大部分的台中在地人，想必對「麻芛地瓜湯」這道美食感到不陌生吧！許多台中人推薦到台中必吃的美食就是麻芛地瓜湯，尤其炎炎夏日來碗清涼的湯品，消暑去火再好不過了！其實麻芛並不只點心這麼簡單，更具有抗氧化、顧胃、幫助排便的效果呢！ r+ R: Q4 c# B# P- V/ A, V1 P( O0 @" o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r$ s" u* u* b; s, P5 k, I: H
麻薏也稱麻芛，是黃麻的嫩葉。早期的紡織業為了製造麻布、麻繩等用品，在中部鼓勵種植黃麻。這種經濟作物並非中部特有，但卻是台中犁頭店一帶才有的特色食材。農民摘取完黃麻纖維後，會將葉片去除葉脈、搓出苦水，搭配地瓜、小魚乾煮成「麻芛地瓜湯」，盛暑時飲用能夠降火氣，也能用來拌飯、增加飽足感，成為農民喜愛的點心。 tvb now,tvbnow,bttvb' |# f% K! E5 F0 J
6 o/ q" ]: _1 |, U' @隨著工業現代化，黃麻纖維也逐漸被聚酯纖維等工業材料取代，黃麻幾乎銷聲匿跡，直到民國93年「麻芛文化館」成立，地方文史工作者也以多種活動積極推廣麻芛文化，才讓麻芛需求量增加，相關產業得以發展。
9 ~5 H. t6 T T' m4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E+ w/ h* ?. }6 @酚類化合物豐富，可抗氧化、控制發炎
5 U8 p9 S% b7 z6 c公仔箱論壇公仔箱論壇9 h5 H# t- S A1 S6 c: ?6 ?. z
不只是充滿回憶，麻芛實際上對人體也有好處。根據中山醫學大學營養學系教授王進崑的研究，麻芛中酚類化合物的含量比許多蔬果更多，且具有良好的抗氧化活性，並能夠清除會致癌的自由基，其效果是維生素E的五倍、維生素C的七倍。
, q: p. ]- w; @* b0 A6 Z$ u/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 D( \6 r/ n+ J3 H8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，麻芛中也含有果膠、半乳聚糖等多種水溶性纖維，能夠抑制飯後血糖升高，而水溶性纖維黏稠的質地，除了能夠用於勾芡，也有顧胃的效果。另外，麻芛的維生素A和β-胡蘿蔔素含量約為菠菜的三倍，維生素B1、B2、維生素C、鈣、鐵等營養素也很豐富。
( y5 N, a# Q( @1 d5.39.217.77
4 g0 ~3 ~5 i) g5.39.217.77由於麻芛吃起來帶有苦味，食用前仔細將葉片搓洗，能夠去除苦味。如果是不怕吃苦的人，也可以減少搓洗時間，煮出來的麻芛湯會帶有苦甘的味道，也別具滋味。不過，麻芛中的鉀含量也很高，腎功能不佳或洗腎的患者不宜多吃。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G" C; {& ~* H( R
: O/ T/ `/ V0 A7 i5.39.217.77《麻芛地瓜湯》 * Y6 F& H, S% a. a6 K8 U2 z& g
% d7 z0 f' } @, I
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \, n# ]: d$ J0 n5 P
麻芛 1把 tvb now,tvbnow,bttvb4 G$ Y7 i3 h1 f* y; `
地瓜 1塊
1 h4 B3 ]5 d9 }/ h4 h7 O' f公仔箱論壇吻仔魚 1小撮 公仔箱論壇6 _. n- f# t, P6 f; ?& l' P# A* [+ M
秋葵 2~3根
* n8 f6 z9 q$ B- Q7 \* L5.39.217.77鹽 適量
( T9 k: k! o$ J' b7 ~; |$ n' g* ~7 s. V% ]4 ?/ `
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T w" S8 r; q: j0 t
1 將麻芛葉片去除葉梗、葉脈，留下嫩葉部分。 tvb now,tvbnow,bttvb1 z9 o: y+ T8 b0 x1 l! d
2 將麻芛嫩葉放進布袋中搓揉，搓越久越不苦，直到搓出漿水即可，瀝乾水分後用鹽抓一抓。 7 |0 X5 J$ g0 D( {! y- g
3 地瓜切小塊，放入滾水煮熟，再放入吻仔魚和抓醃過的麻芛。 ! e O- L9 \7 b
4 秋葵切小段放入湯中。 6 C5 Q! U/ v! f- {4 j" c. h
5 水滾後將麻芛地瓜湯隔水降溫，放涼即可食用。
0 C M- X( ^; T' ]$ J, ~" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Z7 D) H0 _# h$ n+ ztvb now,tvbnow,bttvb(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-21 04:51 PM
| 
