[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
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[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗公仔箱論壇) F( J5 P# n; L1 ^ i0 \+ K" ]
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) P* n2 _+ N4 rtvb now,tvbnow,bttvb[做法]:
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) }$ w8 o/ P4 Ltvb now,tvbnow,bttvb1叉洞
' s% X i; [+ ^" o' c6 B' c% a0 Ztvb now,tvbnow,bttvb肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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% i" f1 L; a. o/ p5 H8 ^2燜煮 $ M3 C% p0 B8 c
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
& z- W7 j% |. g9 k) w4 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 C/ x2 [3 X/ C/ \# Z0 n5 N
/ ~0 @) H& d6 i# u7 Y2 Ztvb now,tvbnow,bttvb3拌炒
9 O6 m5 M! V1 P5 L; H炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
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