东炎鱼头米粉

鱼头在印度是便宜东西，很少人懂得吃，都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。

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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头，从来没有想过要买它。今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。我灵光一现，不如今天就做鱼头米粉吧！
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( o2 h% t3 h/ i' _3 I传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤，加入淡奶，还有酸菜制成的。我没有酸菜，对这种传统的做法也不是很喜欢。。我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉，是酸辣的。
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# f C" D+ h0 Otvb now,tvbnow,bttvb先看看材料：
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香茅一小段，洗净，切断。
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米粉一片，浸软备用。
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青柠一只，在东炎的做法来说，青柠是要比柠檬好的，柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话，柠檬也可以。

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1 L( r: {; y; `2 [7 }& Z老椰一只，敲开，挖出椰肉，备用。) j& U3 O" u; E2 B" ^$ x

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鱼头块。。我自己再修小了一点。。2 U4 U& W+ k+ w( |' ~

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自制的辣椒酱。。
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/ t9 R7 g; B; C2 J* }: ^公仔箱論壇豆芽。。
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先做高汤。。5.39.217.77" u4 h* Q$ |4 f# R4 C" S+ V

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然后磨椰子。。椰肉挖出来后，清洗干净，然后切小块。。搅拌机搅碎。。
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* Q$ A+ c9 Y" O' `) H3 M$ w加入半杯水，用手搓弄椰丝，把椰浆搓出来。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 d. w, K/ `' c+ @3 R
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用一块干净手帕，过沥椰浆，然后包起，继续挤出椰浆。
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5 ?9 z+ t% H( E! Z. F+ M; X5.39.217.77挤好的椰浆备用。5.39.217.778 I8 g- ?3 `, c C6 r7 _) K

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鱼头加一茶匙的料酒，一点麻油，一点盐，一点胡椒粉腌起来。。5.39.217.776 F; _+ R3 t7 w6 z1 O0 n5 S
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半个小时后，加上一大匙的粟米粉，搅拌均匀。。然后热上小半锅的油，炸鱼头。。这个过程要小心。。我被油溅到了。。5.39.217.77: `5 E5 m0 e- f {4 c! U: {" n" ?
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# J+ v3 H9 h- F! w/ Z! m' t5.39.217.77炸好的鱼头。。5.39.217.774 [0 ^" e% N& n1 w3 z E2 I/ {) t
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熄火，利用锅里的遗温，炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f8 E7 C$ C1 {. f' \# w
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锅子洗干净，加入一茶匙的油，一茶匙的自制辣椒酱，香茅，炒。
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买了一个新的锅子，是生铁的。。很好用。加热很快，不费煤气，炸东西最好了。1 u( u6 x& S+ D9 h

然后加入高汤。。和一个切好的番茄，这个时候加入半支青柠汁，喜欢酸的可以多加。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `$ a1 z2 J; F" Z- O

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这个时候滚一小锅水，把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里，备用。2 g1 _4 a a# A6 ~
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后，倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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! c0 U! _9 z9 Ptvb now,tvbnow,bttvb碗里加入米粉，豆芽，腐竹皮，和鱼头。。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]/ i- U* r1 Q3 b7 a
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