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. z& b4 D1 B2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* z0 C: K9 v/ _
陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。- R+ S1 P* m: J* @( ^" ~8 B6 U
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
/ P* `0 d4 S) Z4 E: btvb now,tvbnow,bttvb陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。) D- R0 ^, T* `- r( z
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。5.39.217.770 L4 }( u! O4 D1 L0 x
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。4 u4 m* F: Z# ^" P1 v$ l
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。
p; [$ k! T/ R5 }9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
: d' t9 s' T! S+ F$ `* H5.39.217.77●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
, _" z& S) d" B% X! e! itvb now,tvbnow,bttvb●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。公仔箱論壇% b5 ^+ Z2 d6 I& r2 g
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。& E9 I" ]5 t0 e E1 E
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：2 t4 N7 V/ t* ]/ y4 ~
【聞】
; A" _ y* {) n" v0 Z9 Y有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。
7 ~% `$ [1 T. T* @ q5.39.217.77【看】
2 K% a% l1 }1 z1 A! Y廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。5.39.217.77! [, [! m7 C! e' i! f$ I. O
【摸】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A% Z* F( S2 h! L
以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
9 i7 Y. c/ K+ `$ N* C7 i9 d- d公仔箱論壇買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
) Q) z( E3 F7 H7 z5.39.217.77至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。5.39.217.77' ~$ C0 L' b+ K/ @; Y
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。tvb now,tvbnow,bttvb3 O+ q' B/ S/ \6 Y' i v& i0 L) \
更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
+ V+ @# ^; z2 `4 N( J' B. i k5.39.217.77陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。公仔箱論壇- E& t9 P* t8 A8 {, H# K
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。公仔箱論壇" B" g3 X! M" s; d6 a
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b: ~3 A; H* S9 E5 k
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O- |9 d! G2 K+ {; m$ Z) E& b
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？tvb now,tvbnow,bttvb5 m, d5 y- E9 r9 J1 J7 k
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。) l' L) H+ D, ]9 {. K1 D
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4 s$ {7 Z7 I, ^& C/ k% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 V% r6 K1 g, z$ }陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶5.39.217.77# M0 ?% P2 `& j8 C2 ?
材料：陳皮5克、生薑3片tvb now,tvbnow,bttvb- ~: P% p) V0 ?: Z- |
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
" u. x y& L- ~$ p' F適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
: q* \; G+ t7 C4 c, h貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。6 n2 \6 `& l& M9 a. d" H% j
茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `% z+ y7 o# t, r7 v0 F! u9 u
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: N) f1 l# r& N4 V4 g5.39.217.77陳皮蜂蜜飲
- e6 r! x' S* W3 \9 |7 h- ^公仔箱論壇材料：陳皮5克、蜂蜜適量
+ P B0 \9 k: n1 J' ~5.39.217.77做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
G. F/ M+ V# L# K做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w" f% S7 W: ~3 x3 t) e
適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。5.39.217.77 w1 ]# Q7 T! `: ? X
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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