金秋时节，谈起蟹都令人格外的兴奋。这个季节的蟹最肥美，卵黄盖顶，肉脂丰盈，味道超正点。约上三五知已，把一杯美酒，来一个肥美的大闸蟹，促膝谈心，夫复何求？
, S9 U+ Z/ R1 L. _! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l) }4 u' }0 s# u8 y- b
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1.秋风起，蟹上桌公仔箱論壇% W, d+ a3 X: _1 r
$ m/ R k( a4 Q; r久未下厨，买了一只皇帝蟹慰劳一下自己。蒸熟后大卸八块，剔膏拆肉 ：腿肉做海鲜意面，碎肉做芙蓉炒蟹，膏汁熬粥。5.39.217.77* Q$ L! p8 P6 h( w
海鲜意面5.39.217.77" [% |7 ~2 E, C; N3 }
材料 ：linguine 意面一把，蟹腿肉，大虾，蛤（烫开口，汤汁半碗留用）蘑菇，甜椒，蒜蓉，白葡萄酒小半杯，fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。 s+ @" ]- s, X4 E1 Z
做法 ：橄榄油烧热，放蒜蓉／甜椒粒／蘑菇片炒香，加烫蛤汤汁／葡萄酒烧煮至酒精散发（约十分钟）。加入fresh cream／蟹腿肉／大虾／蛤烧开，放进煮至八分熟的意面拌煮均匀，以胡椒粉/盐调味即可。
1 C' ^$ ?; O6 H% Z9 q 芙蓉蟹
7 @6 y5 j/ k$ I- i9 l公仔箱論壇 三个蛋打散，加入碎蟹肉／蘑菇片／葱花／少许盐拌均。两大匙油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。
) s1 h4 a/ Z( n8 m. b3 g 蟹味粥
/ L1 ^) \+ h/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蟹膏汁／蘑菇片／蛤用来熬粥，鲜美无比！
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2.海鲜粥／清蒸蟹/ x4 p a$ t" H. A! y: G9 M Y
- c, z4 Q& ^! r# A4 n5.39.217.77这种蟹体型较小，壳很硬，吃起来不太方便，所以价格也就相对的便宜了许多 － 这六只（小的是送的）折人民币６０圆。它的好处是没什么季节性，感觉上随时都有，且膏肉饱满，味道清甜，很适合用来煲粥。当然要挪用几只，清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。
7 _' E: S: Q" o9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 ：小型蟹数只（将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里），中虾数只（去壳剔肠，头保留可增加粥的鲜美味），鲜蛤数粒，姜片／葱花适量，清粥一锅，盐少许。
% |5 G( l5 K+ b5 v2 u5.39.217.77 做法 ：清粥煮滚，放进蛤，蟹块，姜片煮约十分钟，放进虾继续煮五分钟，加盐调味，撒葱花即可。原汁原味，就一个鲜字！
* F2 s. O* I' e b! J5 n, C) [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h( ?" i# C* h Y' F
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' R- t2 W5 G) F2 y' l: z7 l3.雪蟹三吃
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佳乐福超市减价买的雪蟹，折人民币约８０圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！ 5.39.217.77' J3 V, O9 n" J# p
一。花雕蟹壳蒸蛋 ：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。5.39.217.77( u2 d( Q# ?4 E
二。嫩滑蟹炒蛋 ：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
0 s" v/ c& Y8 q' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 三。蟹腿番茄沙拉 ：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o/ e) H2 l7 O F, [# \. T
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, _' C6 D8 W) Y# B0 D. H9 u4.海盐焗蟹5.39.217.777 X9 R& \9 `& `0 A' A
' Q5 a w$ T r7 B. m: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料 ：红蟹两只，海盐
5 X$ }& v. m, g8 K9 P! g 做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 f8 e: R" d3 ^5 W
1、红蟹隔水整10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @+ i1 D' v, n0 s
2、锅上火，炒热海盐，放入红蟹焗8分钟即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ e* {1 I) \# J& I6 v
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5.姜葱花蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 B% B) {: L, A s& T9 X, q4 P9 ]( {
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女儿爱吃蟹，就这样子。。。公仔箱論壇# Y! q+ ~. ~4 Q' A- t, Q" K, Q( B
材料：花蟹，姜，葱
