[材料]: 三層肉2斤、筍片1小碗
7 G: l2 Q7 g# R% _ X: A! _tvb now,tvbnow,bttvb' {' v r% V7 e8 _' f
tvb now,tvbnow,bttvb" v. e1 d z5 B+ M5 ^% h
[調味料]: 八角少許、蒜頭少許、米酒少許、冰糖少許、醬油1小碗
$ ?6 f" ?# s3 u+ R/ ~5.39.217.77
2 F$ e1 }7 r1 g! i+ }5.39.217.77& S& L" K. U7 {! M3 _
$ Q1 a+ w' j2 Z- T
[做法]:
4 L" R% ^' `. }) Q3 @5.39.217.774 s. C- f2 m$ V- x
1叉洞
. j% H$ ]& u$ U4 K; M [- }5 Ytvb now,tvbnow,bttvb肉汆燙至半熟，撈起用醬油、酒、蒜醃半小時，表皮叉洞稍炸，泡水至出現皺痕。* ^& O: ~" A; t# _% R( `
; r+ J( y3 |3 D2 t3 K2 l- Q% V
' H$ ^6 N& V8 p Y. b2燜煮 tvb now,tvbnow,bttvb) g7 a$ Z7 w7 `% h6 g( }( q2 ~/ }
放入鍋子，淋上醬油和冰糖、八角，加水淹過三層肉，以小火燜煮3小時。
7 w: ?& _4 M# [/ E% y' w( ]8 k5.39.217.770 T& R# A t5 \6 L$ j
' i. _: S2 ~/ H1 H `. f3拌炒 公仔箱論壇) H8 t9 q* F" i1 ?- X: Q
炒香筍片，可將滷好的肉以皮朝下放入大碗公，覆上筍片再倒扣擺盤。1 k0 j3 U, L! |. @4 E6 s
, f2 S# O+ d: T, Etvb now,tvbnow,bttvb[Tips]: 表皮叉洞再油炸，可以去除多餘油脂。筍片可用梅乾菜代替 |
發表於 2006-12-9 09:57 PM
| 
