除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 5.39.217.77% V7 f( }' t" D3 @& l
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 , I7 u# t( m! ?( ^6 x; N. P
0 @; k& d5 i4 c1 W$ r% w, j, I日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 公仔箱論壇" U8 Y* e9 ^& D8 l1 Z
1 a! i1 a0 H/ R: E5.39.217.77而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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. x! H+ r) X2 R. G E! Q& R; l茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [" a' q! f9 h6 A$ \+ B
* W1 d3 [/ i ]番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 公仔箱論壇2 s' ]& L0 J$ ?4 l" r/ S3 b4 J) `5 \
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。
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! V X$ O# l: n5.39.217.77生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 E6 W$ r' t$ Y$ O4 E4 i
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《抗老番茄水這樣做》
) [9 m1 M; {+ \; b. l6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 q$ H+ b/ ]9 {) T1 ?. d ?STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 公仔箱論壇2 {) I) F: y. x; S
( w4 g0 P! R3 J0 }$ Z公仔箱論壇STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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6 S" H9 T4 x X- U' D% p6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。STEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 5.39.217.771 f, d3 _% a `
4 G. _6 Z/ K+ g/ e) r; T" y7 |% UPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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~0 F3 f' P w, [7 R; ?. H湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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9 [$ ^$ V! r' d, U" o(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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