鱼头在印度是便宜东西， 很少人懂得吃， 都是一些买不起鱼肉的人才会买的东西。。。 . d+ L* |4 r# r$ o# u
8 V2 Z" x! ^; K, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平时我到菜市场看见一个一个瞪着大眼的鱼头， 从来没有想过要买它。 今天一个挡子把鱼头切小块了再卖。。 我灵光一现， 不如今天就做鱼头米粉吧！tvb now,tvbnow,bttvb: }- o/ w5 y& k6 [* X: P4 s
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传统的鱼头米粉是鱼骨熬汤， 加入淡奶， 还有酸菜制成的。我没有酸菜， 对这种传统的做法也不是很喜欢。。 我比较喜欢东马的东炎鱼头米粉， 是酸辣的。
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先看看材料：
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# Z: d" x) \2 e& |9 V5.39.217.77香茅一小段， 洗净， 切断。5.39.217.779 V: `% `) i& _
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, q' u9 l2 @+ _公仔箱論壇米粉一片， 浸软备用。
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青柠一只， 在东炎的做法来说， 青柠是要比柠檬好的， 柠檬的香味太重了点。。要是买不到青柠的话， 柠檬也可以。
: Y4 z% G! u5 \' S0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. o F8 u! {/ v! S4 |. @& [7 p5 o
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老椰一只， 敲开， 挖出椰肉， 备用。
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鱼头块。。我自己再修小了一点。。
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 3 w6 Z' k" [5 @8 Q$ K% L3 Y
& K: s8 Z, q6 C" b0 d N公仔箱論壇自制的辣椒酱。。
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豆芽。。
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; W( f3 X) w' ^# H先做高汤。。
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/ Y# J _1 ^2 R7 {$ G. n5 ^然后磨椰子。。 椰肉挖出来后， 清洗干净， 然后切小块。。 搅拌机搅碎。。5.39.217.771 E# V8 D- e4 r0 v9 h8 C+ w" R
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加入半杯水， 用手搓弄椰丝， 把椰浆搓出来。。
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7 w2 H$ [- U) I+ ]2 f( P& @tvb now,tvbnow,bttvb用一块干净手帕， 过沥椰浆， 然后包起， 继续挤出椰浆。' d2 y+ F# \$ ?2 K- \# l9 s6 a3 d3 c3 z
! i( a: ]" z- V8 x: ~tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- Q2 d* f0 A
! R. B! w0 d7 T& K. u挤好的椰浆备用。
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鱼头加一茶匙的料酒， 一点麻油， 一点盐， 一点胡椒粉腌起来。。
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半个小时后， 加上一大匙的粟米粉， 搅拌均匀。。 然后热上小半锅的油， 炸鱼头。。 这个过程要小心。。 我被油溅到了。。
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- B6 b V4 f; q; H, b. n3 S公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. C- s) |6 O, M* a" Y0 H/ M( D, a8 Z, Z
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炸好的鱼头。。5 |9 G$ ^ N5 T. m
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熄火， 利用锅里的遗温， 炸了一点腐竹皮。。待会儿加到米粉里吃。tvb now,tvbnow,bttvb. {$ k, c' h# w
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锅子洗干净， 加入一茶匙的油， 一茶匙的自制辣椒酱， 香茅， 炒。
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买了一个新的锅子， 是生铁的。。 很好用。 加热很快， 不费煤气， 炸东西最好了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M9 D5 n: E+ y: |( G, |
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: v5 |, F$ \1 X7 V然后加入高汤。。和一个切好的番茄， 这个时候加入半支青柠汁， 喜欢酸的可以多加。。
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这个时候滚一小锅水， 把米粉和豆芽稍微烫一下。。放到一个大碗里， 备用。! I) l/ S* c" G, ~! }
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% Z( V+ ~9 b+ K" `1 O5 ^公仔箱論壇然后加入一大匙的东炎酱。。
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% V P- \% D5 |1 |煮滚后， 倒入一小碗等量的椰浆。。加盐调味。。
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9 s/ e/ A% D: }9 gtvb now,tvbnow,bttvb碗里加入米粉， 豆芽， 腐竹皮， 和鱼头。。
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把滚热的汤料加到碗里。。
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3 Y- w9 F# @" j4 e1 ^; \2 p" v公仔箱論壇 5.39.217.776 R7 d% e0 f. f; ^9 m) _
好啦。。
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老实说， 这碗东西。。。 好吃！
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發表於 2008-8-20 01:23 AM
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