早安健康／蔡明劼（新陳代謝內分泌專科醫師）
) Q/ c6 o9 r3 }6 q; k8 O公仔箱論壇6 B" n* a+ S. V, W
蔡醫師前陣子分享過最新的2017台灣版每日飲食指南，後來有朋友問我關於「一般健康人可以每天吃一個蛋」這段的看法如何，我稍做整理了一下，寫出來和大家分享。這邊也有不少專科醫師在看，隨時歡迎補充！公仔箱論壇8 }% C- T9 n, ?
tvb now,tvbnow,bttvb- l' {0 V* x& V O
根據現有的醫學證據，吃「含膽固醇」的食物未必會造成膽固醇過高，反而是吃「飽和脂肪酸」才會造成膽固醇過高，而飽和脂肪酸主要是藏在動物性油脂、椰子油、以及油炸食物裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b E; x9 y% l
: O0 _5 u5 m) h( `7 }5.39.217.77
( ? D6 X& ]0 y) z$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I' P! Q' O; I* v6 [5 k3 ntvb now,tvbnow,bttvb因此對雞蛋裡面的膽固醇可以不用這麼恐懼，而雞蛋裡面所含的「不飽和脂肪酸」還大過於飽和脂肪酸，對身體反而有益處才對，所以限制每天吃一顆雞蛋這種觀念已經過時了。 ( l) z6 O/ b: s# y3 w
5.39.217.770 k- L% z; m1 {. j: o! H4 n
就我所知健身族群裡面，包括我在內，一天吃好幾顆蛋都很稀鬆平常。關於吃蛋的迷思，更多詳細內容可以參考『一分鐘健身教室』的精彩文章。
* d) Y1 c2 t, A( E7 C# S' n* S1 w
8 J$ q; q+ D: K* N至於為什麼飲食指南要這樣寫，而且許多醫學會都建議限制膽固醇攝取量，蔡醫師自己做以下解釋： ' F: d3 N+ _* k
公仔箱論壇 m) f$ H/ E1 \, ]( `0 V% c* r
1.膽固醇高低大部分是體質(基因)決定的，而血中膽固醇是產品，吃進去的膽固醇則是原料。會高的人就算只吃一點點膽固醇也會高，更何況是吃很多膽固醇，所以建議大家少吃總好過多吃，這樣才不會違反醫療上的「不傷害原則」。 tvb now,tvbnow,bttvb! F4 S' ~# t. q! e9 x1 _8 V
9 w+ x8 j; s- R/ L3 q" p4 t2.一般人不會區分什麼是膽固醇什麼是飽和脂肪酸，只聽說「膽固醇解禁」就開心得大吃大喝，殊不知自己吃進的飽和脂肪酸可能比膽固醇更多，所以飲食指南寫得保守一點也沒有不好。
0 T+ G9 T: \& C% {# E* |5.39.217.772 l/ \# `+ G0 c. D7 w3 l
3.裡面寫明『血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或是脂肪肝患者等，一天應攝取少於一顆蛋黃。』因為這些已經是明確的「病患」了，飲食建議當然要比一般健康人更嚴格。 % ?/ s' `2 t, g, _. o
& X* t7 H5 C3 a9 a" y* ?蔡醫師做個簡單的結論：我認為 一般健康人不需要限制膽固醇攝取量，但前提是你吃的是乾淨的食物，比如雞蛋、牛奶，而不是吃一堆暗藏飽合脂肪酸的東西。 公仔箱論壇; ~4 v) S7 @- S$ b4 T: Z3 {
, O9 @4 Q! k6 [* i而如果你是「病患」，那就愛惜生命、好好守規矩限制膽固醇攝取量吧！什麼，每天只能吃一顆蛋？那我吃鴕鳥蛋總行吧！ |
發表於 2018-5-1 10:25 AM
| 
