【材料】
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肥嫩雞1250克，熟瘦火腿65克，雞肝250克，郊菜300克，精鹽5克，香油、料酒、味精各1克，濕澱粉15克，芡湯25克，淡二湯2000克，熟豬油75克，高湯225克。
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) ?8 Z6 _& e/ v& I u1 e$ @& U公仔箱論壇【製作過程】
; Y5 u) I+ x+ V3 C/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& t8 e% @* D6 Y7 a% z2 q: U8 o4 e- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、整雞小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片；雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" t6 F5 j# c9 j1 O0 b2 z0 M
" o9 N) ^, i- z5 H2 n2、雞肉、火腿、雞肝片間隔開在蝶上砌成魚鱗形，連同雞頭、翼、尾擺成雞的原形，小火蒸熟後取出滗去水；tvb now,tvbnow,bttvb/ U, N0 u& Y% \1 C9 `2 O. o
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3、放油、料酒、高湯、味精、濕澱粉中火勾芡，加香油。6 n: ~/ |2 k$ N7 |- N
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6 O/ ~. @4 o% F; k5 ~【特點】* {( G- `& @* U2 @( g) R* t
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著名廣州菜餚。以海南島文昌雞為主料，配以火腿、雞肝、郊菜，經煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮
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發表於 2008-8-19 06:08 PM
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