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養生滋味
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據營養學分析，雞肉中磷的含量較高，會與鐵元素發生化學反應，所以在進食含鐵量高的食材，如木耳、海帶、豬肝等時，不要同時食用雞肉。青胡椒是一種較為冷門的食材，盛產於南美，它的食味與黑胡椒、白胡椒有較大的區別，青胡椒有一種本身獨有的胡椒香味，它與白肉是一種理想的搭配，如今天食單所介紹的菜肴。" l$ ?2 X* ~1 b' T0 i$ g
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材料：雞500克、青胡椒20克、西芹100克、蔥段40克、蒜茸15克、姜片20克，鹽、糖、胡椒粉、米酒、生粉、生抽各適量。 ) ~: e5 ~& ?* i1 ?$ L% E
) M$ k. C' v; p, Z. F9 b9 }公仔箱論壇 做法：雞肉洗凈斬件，以鹽、生粉、胡椒粉拌勻備用；青胡椒壓碎備用；西芹洗凈切段，飛水備用。開鍋下油，爆香蒜茸和姜片，下雞件大火翻炒至雞肉上色，濺米酒，加入青胡椒、西芹和蔥段，用中火翻炒片刻，以鹽、糖調味，勾薄芡，便可上碟。
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8 a4 l4 W" K0 u4 I+ |1 ]5.39.217.77美食推薦：稻香排骨(圖)
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型男廚房：剁椒蒸芋頭(圖) 5.39.217.772 Q/ V( N3 ?/ p% y, h
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美女廚房：川式麻油雞(圖) |
發表於 2008-8-17 08:49 PM
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