運動過後，許多人習慣喝杯豆漿補充蛋白質，促進增肌減脂的瘦身效果，但每次都喝豆漿的習慣總讓人覺得無趣，因此有人嘗試以豆漿混搭紅茶或綠茶來變換滋味，希望一杯喝下去就能兼具減重、養生和防癌的效果。對此，營養師提醒，茶中單寧酸會妨礙蛋白質的吸收，並非人人適用。
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對於吃，台灣人向來創意十足，常用豆漿混搭紅茶，讓舌尖感受的味道「不無聊」；發現抹茶富含兒茶素和膳食纖維的日本人，最近幾年風行在豆漿中添加抹茶粉，認為豆漿抹茶有助減重燃脂。而中國農業大學食品學院食品營養與安全系研究團隊則在小鼠實驗中發現，同時食用綠茶和大豆，不僅有助控制實驗動物的體重，也能減少乳腺癌和前列腺癌的風險。
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6 C. x& b( V) I5.39.217.77豆漿混搭紅綠茶！小心嚐了美味，損了健康！
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究竟，分別屬於不同健康食材的豆漿和茶葉（綠茶、抹茶、紅茶），混搭在一起是能讓保健效果產生加乘作用，還是相互干擾？聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊查詢國際期刊資料庫，發現並沒有相關的臨床試驗可證明保健效果「更好」或「更壞」，而中國大陸所發表的防癌性成果僅是動物實驗的結論，無法直接套用於人體，仍有待更多的科學數據佐證。
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豆漿混搭茶類未必能讓保健效果加分，卻可能對某些人造成健康上的危害，民眾可別為了味覺享受，而在無意識中犧牲了健康！公仔箱論壇1 [* n" F8 I2 d7 g( p
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蛋白質+單寧酸 小心腸胃不適和便祕
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侯玟伊營養師表示，學過營養學的人都知道，無論是紅茶或綠茶，茶葉中含有單寧酸，又稱為鞣酸或鞣質，是一種生物鹼試劑，在胃酸等酸性條件下，會與蛋白質結合成溶解度較小的鹽類而沉澱，妨礙人體對蛋白質的吸收。若單寧酸與豆漿、豆腐、肉、蛋或奶類等蛋白質食物一起大量食用，會產生單寧酸蛋白，導致腸胃不適和便祕。3 W# J* T2 i2 o+ C
. r/ @, o* _* X平時就蛋白質攝取不足，或是本身對蛋白質吸收能力差的人，例如肝腎疾病患者，應減少同時食用。肝功能障礙會造成白蛋白合成不足，難以維持血液的滲透壓，易導致水腫和腹水。腎功能不好的人，則需限制蛋白質的攝取，以免加重腎臟代謝的負擔。
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7 C* `" w5 T6 E6 z L" y: a不同的茶，單寧酸比例也有多寡的差異，通常紅茶約有5％的單寧酸、綠茶含量約10％，抹茶粉則比綠茶更高。5.39.217.770 L- m4 }4 l. d6 Y) ^' ?5 i/ J% n
- y6 E, y( x5 d- ~0 z! g9 Etvb now,tvbnow,bttvb貧血是警訊！單寧酸會阻礙鐵質吸收tvb now,tvbnow,bttvb. V1 O! G4 p) Q2 A0 r
5 ~* h, o& P- A" F* W此外，豆漿中也含有不少的鐵質，侯玟伊營養師提醒，單寧酸也會跟食物中的鐵質發生凝固作用，影響人體對鐵質的吸收，長期易造成貧血。若常有貧血情況的人，建議避免在吃飯時，或吃飯後馬上喝濃茶，以免攝取太多單寧酸，影響蛋白質和鐵質的吸收，如果可以，最好間隔1至2個小時再喝，且酌量飲用就好，避免大量飲用。2 O5 C) E3 y$ a8 V! t
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發表於 2018-4-6 03:27 PM
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