[中式食譜] 台灣客家封肉

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[材料]:     三層肉2斤、筍片1小碗
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$ _, m/ g; g! R; D" T5 Q* K5.39.217.77[調味料]:  八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
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[做法]:tvb now,tvbnow,bttvb5 e, b+ u# `1 k8 q! T

! n- y% Z) q) b% g1叉洞 5.39.217.77! b! O( e% i! l2 Z3 x
肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。
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  s! g( E  E3 k( q- ~1 h2燜煮 & J9 E- D$ M' n  p0 @% I5 \
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
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3拌炒
, j% p( A. l4 p  Jtvb now,tvbnow,bttvb炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。
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& g6 ^( ^" P& r( g$ x$ f[Tips]:   表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替