7 v( ~5 C) _# i4 Z) G$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1：花蟹斩件，姜切片，拍碎，葱切段% m l4 o4 K2 c9 j$ F V8 j
2：下油锅炒香姜片和葱段（头的那部分）
5 X* M: Y& u6 A2 k% k; K7 {tvb now,tvbnow,bttvb 3：再倒入花蟹，炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了，加盐，糖，炒至味均匀，洒少少水，再加少少白酒
# w% Y, A$ p/ r" X公仔箱論壇 4：姜锅姜，煮至蟹熟，把葱段（叶的那部分）加入，打芡汁（生粉，少话水，酱油），大火收汁，即可。。。
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0 Q: Z5 Y v! [$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.炒芙蓉蟹
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材料：江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。
3 s2 k* }. B4 E5 R) X: {8 p5.39.217.77 调味料：料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B8 j7 N r+ c5 U' u4 @* h
做法：
) J9 P6 d! V1 r0 xtvb now,tvbnow,bttvb 1、江蟹洗净、剁小块，在肉面处沾少许面粉，用油略煎黄盛出；
7 b- A7 ]9 h. m( E5 V5 \tvb now,tvbnow,bttvb 2、洋葱切丁，用2大匙油炒香，再将蟹回锅同炒，加入所有调味料焖入味；7 c4 [; T- y8 ]/ w
3、鸡蛋打散，淋入蟹块内炒匀，汤汁微收干时，撒下葱花即可盛出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p9 e2 n) I+ H% h5 l8 @
重点Tips提示： tvb now,tvbnow,bttvb0 E+ Q/ d/ t4 c) @8 s, n
1、若是活蟹要先用竹签刺入，将蟹杀死后才可剁块，此工序可请店家代劳。
0 ?2 q" U, q/ q* t bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、蟹肉先沾少许干粉（面粉或淀粉均可），可防止蟹块在翻炒时脱落.公仔箱論壇: L: K( U+ a1 F+ a% x" z+ g
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7.桂花飘香蟹子肥
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在超市看见打5折的大闸蟹，6.80一只。买了4只解谗，想着在浙江的时候，这个一只蟹价格差不多就可以买4只了，不过谁让它是空运来的呢，想吃总得付出点代价啊。
; P# A" T6 E e! o6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒，兴冲冲地买了一瓶女儿红，准备好晚上大吃一顿。
" x1 {- X! Q3 g R: }% T6 F, D# d* Btvb now,tvbnow,bttvb 蟹清洗干净后，放在盘子里，隔水蒸个10分种，就好了。用上好的米醋混和生姜，做沾碟，再好不过了。女儿红用酒杯乘着，放2粒话梅，用微波炉加热（因为没有酒壶，所以不能用古人的方法温酒了），味道一样的棒。
- F- R7 ^, x: B: Etvb now,tvbnow,bttvb 在4只蟹的推动下，一大杯女儿红，也被我喝光了。微熏的状态下，看恐怖片“寂静岭”，居然没有被它吓到，这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片，最后，我居然为片尾，时空相隔的夫妇俩而有了伤感。
! l1 ?) k/ ~. t) p. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 现在想来，以前看见的影评“恐怖片其实归根接底，是悲剧”，在这个时刻有了真实的体验。
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8.酱香焗花蟹
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材料 ：花蟹两只，蒜头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A1 H2 Y3 u2 b. W8 ~( C
调味料 ：盐，普宁豆酱，麻油，上汤少许; H8 O) m' t4 ]4 |5 _2 M
做法 ：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?/ r6 t3 T0 Q" Z4 Q J9 w" y
1、蒜去皮，洗净；花蟹洗净，切块公仔箱論壇9 {7 Z/ W% @+ J# Y) A7 ^' t
2、锅上火，油热时放入蟹块稍炸，捞出沥油
]% z, o9 i. b9 a3 v" F0 G2 S1 utvb now,tvbnow,bttvb 3、锅中留少许油，放入蒜头爆香，再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐，加入少许上汤，用慢火焗熟即可5.39.217.779 B- S7 y" i7 V @0 p$ ]5 s' P% ^
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9.清蒸梭子蟹公仔箱論壇4 ^8 ^# c' \9 ~7 }
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生猛的梭子蟹，想品尝出原汁原味，非清蒸不可……
' z" u, i2 n/ d$ w7 x+ S 【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹，等蒸锅的水烧开，放入蟹，大火蒸20分钟，OK。
3 E2 d. T7 H2 _公仔箱論壇 【蘸料】姜末，醋、砂糖、生抽。
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5 J7 q ~2 j8 J( ^: Ztvb now,tvbnow,bttvb10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤
