【材料】
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$ d5 t. H U' a1 {! I5 ?- r& Y肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。/ V7 s/ S/ }4 p, }5 q
0 v% }7 T: C: v) t: r6 X5.39.217.77【製作過程】& z* k7 y1 h' U+ b) S' [) t1 ~! d6 P
公仔箱論壇# c/ y8 y: L- M: z7 T) u# H1 @' k+ y' E2 j
1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； L! I2 K, k f* I2 ^. V' U2 L! d
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2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；# F1 W& s+ N! N/ N) r
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。5.39.217.77/ J! p4 P9 Y" F3 C& k) j
/ x1 Z* P2 i7 l, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( w! y: P3 q6 m, Wtvb now,tvbnow,bttvb【特點】5 v( y+ w& r e
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮5.39.217.77) A6 `4 K+ U/ f3 ?% A& ]% o
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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