Ingredients （ 二 人 分 量 ）
) l' t. h% ^3 u" V" p/ t5 `2 b6 n2 h$ }" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手 製 寬 條 麵 tvb now,tvbnow,bttvb$ N0 {9 X8 @; O! k$ a
加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克
. v9 t6 u& V: K @- x公仔箱論壇雞 蛋 ︰ 3 隻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `2 D0 n1 P% \, v8 g
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素 菜 配 料 % j3 [) W. O- n, w
蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒 ) A; N6 s: {- I5 ^8 M: A
露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條
9 k$ b4 \) P" d乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z8 Z8 ]* `2 G0 m
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 a6 q; g0 X q4 j2 a! O5 M. c
香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許
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Steps
1 T8 _7 |5 M* A' x6 F7 g1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。, r' `& A6 k% }: \. b
0 ?0 D( L% G3 @; Z5 E7 y3 B0 [; l3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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0 @9 z& p, {. a1 h; ]4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。5.39.217.77# ]) I8 n. ^& y# U
6 N2 N$ z4 `5 f( Y公仔箱論壇6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。 w( [9 W! \! e8 p
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Tips
3 N0 ]6 d5 b7 ], u1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。 8 \$ P0 s, y# f% u
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。' {3 J) K% A# ~+ N- C
4 y& V- L$ |4 J. R# OAbout the Chef, Ricky Cheung
2 r0 j5 W, V, a13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 % f v3 U" G9 Q
; |6 |7 X, n8 [. l/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。
. w9 |* K8 }, K2 {8 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 P- C: r4 b! |: N* v
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c: I7 t' M# D$ j( C7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w' C$ A h! j/ p9 q) t* l5.39.217.77準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
' M z9 ?; H; \! m製 作 費 用 ︰ $25
7 J' ~5 P4 G/ E6 D: C5 d# u5 s5.39.217.77
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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