大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
9 V# P0 k* O4 [3 O公仔箱論壇
1 Z+ s" p- ~. H& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 8 _! X) Z& {" W* j
& p( L1 ?8 ^8 |9 b1 r
隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。 5.39.217.77' a) B7 a$ ]) z$ a2 K% d+ R
公仔箱論壇2 l& J4 I" V3 l* ^
酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
# B0 [# q, o4 j. c
4 P9 A$ F& d ?& m- t% o. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。 5.39.217.775 T2 P6 E: Q& c2 P- D% y) n& O9 o
4 d0 d& C0 k( X+ V另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
/ A0 v# Q# |( Z7 z8 x5.39.217.77
7 ?. I5 F/ V- [1 j. J, s由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。
) }" ?/ @; [6 u+ {公仔箱論壇
7 b& \' D J: U- n3 c公仔箱論壇《麻芛地瓜湯》 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]0 [9 }% Q8 l9 S! F
% q. f- A$ b9 J$ M- q公仔箱論壇材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N+ F {1 _- B$ G) ]# w9 X$ q0 ?+ f0 D* B
麻芛 1把 ( x6 m/ g& Q7 d- \
地瓜 1塊
9 G0 w; w' Y! X# i5.39.217.77吻仔魚 1小撮 tvb now,tvbnow,bttvb: _7 X2 x5 ~) {: M( t! k2 c
秋葵 2~3根
" O# j( s0 Q- A& a3 V$ e: V' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 適量
2 i' \8 z0 d# g) w2 A, \( O! }. @2 |; j: n: \% x9 \2 H
做法： + t" v# q7 `9 I
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ^# K8 ] H) L( w
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
$ ]; G4 T! @' A- otvb now,tvbnow,bttvb3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 / k: f& O1 q3 f( T
4 秋葵切小段放入湯中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w# z0 U/ Y$ ~- W* T! V" ?
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
H0 f5 J* S2 B- ~4 q2 p( Utvb now,tvbnow,bttvb
- ^" r! q9 I+ Y1 jtvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
