根據台灣失智症協會的調查，目前在台灣約每100人就有1人是失智症患者。根據研究顯示人體內的葉酸不足，可能會讓人體內的高半胱胺酸上升，提高失智症發生的機率。葉酸是維生素B的一種，為製造細胞DNA重要的物質之一，攝取葉酸可抑制高半胱胺酸上升、達到預防失智症的效果，因此建議平時多食用富含葉酸的青花椰、菠菜、海苔、毛豆和草莓。
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2 K7 {7 V+ Y( P公仔箱論壇葉酸可以抑制人體中高半胱胺酸的上升，減少腦發生病變的機率
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0 C/ `. L% x, `# A根據日本網站健康生活的報導，葉酸可以抑制血液中有害物質高半胱胺酸的上升。當高半胱胺酸上升，便會活化類澱粉β蛋白質，這被認為是引發阿茲海默症的原因之一。
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; T# M5 |" J& b6 P1 Z# m5.39.217.77高半胱胺酸也會對神經細胞產生不好的影響，讓輕度認知障礙（mild cognitive impairment, MCI ）發生的機率提高。2015年美國的研究報告亦指出葉酸攝取不足的人，發生輕度認知障礙的機率較高。
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* W/ f. t7 V; z4 Y/ Q! \日本營養師成島真理則表示高半胱胺酸也會造成動脈硬化。而葉酸能將高半胱胺酸轉換成無害物質，所以亦有預防動脈硬化的效果。
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" _" t# q5 N. Q, z5種富含葉酸可以有效預防失智症的健康食物 ) P( L' H1 j! P9 S# p' n' w* o
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日本網站健康生活的報導建議，多吃以下5種富含葉酸的食物，可以有效防止失智症：青花椰、菠菜、海苔、草莓和毛豆。 . ]& t* h# h& [8 h" X6 @& X: ~
4 O5 n% J4 H. [5 t9 M$ C- m5 x* `1.綠花椰菜：
% R4 _' K1 L2 k* @* ?$ o公仔箱論壇還富含提高黏膜抵抗力、防止感冒與細菌感染的維生素A，以及可預防貧血的鐵質。 5.39.217.774 Y! Z" F- F* [, X2 e% o7 N
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2.菠菜：
0 C. D# N: ?' ?2 r+ X+ v' Q3 n6 m7 K公仔箱論壇也富含有維生素A可預防癌細胞與DNA結合，可發揮解毒功效的葉綠素，與可護眼的葉黃素。 公仔箱論壇& F& K a! H3 M: C Q8 D
" t8 ]7 M9 B' I. p9 N5 t# d3.海苔：
7 ]1 j, M) k, B: j& B+ U+ c5.39.217.77還含有可以防癌的β胡蘿蔔素，與可以降低膽固醇的EPA，讓不喜歡吃魚的人可以透過海苔來攝取EPA。
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" ?) L6 n7 H0 T% A: A+ [$ {公仔箱論壇4.草莓：
% I9 X1 f2 N0 N2 |3 T富含的花青素能強健胃功能，還能避免腦部組織受到氧化傷害，對活化腦部也有效果。 % H. b4 p9 H' v' p2 f
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5.毛豆：
- ^% r) R% M: r" R' h7 Z' U5.39.217.77日本腦科學權威茂木健一郎教授，特別推薦食用毛豆來預防失智症，因為毛豆還含有「卵磷脂」成分是腦神經構成的成分之一，有促進腦的活性與防止記憶力減退。 ( L$ M$ S. g0 K" V" z
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發表於 2018-4-18 04:24 PM
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