除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ 5.39.217.77' k X! l m' p: L
( {$ O8 u4 `+ s, B* g1 b0 h番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t! y" U5 T) Q0 {
- ]. @; F z5 ~3 D+ u1 P. f日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。
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& L# w7 u: b/ V4 O而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。
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茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 公仔箱論壇% i+ C! u4 R3 Q5 ^' m0 y
% _0 c; m( }4 R番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。 公仔箱論壇; f& u' L- K! L) f/ D
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屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y( F \$ f/ {6 C! _( f
7 v. W# o5 O# _- x# w% ^7 h生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。
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: g! J$ X4 `$ d0 D* r* x8 n* H5.39.217.77《抗老番茄水這樣做》
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; u+ I$ W" R1 S) oSTEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 公仔箱論壇" D4 Z% \: i; j7 y1 i
4 j) ]; a @1 k3 j5 bSTEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 4 H8 b; k: P0 ?
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STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。
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9 x( F2 e1 I3 I {8 y- r1 gSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。 公仔箱論壇8 u; U+ @9 |& ?3 {! Q j4 B- w0 e: h- G
% Y$ c, V. H; _7 T公仔箱論壇POINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。 5.39.217.77, P' P1 F7 A$ E7 e
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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(轉載於早安健康之文章) |
發表於 2018-4-4 01:52 PM
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