Ingredients （ 二 人 分 量 ）( D4 ?! L3 h7 |5 G5 }
手 製 寬 條 麵 ) g# |+ @% V/ a6 H9 ~2 Z4 O
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
" I" u) U: y# s$ ~9 Y0 ~0 E5.39.217.77雞 蛋 ︰ 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb3 e% A3 {* A5 w8 C0 S" y% `
' R4 ?. v! t7 t; S! T \( G: atvb now,tvbnow,bttvb素 菜 配 料
* [7 s: o5 e4 q公仔箱論壇蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
8 g$ s" n6 Q8 D% Z) L露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 S# p1 @5 d p/ a: M* b. @
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許
7 O* K1 V& i; W; G9 G- W, N5.39.217.77車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
3 c8 \, [7 ]9 }* U8 H+ f! h) S香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 V! K1 h. |* s: r
# H. z, i3 `; I( ?" o, M1 @
Steps
% [1 K/ |$ @" `% b9 w0 v1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
^( ~! ^* m+ [. [5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V" {! H+ A( g- z4 [, d, L n
3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
8 \: p8 }9 h. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. J" T) W1 `. A5 C4 D
4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。tvb now,tvbnow,bttvb: q- v' s: o0 i0 A/ j) e: {7 U' k/ q
8 O" v! h7 ?1 g8 S公仔箱論壇5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。
/ ^: Q9 e$ |& ^0 |/ }5 o
" f2 N4 P e% n6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。
8 h* E7 T' d$ [. _! ^1 N( rtvb now,tvbnow,bttvb
9 t, S& N/ w: y& r) X公仔箱論壇Tips
5 X P6 r. S( h) J5 y公仔箱論壇1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 " @$ V: f/ Q7 Y$ ?6 i
5 ]: K2 U% I: U. h' V; T
2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。2 J5 Q3 }/ |! n6 k0 v. V
5 F9 U7 h6 b9 y4 V! P
About the Chef, Ricky Cheung& s& k7 @2 |3 r9 r N; h/ I b( \
13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。
9 x8 L5 t6 r$ Q公仔箱論壇
) u2 a* ^; ~ ]) Btvb now,tvbnow,bttvb2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
* a! K! h1 e" a# j
c+ M9 |# n$ o* e4 }公仔箱論壇 公仔箱論壇$ O* A7 {; `" U- a! H# }
8 [; _ x. N$ m/ d; M
2 V. q2 K9 I0 Z4 x( y* n* \準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
! X) J7 I$ k/ [2 k" A6 t公仔箱論壇製 作 費 用 ︰ $25tvb now,tvbnow,bttvb v, V7 {1 z; [& _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S3 y6 s1 d# l' N9 O5 a2 s$ Z
 tvb now,tvbnow,bttvb& `) R6 Y9 ~: [3 n+ j* Q
. R& ~" u0 A( Y. P* G& @- D/ ~! o* `. A' {公仔箱論壇
& ~2 n. s1 p# Y+ }8 h6 o& }1. 9 ]6 w' @3 u' Q% E7 h. p1 e! r# ~
|
發表於 2008-8-16 10:45 AM
| 