[原料/调料] 公仔箱論壇 ?5 [, l; f$ K, Z- O* F2 N' }3 h- C
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带壳鲜螺1000克，水发木耳15克，葱10条，醋1汤匙，料酒1茶匙，上汤2汤匙，粗盐、蒜、生粉、香油各适量。 5.39.217.77, q. |! p! `3 g$ C' o% Q
& B0 ]) }' J, q7 U5 j- P6 y/ ttvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb, Y/ ~4 p/ B" A s3 Z! m
: u4 Z+ ~- T% L0 [9 Stvb now,tvbnow,bttvb①将海螺外壳砸碎，取出肉，摘去尾肠，去掉头部黑膜，用醋和粗盐揉搓洗净，再用清水洗净，片成大薄片(片越薄越好)。把葱批成两半，切成1厘米长的小段。大蒜切片。木耳大的一切两半。
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②将上汤、料酒、盐、味精、生粉放碗内调成汁。烧滚水，放入海螺灼过，立即倒入漏勺内滤干水，迅速放入已烧至八成熟的油中一冲，旋即倒入漏勺滤干油。
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" ^; h8 e+ q* Y0 wtvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适当油，下葱、蒜，待出香味后，放入海螺、木耳，迅速倒入调好的汁，拌炒均匀，淋上香油，盛入碟内即可。 |
發表於 2008-8-16 09:26 PM
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