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2 i) d/ z) ]; b$ g0 f5 t% e1 O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 l* E0 l5 l/ U
時間沉澱出精華，用來形容陳皮再恰當不過，橘子皮經過乾燥、炮製、陳放，平凡的果皮變身風味怡人、養生治病的中藥。
; f+ l% {/ U d( Y& J. S m陳皮貴在「陳」，經過長時間的作用讓味道及效用昇華。
( B+ G* G$ }2 O6 _: W5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。古代醫家、美食家及追捧者認為，陳皮愈陳愈值錢，據說陳皮的著名產地廣東當地就流傳一句話：「一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金。」這句話可不是胡謅的，幾年前，廣東新會陳皮文化節上，73年的老陳皮就拍賣出100克12.5萬元，遠高於黃金的價格。
6 v6 l- k, x5 J7 v陳皮護脾胃，橘紅助化痰陳皮又稱橘皮，還有人稱廣陳皮、新會皮，這專指中國廣東新會地區出產的陳皮，公認品質最佳，有別於其他產地，因此特別命名。
1 m' n$ T5 \2 N" P0 A公仔箱論壇中醫認為，陳皮味辛苦，性溫，歸脾、肺經，能理氣調中（調理消化道功能正常）、燥濕化痰。因為製法及採用的橘子成熟度不同，又可分為陳皮、青皮、橘紅，這三味中藥的藥性及用法也略有差異。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G4 Y$ D* K8 t6 j; h6 @
陳皮是用成熟的橘子皮製成，而橘紅則是用柚子皮製成；並且在製藥時，陳皮保留皮內白色的部分，橘紅則是去除白色部分。' v: F1 ^; ~" d. o) S7 T* M
《本草綱目》記載：「和中理胃藥則留白，下氣消痰藥則去白」，說明陳皮和橘紅在功效上有所區別，台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩說。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p3 P+ A5 ]' O; j
總結來說，個別適用的情況如下：●陳皮，用來消脹氣，治療脾胃氣滯濕阻所導致的胸腹脹滿、吃不下飯、嘔吐呃逆，雖然陳皮也能化痰，但作用比橘紅弱一點。
: ]6 U/ `3 j$ t0 Y/ q1 {# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●橘紅，溫燥之性勝於陳皮，有利氣、消痰、發表散寒的作用，因此適合外感風寒、咳嗽痰多的人。
6 ^3 F3 K" V7 c2 {公仔箱論壇●青皮，則是用未成熟的橘子皮製成，有疏肝破氣、散結消痰的作用，常用於肝氣鬱結的病人，緩解女性月經前胸部脹痛、生理期不順等問題，台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿說。. i: Y. [) a5 ?* o. p# N8 y
陳皮屬於溫和安全的中藥，只要不是大量使用，基本上沒有什麼副作用，但仍有禁忌症需留意，像是陰虛燥咳者（咳嗽痰很少）、氣虛者，身體燥熱、咳嗽帶血絲的人，都不適合用陳皮，楊素卿提醒。- o8 ]1 d. O1 s; q- A
陳皮真的愈陳愈好？挑擇陳皮需眼、鼻、手並用：公仔箱論壇! M& I1 a; b( \8 d) \
【聞】
8 Q9 l, |6 o/ \ X! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有芳香醇厚的柑橘香氣；陳放時間較短的則帶點辛辣味。若是毫無氣味、甚至聞起來帶霉味的，可能店家保存不當，藥材已經變質，不建議選用。公仔箱論壇# y) S5 L0 h" h7 O% k( [% `8 o2 n, J
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廣陳皮（新會陳皮）呈片狀，以皮薄、片大者為佳，其他還有製成條狀，但不論形狀，應選油潤有光澤的。如果黯沉無光或有白點，不宜購買。' R% d9 f8 [# `; N% {- m
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以乾燥清脆者為佳。太過濕軟表示陳放時間不夠，或者已經受潮。) O; U! }0 E2 |, b) I8 A
買回家的陳皮用密封袋裝好後，放入密封罐，再進冰箱保存，冷藏可維持穩定的溫濕度，避免藥材變質。
