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; f u6 r2 a% \ H( e. V公仔箱論壇時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
3 h5 @- L- `3 I9 T4 ]# p* l陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; _' h2 Q3 x4 }0 y' y: @4 L
古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
( Z/ l0 h7 A% O. N5.39.217.77陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。5.39.217.779 S! |2 a! u& P. u
中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。
/ H9 G) d; Z8 {- P9 Etvb now,tvbnow,bttvb陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。
- ], N' t( u2 V# b% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。/ [# v _. b# k6 f) e4 b' y
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
' W6 Z; w0 V& y# E9 j/ {●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
% _) [& a$ p, ?5.39.217.77●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。tvb now,tvbnow,bttvb0 @ S7 W7 C7 u9 `0 p
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。
% q- ~$ ]2 x* [, l' c陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：# s' R, B- @( @$ K
【聞】5.39.217.77- W. |/ k0 @8 y% V
有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。7 ]% I6 ^3 |, R! d0 F$ a
【看】
7 D" e6 V" ] i( z, B廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。
4 y' s& k- A8 f" s/ X) Y( s5.39.217.77【摸】
5 N4 w. S$ w+ S6 K! |( g以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。
" r: c/ i7 h# v7 L0 C( r買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
% Q5 I! o7 i# D/ y* Z5.39.217.77至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。tvb now,tvbnow,bttvb# d& ?( S; _5 G& u
一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
4 O7 I( z6 w% N2 _* v6 K7 v公仔箱論壇更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
1 r! c( B: ~) m9 r3 Y公仔箱論壇陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。2 T$ J4 _ w4 s3 r
陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。, I+ U8 L- k F$ |0 x3 L9 z1 k4 k
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~* j3 m! N9 S# P& f' x7 f' F: [3 C
不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。tvb now,tvbnow,bttvb6 m( J& `) [& ^- Y0 n
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？5.39.217.77; z9 O* P3 P# l3 i
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K/ F/ R8 d. P; I% ^9 @
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: @" \0 o8 u! p! k, V l [3 ^陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶
' `- q4 E) `6 s. Y* e, \1 T材料：陳皮5克、生薑3片$ t% F! U( a. ?6 x) w# Y3 k' `; X
做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。tvb now,tvbnow,bttvb, K) t! C" |' s- U
適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
, y2 K a- y$ xtvb now,tvbnow,bttvb貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
+ U7 F( n! i$ _ ?" \3 itvb now,tvbnow,bttvb茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿5.39.217.773 Y/ N z( ]0 r4 n( u: n! X# c
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8 l4 O2 v7 {' p; f7 Z陳皮蜂蜜飲公仔箱論壇8 @# u( B: W( D# p- n* E
材料：陳皮5克、蜂蜜適量
" B: h# L6 G; ^. }2 U: M( }( q c, ]公仔箱論壇做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。
' q* k1 w7 Z; g0 `+ I5.39.217.77做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
* K) n! \3 S4 O0 v u2 s" O5.39.217.77適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。tvb now,tvbnow,bttvb: N0 ^% }' `9 Q
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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