你是三餐外食每餐都是多肉少菜的「老外」嗎？相對的，你是因為健康考量選擇素食的「素食族」嗎？長期吃素會營養不均衡嗎？吃素容易變胖嗎？吃素能幫助身體排毒嗎？
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研究：素食者罹患肥胖比率低於雜食者
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+ s. L8 z i) etvb now,tvbnow,bttvb素食被認為是信仰佛教者或是老年人的專利，但近年來越來越多人因為健康考量選擇素食。吃素的好處有很多，根據2013年發表在《美國營養和飲食學會期刊》上的調查顯示，不吃肉的人，平均身高體重指數要低於食肉者，素食者比雜食者罹患肥胖的比率明顯偏低(約9.4%對33.3%)。公仔箱論壇1 q4 x" @" i+ G
! z" c1 Q ~* |; o/ N6 F: ?) }甚至吃素對於控制三高似乎也有幫助，根據美國糖尿病協會進行的一項研究顯示，少吃肉會降低罹患代謝症候群的風險；還有研究指出，素食者的高血壓患病率要低於肉食者。! J0 K2 Q2 a' C
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營養師陳彥甫在其《素食這樣吃最健康》新書中表示，雖然許多人都認為吃素對健康有幫助，但是以下是常見吃素的迷思：
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【吃素常見3迷思】：2 V- g; k$ ]$ F- Z7 n
* s6 C1 s6 e+ d5 I0 A- n( i3 o- L7 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q1.長期吃素會營養不均衡、營養不良？
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6 U) U5 x/ r6 u) Z; k5 p1 D/ X- k5.39.217.77人體所需要的5大營養素，其實，都可以從植物性食物中獲取。其中容易攝取到醣類營養的食物來源就是五穀雜糧；而豆類、穀類、水果、蔬菜、種子中都含有豐富的蛋白質；綠葉蔬菜、水果、五穀類及豆類，則能獲取到豐富的維生素和礦物質。所以，掌握均衡攝取原則，素食者也可以很健康，不會出現營養不良。tvb now,tvbnow,bttvb9 J; m+ Y9 R1 j( F/ q
# l; }- P Q* q6 n公仔箱論壇Q2.吃素容易變胖嗎？
, [3 y/ t" l u2 C: G- G# G. p! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ o2 Z# D9 J' C/ ?8 f* Z! V
吃素的人常會食用堅果，但是屬於高脂肪的堅果類食物，熱量也較高，食用過多可能會造成脂肪在體內囤積，於是造成肥胖。飢餓時儘量選擇優酪乳或水果做為點心。此外，要避免攝取糖分較高的水果，儘量多吃高纖維與高水分的水果，如瓜類、蘋果來增強身體的代謝力。公仔箱論壇& | f% S/ R+ D8 |7 l& i! p
6 i, H1 k/ N" b6 w) ~) y5.39.217.77減少豆製品的食用量，增加新鮮豆類的食用比例。因為豆製品中的含油量較高，同時也含有較高的澱粉，容易虛胖、想要減肥者不妨多攝取新鮮豆類，來提高身體的代謝力。公仔箱論壇& m( M: B8 D1 {6 E( r$ Y' E
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此外，小黃瓜、冬瓜、香菇、玉米等食物，也可以防止身體浮腫虛胖。
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1 C( S( F4 j9 q2 A$ @Q3.吃素能幫助身體排毒嗎？5.39.217.77; D, |! b$ t: M/ s( t4 C% q: B
. P4 v' g+ o) J, Q- r營養師陳彥甫表示，吃素並非一定能幫助身體排毒，實際上要依據食材的特性，確定有沒有排毒功效，例如富含膳食纖維的蔬菜、雜糧，可以刺激腸道蠕動、促進排便，清除體內堆積的廢物。 ^2 ], i, @7 n& L- R( l
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吃素也要注意食材的選用，均衡攝取5色的蔬果、雜糧，才能確保獲得多元、全面的營養。
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7 R& u) x: t5 d# F2 j2 Y其中，黑色食物如香菇、黑木耳等，因富含水溶性膳食纖維，可吸附腸道毒素，將宿便排出體外。而屬於綠色食物的多種蔬菜，大量的粗纖維也是潤腸通便的好幫手，有助維持腸道菌叢生態的平衡。公仔箱論壇) c. T% o4 v, v* X6 n) N6 Z& x
' W3 E# ^* g V5.39.217.77(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-4-1 01:27 PM
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