「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，意指蘋果富含果膠、維生素、槲皮素等多種有益健康的營養成分，天天適量攝取有助遠離慢性疾病，近年更被當作減重餐點的食材選項之一！然而，屬於植化素的一種、可以幫助植物抵禦病蟲害之槲皮素，被人體吃下肚後，真的也能發揮降低膽固醇和減重的效果？" C' y3 R3 v z, l/ v
5.39.217.77: H5 C9 z i# d2 i0 r* @. Z% d
不只是蘋果！洋蔥、莓果、銀杏也能發現槲皮素5.39.217.77; G! b4 E; C. ]% r7 t* M$ C) T
: |3 [( V4 ?# M. ^7 q1 w; _$ [+ x公仔箱論壇在植化素種類中，槲皮素（quercetin）屬於類黃素（flavonoid，又稱為「類黃酮素」）的一種，主要存在植物的種子、核果、莖皮和葉片中，常見食用性食材除了蘋果之外，包括洋蔥、茶、莓果和多種十字花科蔬菜等，也都可以找到槲皮素的蹤跡。
f8 \ w& w0 I7 ~" S5 b7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 K a5 k( i6 f: ~5 f9 }. r4 r7 S另外，在農委會出版的《台中區農情月刊》、一篇由台中區農業改良場張隆仁博士發表的文章中也提到，槲皮素也蘊藏在銀杏、貫葉連翹、接骨木和其他多項藥用植物中，且為這些藥用植物的主要活性成分，目前已有許多試驗研究證實其對人體具保健效果或療效。
& x" P7 [0 o& w. q6 g) X. b) H5 i/ ptvb now,tvbnow,bttvb6 C- L1 K" ^& h5 d0 Z
槲皮素抗氧化 有助降低壞膽固醇濃度
- b% Q0 S4 u+ \$ g' ~* W& ]
8 ^% X; o% z. F D聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，槲皮素的主要功能在於抗氧化、清除自由基，綜觀國內外文獻，發現其具有抑制脂質過氧化的作用，可以防止低密度膽固醇（又稱為壞膽固醇）的氧化，進而保護心血管健康。不過，這類的研究數據都來自於試管實驗或動物實驗，能否直接套用在人類身上，還有待更多的實證結果佐證。公仔箱論壇+ b8 k$ `5 \) @9 Z0 V( L! h* U) X+ V0 X
/ S1 j" N9 K9 _( |# \tvb now,tvbnow,bttvb那槲皮素對於減重是否有幫助呢？侯玟伊營養師表示，目前還沒有看到槲皮素直接或間接幫助體重控制的相關文獻，但民眾若能透過全穀根莖類和新鮮蔬果，在吃下槲皮素的同時也補充其他營養素及膳食纖維，配合均衡飲食的原則，自然也能達到減重和維持理想體重的目標。, x3 X" E5 ~* Y5 \5 d) {
* `3 A8 R$ m5 L5.39.217.77補充槲皮素別貪多 天然食材加熱吃免煩惱過量5.39.217.777 \ e4 c# m# E. z! M5 W
5 }# E) w4 E" L. o, o
需特別注意的是，槲皮素吃得多，不一定對健康加分！張隆仁博士在文章中指出，腸道對槲皮素的吸收率極低，僅約2％左右；另在動物實驗中，以每公斤體重給予160 mg高濃度劑量槲皮素餵食老鼠，能造成一半的受測試鼠死亡，顯示吃太多槲皮素未必是好事。
' [& z8 e7 [" [: O8 R! N公仔箱論壇公仔箱論壇3 s4 @/ e& y. I( [. L
對此，侯玟伊營養師認為，做為日常養生保健，不用刻意透過營養品補充槲皮素，只要每日均衡攝取植物性食材，透過新鮮蔬果補充槲皮素，就不用擔心槲皮素攝取太多的潛在健康風險，又能促進健康。tvb now,tvbnow,bttvb* n$ [$ A4 K" m/ q; o1 a3 f( N
) R/ r5 L2 Q! j5 E
至於如何提升腸道對天然蔬果中槲皮素的吸收率，侯玟伊營養師表示，可以參考類黃酮食物的攝取原則，國內有人以柑橘類水果做研究，發現將胡柚果皮和金桔果皮分別以120℃和150℃加熱90分鐘後，酚酸含量和抗氧化活性皆呈現上升趨勢，因此民眾吃蔬菜類，多採蒸煮加熱，也許能吃到更多天然的槲皮素。
, U- L3 Q) M9 V0 O1 S/ S5.39.217.77
: e/ x% Z. L4 O# C$ ~(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-24 03:50 PM
| 