; s# ?4 [8 W8 @+ ltvb now,tvbnow,bttvb至於陳皮是否真的愈陳愈好，需要一擲千金去買年份久的陳皮嗎？中醫師及專家認為並無必要。
! _3 M- x% Z( L% t5.39.217.77一來，目前沒有相關研究或臨床經驗能證明年份久遠的陳皮較具療效。二來，陳皮在中藥裡並非君藥（主藥），多擔當配角，並且用量也不多，所以沒有追求年份的價值。
3 b" z# h5 P/ ^& g2 j3 D公仔箱論壇更重要的是，陳放時間久了，保存方法及條件都會影響品質，若是保存不當，發霉變質，用了未得其利、反受其害，所以，只要著重藥材的安全性和保存良好即可。
7 d6 \' F2 J1 {+ s6 J公仔箱論壇陳皮入菜，去腥解膩助消化陳皮香氣怡人，自然受到饕客、大廚的青睞，除了煮茶，加入陳皮的菜色也變化豐富。
& Y& I) T3 L! u陳皮在粵菜中佔有獨特地位，廣東人日常煮菜，把陳皮當作重要的調味品，無論烹調紅肉、家禽、魚類，或者煲湯、做甜品，皆用陳皮提升菜肴風味，例如廣東名菜陳皮鴨、陳皮子排、陳皮牛肉，就是用陳皮的甘香味去除肉類的羶腥味，並解油膩。而肉類的油脂多，吃了本就不易消化，正好陳皮有助消化，兩者搭配適宜。公仔箱論壇7 T( ]! O7 H. B5 `
有些粵菜餐廳餐後會送上陳皮紅豆湯，讓這一餐畫下完美句點，陳皮的香氣豐富了紅豆湯的滋味，吃完唇齒留香。
- ^8 n7 r, l! S' U$ C% N不擅廚藝也沒關係，楊素卿提供一個她自己常用陳皮的方法，以一杯米搭配6克陳皮一起煮成飯，掀開鍋蓋時，飯香中夾帶著清新的柑橘香，令人胃口大開，「這特別適合小孩吃，」楊素卿說，小孩的消化功能尚未健全，較容易脹氣、消化不良，而陳皮能理氣、助消化，與米同煮，吃了可以減少小孩腸胃不適的情形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K1 d* I! {) P& ?/ O
自家製橘皮不等於陳皮冬天是橘子盛產季節，有些人會留下橘子皮曬乾或烘乾成橘皮，這和陳皮有一樣的功效嗎？5.39.217.77% i; B) A* w- x8 k. u8 I- B& _! i( ^
台北醫學大學附設醫院傳統醫學科中藥局組長周佩瑩指出，陳皮經過炮製，並長時間存放，因此橘皮中所含的揮發油成分已經散失大半，可減少對腸胃道的刺激。然而，在家DIY的橘皮沒有經過炮製，存放時間也不夠長，所以保留較多的揮發油，對消化道的刺激性大，一些胃腸功能不良、消化道比較敏感的人，反而要小心食用。4 W3 [9 e9 z8 I
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% l! C9 t4 p$ Q" O* n陳皮茶飲化痰、消脹氣陳皮生薑茶5.39.217.77& H8 c z4 r+ X! w# `8 C8 O
材料：陳皮5克、生薑3片
+ E$ j; _6 y# i: rtvb now,tvbnow,bttvb做法：陳皮、生薑用500cc水，慢火煮成350cc，即可飲用。
6 L: {: W/ C9 M4 _& u適用：脹氣、胃寒嘔吐、咳嗽痰多
' ~ T/ O. \* i3 x5.39.217.77貼心提醒：痰很多時，可將陳皮10克、薑母3片、白蘿蔔300克加水煮湯，煮至白蘿蔔色澤變紅後飲用，可降氣燥濕化痰。
3 |1 e+ m _0 r, Y5 F' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茶飲提供：台北市立聯合醫院中醫針灸科主任楊素卿5.39.217.77 B1 e; E9 H; H5 ~7 @7 @6 X" z
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& @$ r) B2 n: J6 V# G陳皮蜂蜜飲
- i: r# v& ~" Q. h# {; F+ o, F5.39.217.77材料：陳皮5克、蜂蜜適量tvb now,tvbnow,bttvb. n! q& a" u( L% [8 T0 i# R, t
做法①將陳皮加水稍微煮一下，再加入適量蜂蜜調勻。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% P1 i4 g, t: V8 [! @; U( t
做法②將陳皮60克放進密封罐，倒入蜂蜜蓋過陳皮，靜置1天以上，需要時取幾匙加水飲用。
/ j1 y: m5 U8 w. ?4 v b# w. z: F }適用：工作勞累、體力較差者，蜂蜜有滋補功效；便秘者飲用可潤腸通便。
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發表於 2018-4-8 11:09 AM
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