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! U% P. Q E/ t% z5 i0 atvb now,tvbnow,bttvb星期天想吃螃蟹# Q# J/ ?0 E0 A9 z8 `
去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k: Z. T( {3 @4 I7 m
还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买& S* `7 X! J ~/ ]5 e# L' e9 Z
选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~（尝试一下贴大图。。。）
$ r# A+ }5 I/ K3 K HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料:花蟹 ￥11.5（9y/斤）
+ X2 X6 g6 X* M公仔箱論壇 猪展 ￥5（半斤）
# q7 j( j) U4 G, j+ X4 P8 U1 Xtvb now,tvbnow,bttvb 豆腐 ￥1（4砖）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s0 }! I( ^7 t! Y" J6 Q
冬瓜 ￥0.6(0.5y/斤)8 L/ ]2 f( w) ^+ h8 b7 g5 \4 X$ R
豆芽 ￥0.3（六两）6 d4 Y" [; N/ V) U( [
红尖椒一只 ￥0.8（二两）
. s: ?- r9 F2 L; T& C( V9 ^7 `公仔箱論壇 葱一把￥0.5
+ q4 w. G* {1 K: p _( I公仔箱論壇 姜蒜若干
$ |# _, \0 V+ g# c# L9 g 成本约￥20
' _! C8 C/ J8 I% p( P5.39.217.77 蟹壳取出加姜滚冬瓜汤，滚到冬瓜将透，配上四两左右猪展，这个汤清热又鲜甜5.39.217.77! [; ^; K3 o! ^8 B
蟹身开边姜蒜和红椒炒～快好加盐、生抽，撒葱段～8 J3 U" M* W( p/ M3 Y. W9 ]- P
豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒，快好加调好的芡汁，勾薄芡，扔葱末上盘
0 ?$ j l( o7 a: N! ?7 p! b公仔箱論壇 豆芽……略过～～公仔箱論壇, D4 E7 S; }7 S& r, g. o: d
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0 r6 d1 p& n- ?/ v9 s: s2 r11.百里香咸蛋烤蟹
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2 }/ h1 p, s2 a ~4 m6 Y& g5.39.217.77做菜是个创造的过程，我经常乐在其中^^
: o4 A& r7 W! ~+ Z LG说他去买菜，大热的天，我乐得不去菜场。他买菜回来，我检视一番，看买了什么。花蟹之外，还有生咸蛋，以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥，黄不多，没什么吃头，不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续，就再加点百里香好了。做菜嘛，要常做常新。
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12. 花蟹粥公仔箱論壇3 q% y' _7 O* F9 b5 ]7 G. S
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记得张小娴有篇>里有这么一句：也许，当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西，才懂得欣赏一碗粥的朴素。' ~6 @+ {' S* f
我早懂得欣赏，所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么，难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华，才懂得欣赏那碗至清至甜的粥？如果能够回过头去品尝的话，张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句：
/ V4 H" e, x* l3 s公仔箱論壇 体味凡尘以外的味道，毕竟需要先白一些头发。
/ e& d" I T7 K s1 |# f/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 我不会如此悲哀，张小娴有她凡尘以外的味道—毛蟹粥，我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。
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* J8 c+ P: t' h/ Z( ~" U2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 ]3 N; U6 u; Q f
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; Y( V8 p( M4 M; \公仔箱論壇13. 黑椒蟹
* _. D5 v. b- ?% R5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; T& @% c+ U) ?+ q4 {5 u
1、蟹两只，剥背壳，去鳃肠，洗净，切块。* q% g8 l3 g9 j
2、将蟹块拍生粉（背壳除外），入热油中炸至7成熟待用。公仔箱論壇5 e4 b% w. W' V, o Y: H$ l! [
3、锅内另加油，爆香姜片、洋葱、青椒，加入大半碗水、盐、黑胡椒碎，倒入蟹块和背壳，焖熟，盛出摆盘，即可。
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發表於 2008-8-19 05:57 PM
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