大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！
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4 {# @" M4 s' i$ W/ [. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z S' t6 ?3 R* `, M) b* Z# }. I
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隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
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8 d, v6 S9 G; }# F& N' m, i* t5.39.217.77酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
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不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
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2 v, ~' f7 Y- Q9 n) I. O* P9 j8 e, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。2 l8 G7 m: O" q: c( f
. [4 Z. C& ~ f6 e! n" Y公仔箱論壇由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 ; A& s p0 g/ r: d: ]+ o. V1 O" d
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《麻芛地瓜湯》 公仔箱論壇4 w$ q. x+ j0 n) o# \: t/ z: \7 _8 b
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材料： 5.39.217.77. T& I; L/ v0 s, z
麻芛 1把
" ^& d% m; [- P8 _7 F5 N1 [地瓜 1塊
" ^4 m6 L6 V0 U& N! n吻仔魚 1小撮 公仔箱論壇) y! @; v* K; e' F+ e" q3 F
秋葵 2~3根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G3 d9 J+ y/ w; A: b8 J
鹽 適量
. a b0 | b2 Q! l0 [6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: V r+ {6 I6 D T( Q8 |5.39.217.77做法：
" |, s- Q7 \ R公仔箱論壇1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。
$ y1 [- r( J- D4 ~( U4 m2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。
) s2 N" U* d/ j6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。
7 I1 I- i' I) |! b7 J! V' ?5.39.217.774 秋葵切小段放入湯中。
* l7 r: y0 c2 Z7 n* m5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。 公仔箱論壇% |3 z! l: | w) K* k) z; b ?( s; z
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發表於 2018-4-21 04:51 PM
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