鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。
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7 N2 b+ C+ I6 a5 |3 f* A5 O* I3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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# l2 P* ? @5 E) N7 J8 A5.39.217.77传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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* p. t% A4 P4 `* g先看看材料：# [' n7 B( V. r4 i
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。
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, Q4 O3 {8 }. B8 l! q8 dtvb now,tvbnow,bttvb青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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, b& h% E2 t6 O2 G) U! F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y+ V' Z7 M+ E- R
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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" R9 Q2 a! \1 u3 I/ M7 l, c公仔箱論壇鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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自制的辣椒酱。。 b5 T. X; K- M9 Y- L
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 tvb now,tvbnow,bttvb' C) O% W1 t) W& q6 q" z- P
4 e/ `) g0 ?7 o* t' e豆芽。。! j: ^: Z' t& v G
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' W6 o; l. x7 V+ d9 G# R' i先做高汤。。
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然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。* [6 ]2 L: K$ `2 ~, @
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. Z! X: O8 \# S公仔箱論壇用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。公仔箱論壇; g! n& W1 A0 s4 \; _
" V* c3 D: r: p$ x1 T3 A1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 ^* @) L# A3 B9 v- y! X4 C* d
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挤好的椰浆备用。1 \- q/ Y+ |" E
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: d$ O$ z! j7 q& Z/ {( Y' _& o5.39.217.77鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。5.39.217.77) Y- [. W- [! T6 a3 B
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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炸好的鱼头。。5 N) n# l) y8 D, @/ N! u, ?0 d
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( R9 J9 a( w7 Z) k7 a3 utvb now,tvbnow,bttvb熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。% H+ m7 W9 S0 y8 C6 }9 i, ^/ ^
5 o4 k$ j% E" ?& l1 W0 w. \tvb now,tvbnow,bttvb买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。tvb now,tvbnow,bttvb" C, {. C8 y1 P$ p* B! U, x
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3 C$ \. f" g7 q2 O8 K然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。5.39.217.771 g4 T6 R' s4 s& z3 u; k
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。
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5 z$ q* A- s! @7 q* G' d% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。然后加入一大匙的东炎酱。。
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 5.39.217.770 P2 O# |# [6 Y$ t0 l, b
; {' {) S9 g% M( Y/ b. d5 ltvb now,tvbnow,bttvb煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。) Z; D7 {# G5 @* e5 e6 M
9 ]+ ]0 v( ]6 W& ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ L$ h; l0 j4 \1 m) t& y W. M
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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8 _4 P R' M& ^. `7 e' G5.39.217.77把滚热的汤料加到碗里。。tvb now,tvbnow,bttvb4 w" r5 U6 h0 l5 x! V
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/ X2 x6 U! F; @好啦。。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \% q P4 }. ~& `
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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