【材料】
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+ ]7 F2 C/ g+ X- F5 g9 m% T2 E5.39.217.77肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
- ?# o4 Y% ^& x7 j MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, H" p( w8 V* P5 V9 G' I( `【製作過程】5.39.217.77* U; j& ~" Q! s. T5 \( h; }
" P$ H* x! b( ?tvb now,tvbnow,bttvb1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；tvb now,tvbnow,bttvb' n$ l/ j9 [& J9 N" X/ G8 i1 o
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；
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# @! s& l& N2 W4 B9 |公仔箱論壇3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。
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【特點】
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) Y, j2 R% N2 ]% W/ H- n/ M( @- O/ ^3 V$ \著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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