 h. J4 z- E j
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) {7 x! A- R6 O+ D; k% qtvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。! Q4 o7 b; L% ]
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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. S. R6 t9 x- b9 u; `5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制的辣椒酱。。
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5 R+ |0 ^2 O$ J" c# s; m$ {/ w豆芽。。
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$ P( A- ~% |. I; d% Z1 D5.39.217.77先做高汤。。
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( `. l% B) g T5 K$ [8 a1 p; U公仔箱論壇然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。$ Q( q9 x% h6 y6 ?$ Z
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5 j4 R' |* b: V加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。* T/ ]6 b7 \6 p
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. K- k, d- r/ ?1 v3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。% o6 y% X! }# B; j1 r; l
. }3 T e' {% J* S& v3 P公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb9 g3 b+ Q- C% d: Z; s
/ T2 R1 l' Q: t8 F h1 w) Atvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。
& `9 J7 D/ o/ y( n* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y! v6 T+ z4 f- N* n
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' [& ^6 [+ I1 S% v+ X- {5.39.217.77鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。
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/ N) J" f+ G _熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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/ I4 `+ x4 v4 p/ q. |* O1 ?. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s2 K5 j" ?) _& K- p! d2 N
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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# s; B: a5 b9 W( `, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。# z; V% E# [. W
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4 F7 r- ~' Y4 ^3 v8 G& s6 G' U. b这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i: l% a. x+ P* D7 r9 Q
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% Q- }8 N I" I9 q* c碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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' y; U6 J6 v! {1 x% J4 I9 {把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 ! ^. H0 X, ~! X" P
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q8 t: E5 f& M( v老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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