鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 6 A- E( B* C) U0 X. G% v
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平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：公仔箱論壇; x( k, o3 E. u1 |& E, k
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香茅一小段， 洗净， 切断。
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米粉一片， 浸软备用。+ w% c2 e% M( o4 e# a$ x8 \
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- n. J' D# h9 H0 c; I- Y5.39.217.77青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h$ L- f5 R3 M1 L- c
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。公仔箱論壇+ ^) b6 W2 Y$ k1 i0 E8 ~ ^! y4 j
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3 S# W4 W4 e/ s/ J: A( t% h" X' L+ Itvb now,tvbnow,bttvb自制的辣椒酱。。
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5 f5 s" h8 i3 P$ ?, v- mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u, \. F; ~- K% ~" p# l
, b* Z# V; O- ]+ d" N9 R% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆芽。。5.39.217.77# I! w1 b# P- H4 g
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+ M) E7 E. S7 d9 }: c& ?tvb now,tvbnow,bttvb先做高汤。。5.39.217.77' J( y9 M e$ H" r/ _. @0 k
: `: M3 `# k8 ^5 e5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # d; z2 ]$ m' Q a) M. A
0 x& _. Q% u& c/ W {然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。tvb now,tvbnow,bttvb( W' s0 @% r |' |8 m$ l4 [
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- p6 _* l! D( J1 k加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。tvb now,tvbnow,bttvb5 s) F+ Z- c. `/ O. w8 X; M
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! {* }6 t% j! [& r) C* W; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。7 b' N4 D/ h1 U
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' m9 c7 U# ?' c) K9 r7 C$ Ltvb now,tvbnow,bttvb挤好的椰浆备用。公仔箱論壇" A8 ?6 [7 s* N4 [: d
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。1 {7 q) V0 C. }/ J% J6 y
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$ I5 X! m0 P- q; a5.39.217.77半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \5 q/ S# a$ {, x/ [) ]% ^
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7 n6 |1 `' y% f2 y: B, q炸好的鱼头。。
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。
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1 ?2 M, {, k/ qtvb now,tvbnow,bttvb锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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& Q( y: N9 A3 X5 v买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。
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, r7 r; X7 D( l4 n/ l4 P6 Vtvb now,tvbnow,bttvb然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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, R2 L7 t, D0 Q这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。tvb now,tvbnow,bttvb3 f1 g7 m- D4 ~4 l
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然后加入一大匙的东炎酱。。
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煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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好啦。。 5.39.217.77. i) x H& z ~& \# R' S6 ]" `. Z
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0 e. ~- u( f+ z6 L& p公仔箱論壇老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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