Ingredients （ 二 人 分 量 ）. M: X) }7 P( Q- L- p. G
手 製 寬 條 麵
8 r; p) i' Y' G: I公仔箱論壇加 拿 大 低 筋 麵 粉 ︰ 300 克 5.39.217.77( E* U& v+ e" w$ a% C& T% V" i0 p* t) z
雞 蛋 ︰ 3 隻
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素 菜 配 料
: _0 {( J3 T1 F7 m' {' s* e, ktvb now,tvbnow,bttvb蒜 頭 （ 切 片 ） ︰ 3 粒
1 z4 t1 |" \3 d/ {/ _露 筍 （ 去 皮 切 段 ） ︰ 2 條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* f4 q/ r5 ~0 ?$ ?$ b4 E) c$ v, [
乾 辣 椒 碎 ︰ 少 許 " H- i: J0 V! S$ r
車 厘 茄 （ 開 邊 ） ︰ 3 粒
+ R' n- P, S" i1 n1 u, Y5.39.217.77香 草 （ 羅 勒 、 芫 荽 ） ︰ 少 許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]8 s- O$ |" v P5 _( ]( v' \
) k! O# X4 V. n2 z4 }5 J公仔箱論壇Stepstvb now,tvbnow,bttvb3 {5 J0 J, J" d" `( `9 J
1+2. 將 麵 粉 和 雞 蛋 撈 勻 之 後 ， 大 力 用 手 搓 成 粉 糰 ， 需 時 十 分 鐘 。
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& s$ n, H3 ?/ S0 V) U3 |$ E; Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 用 保 鮮 紙 包 好 ， 放 入 雪 櫃 冷 凍 一 小 時 。
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4. 用 做 麵 機 把 麵 糰 壓 成 薄 麵 皮 。0 K" ]! ?7 f* b% z
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5. 用 刀 切 成 寬 條 狀 。公仔箱論壇! ]. l$ R2 ] y1 O
) V! f5 ]* c: @1 V7 X, }& j R3 I6.用 少 許 橄 欖 油 將 蒜 片 炒 香 ， 下 乾 辣 椒 碎 及 露 筍 用 中 火 炒 一 分 鐘 ， 再 加 入 車 厘 茄 及 香草 略 煮 。 最 後 放 入 用 大 滾 鹽 水 煮 至 8 成 熟 的 寬 條 麵 ， 下 鹽 及 胡 椒 碎 調 味 ， 撈 勻 後 上碟 。; w) ^ {. J) s
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Tips
- Z( O2 v% I5 f+ H% U1. 麵 條 煮 至 8 成 熟 （ 見 意 粉 中 心 呈 白 色 點 ） ， 千 萬 不 要 過 冷 河 ， 否 則 意 粉 便 不 會 入 味 。
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2. 麵 皮 可 切 成 較 幼 身 的 fettuccine （ 約 1cm ） 或 較 粗 身 的 pappadelle （ 約 8-10cm ） 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J& [# q- }) z4 P9 K O
+ d; P% c$ ?4 w+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。About the Chef, Ricky Cheung
& P1 r4 Y& ]% U F! t4 Etvb now,tvbnow,bttvb13 歲 任 西 菜 學 徒 ， 96 年 晉 升 至 灣 仔 萬 麗 海 景 酒 店 的 Scala 的 行 政 總 廚 ， 擅 長 炮 製 新 派 歐 陸 菜 。 # [4 F2 } S! o y
. x+ c$ J7 X. l+ _公仔箱論壇2005年 獲 熟 客 賞 識 ， 投 資 給 他 在 柴 灣 開 設 歐 陸 私 房 菜 館 Le Mieux Bistro ， 同 時 兼 任 新城 電 台 《 飲 食 得 喜 》 的 節 目 主 持 及 煤 氣 公 司 和 city'super 的 烹 飪 導 師 。 平 日 最 愛逛 街 市 ， 買  回 去 煮 番 幾 味 。公仔箱論壇* Z9 |& a5 [- V* { R0 ~7 R
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% a. y3 K, G6 O公仔箱論壇 5 B) C9 n {. }
準 備 時 間 ︰ 30 分 鐘
2 U. f" s- q4 R% V% O* f9 [' Ztvb now,tvbnow,bttvb製 作 費 用 ︰ $25公仔箱論壇$ ^7 ^ h9 L$ ]! x! A- n
1 a' q/ Z8 }% R, c# Y1 j* L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y4 B! c) G8 B. u
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發表於 2008-8-16 10:45 AM
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