「一天一顆蘋果，醫生遠離我」，意指蘋果富含果膠、維生素、槲皮素等多種有益健康的營養成分，天天適量攝取有助遠離慢性疾病，近年更被當作減重餐點的食材選項之一！然而，屬於植化素的一種、可以幫助植物抵禦病蟲害之槲皮素，被人體吃下肚後，真的也能發揮降低膽固醇和減重的效果？
: d# T- Z v: C: n' L+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P: z, K- A1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只是蘋果！洋蔥、莓果、銀杏也能發現槲皮素
( c7 f) |; }7 E2 \6 {tvb now,tvbnow,bttvb( B$ q0 ]. Z1 q5 g5 I
在植化素種類中，槲皮素（quercetin）屬於類黃素（flavonoid，又稱為「類黃酮素」）的一種，主要存在植物的種子、核果、莖皮和葉片中，常見食用性食材除了蘋果之外，包括洋蔥、茶、莓果和多種十字花科蔬菜等，也都可以找到槲皮素的蹤跡。
+ z# ?* L8 i" o; H4 |tvb now,tvbnow,bttvb
* h" t% b9 f; U. o% b+ `0 f5 }公仔箱論壇另外，在農委會出版的《台中區農情月刊》、一篇由台中區農業改良場張隆仁博士發表的文章中也提到，槲皮素也蘊藏在銀杏、貫葉連翹、接骨木和其他多項藥用植物中，且為這些藥用植物的主要活性成分，目前已有許多試驗研究證實其對人體具保健效果或療效。5.39.217.77 p- a; D7 l- C, r, C9 ^ J' @
tvb now,tvbnow,bttvb% C. G1 t5 R" F# A1 |
槲皮素抗氧化 有助降低壞膽固醇濃度
% W/ Q- |' j% s( x( Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 l t% D7 I4 j8 d* h+ E
聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，槲皮素的主要功能在於抗氧化、清除自由基，綜觀國內外文獻，發現其具有抑制脂質過氧化的作用，可以防止低密度膽固醇（又稱為壞膽固醇）的氧化，進而保護心血管健康。不過，這類的研究數據都來自於試管實驗或動物實驗，能否直接套用在人類身上，還有待更多的實證結果佐證。9 |/ z% M1 u; u) g: E9 M( R
公仔箱論壇: k. ^' @" o9 e0 |" o3 m$ I
那槲皮素對於減重是否有幫助呢？侯玟伊營養師表示，目前還沒有看到槲皮素直接或間接幫助體重控制的相關文獻，但民眾若能透過全穀根莖類和新鮮蔬果，在吃下槲皮素的同時也補充其他營養素及膳食纖維，配合均衡飲食的原則，自然也能達到減重和維持理想體重的目標。5.39.217.77' R# o, _& \; x9 M& i- ]; r9 P
) v0 J4 h/ G4 R8 E8 E5 g" ^
補充槲皮素別貪多 天然食材加熱吃免煩惱過量tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 O. r L. D8 u8 T) h
5.39.217.776 O3 b! t7 K- ?+ {: J4 T
需特別注意的是，槲皮素吃得多，不一定對健康加分！張隆仁博士在文章中指出，腸道對槲皮素的吸收率極低，僅約2％左右；另在動物實驗中，以每公斤體重給予160 mg高濃度劑量槲皮素餵食老鼠，能造成一半的受測試鼠死亡，顯示吃太多槲皮素未必是好事。
_& L+ O" O* [: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 x" d9 V0 T+ S- W& c
對此，侯玟伊營養師認為，做為日常養生保健，不用刻意透過營養品補充槲皮素，只要每日均衡攝取植物性食材，透過新鮮蔬果補充槲皮素，就不用擔心槲皮素攝取太多的潛在健康風險，又能促進健康。
7 H( [5 i2 _5 |& d& d8 I5.39.217.77
' c- T: t% N% {0 S至於如何提升腸道對天然蔬果中槲皮素的吸收率，侯玟伊營養師表示，可以參考類黃酮食物的攝取原則，國內有人以柑橘類水果做研究，發現將胡柚果皮和金桔果皮分別以120℃和150℃加熱90分鐘後，酚酸含量和抗氧化活性皆呈現上升趨勢，因此民眾吃蔬菜類，多採蒸煮加熱，也許能吃到更多天然的槲皮素。
9 G5 @6 w/ s: S; `" v. T$ |; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 d. [; m3 k" H% R4 v, a$ v$ P5.39.217.77(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-24 03:50 PM
| 
