除了各種做工繁複的高湯之外，近年來蔬果本身的鮮味也引起了注目，日本NHK節目邀請日式料理達人村田吉弘，介紹了以番茄水來取代昆布與柴魚高湯的料理法，引起了廣大的迴響。而番茄水不只天然健康，茄紅素的抗老化效果還是維生素E的100倍，此外鮮味成分穀氨酸還能提高生長激素的活性，具有抗老、美肌，促進骨骼與肌肉健康的效果！ tvb now,tvbnow,bttvb) n- \8 b. S3 _. u$ z1 p) N
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番茄水可取代昆布、柴魚 最抗老天然高湯
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7 b, T) V! T8 Z6 Q: E( i7 U8 g+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本NHK的料理節目《きょうの料理》（今日料理）中，請到京都料亭老闆村田吉弘，介紹了以番茄水取代湯底的料理方法。由於番茄中含有豐富的鮮味成分穀氨酸，用番茄熬煮出來的珍貴番茄水，有著天然的酸味，十分適合拿來作蔬菜料理，可取代昆布與柴魚高湯，在日本引起了廣大迴響。 tvb now,tvbnow,bttvb0 c; O+ T/ h0 J- C: A( t
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而日本美容作家山田美紀指出，番茄水不僅能做出美味的料理，還具有優異的抗老化效果，是對美容與身體都相當有益的食材。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z- y- H( v8 d6 W
8 M. ?0 i) A/ s$ A5.39.217.77茄紅素抗老化效果是維生素E的100倍 還能促進生長激素分泌 5.39.217.77; U. }7 C2 ?7 E( O6 m# ]5 o
6 \3 R, H u0 z$ ]% L; T. ~番茄中的抗氧化成分茄紅素，消除自由基的效果是維生素E的100倍，是抗老化成分中不可或缺的成分。紅色的番茄含有最高含量的茄紅素，儘可能選擇熟透的番茄，能攝取到最充分的營養。
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- D& C8 g* [$ n5 Y+ F3 ^公仔箱論壇屬於胺基酸的一種的穀氨酸，能夠提高生長激素的活性。生長激素是腦下垂體分泌的成長必要荷爾蒙，15~20歲時分泌最旺盛，在那之後分泌量會急遽減少。 5.39.217.77" z8 S& g) W, U9 _ s5 ~* I
, f/ F! s6 v) F% a+ y% w生長激素能夠製造骨頭和肌肉，分解脂肪，具有抗老化作用，也是知名的美容荷爾蒙，能提高肌膚含水量，增加膠原蛋白，打造有彈性的年輕美肌，改善頭髮分岔毛躁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M4 t+ D( l& O8 `7 m- i) O+ m5 s
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《抗老番茄水這樣做》 公仔箱論壇5 A& ?3 |/ a( Q# Z% j$ K
' L# N s$ T- f3 f5.39.217.77STEP1.將番茄的蒂取下，切成小塊。 公仔箱論壇& H( J8 v' a: {( ~2 _, a/ ]% i
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STEP2.將番茄和水用1:2的比例水煮。 5.39.217.776 e+ S, ~! W# ?% @9 {9 S. H
: g+ W: F0 {: v4 E8 w5 L( Y' d公仔箱論壇STEP3.用小火慢慢燉煮，沸騰了撈除泡沫，燉煮5~10分。 5.39.217.77* i# }3 X8 v' I& V8 C, X# k
5 q$ c) T. V3 {" l$ h2 YSTEP4.將番茄果肉過濾掉，即完成。
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# o" ~5 J6 s2 J+ @! utvb now,tvbnow,bttvbPOINT：做出美味番茄水的秘訣，在於用小火慢慢加溫，溶出番茄的鮮味。
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湯底可以拿來取代柴魚高湯與昆布高湯做料理、煮味噌湯，煮魚以及蔬菜料理，使用在日常料理中十分方便。如要直接飲用，可再稀釋調整比例與調味。
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發表於 2018-4-4 01:52 PM
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