3月25日電／近日，雲南咖啡企業“後谷咖啡”在昆明宣佈，不含植脂末的三合一咖啡正式上市，而替代植脂末的是凍幹核桃蛋白粉，並命名為“核桃007”。
+ ~5 H! P- a% n+ \% ^
, d0 _& K* p% n$ [8 B3 q9 Z* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新華社報道，“後谷咖啡”董事長熊相人介紹，其利用低温凍幹技術從核桃中提取，蛋白質含量比現行市場流通的植脂末高出6倍以上，不含反式脂肪酸。 w7 o. f. x4 y; I- L) X
! `# X" r- m% R$ u
速溶咖啡使用的植脂末歷史悠久，生產過程中會伴生一部分反式脂肪酸，攝入過多會增加心血管疾病的發病風險，目前多個國家都出台了對反式脂肪酸的管理標準。 公仔箱論壇9 m# F7 U# c1 h4 J; n
, ]. S f: Y. e# T 凍幹核桃蛋白粉的說明書寫道：“每100克本品含蛋白質15克，反式脂肪0克。” 5.39.217.77% |9 G5 p2 z# B$ Q
% |- A- [) p8 |7 S3 j8 ttvb now,tvbnow,bttvb “按照成分配比來說，打個比方，當你喝完這杯新式速溶咖啡，相當於吃了9粒咖啡豆，1小節甘蔗，還有3個核桃，不再有植脂末。”雲南省咖啡行業協會副會長鬍路說。
& y6 C; ~1 p! l- Z# Q& d/ Q5.39.217.77$ a1 b8 o7 X; G6 L/ `% K- E5 }, H
雲南咖啡種植面積已達180萬多畝，產量約15萬噸，均佔全國總量的98%以上。雲南省咖啡行業協會的數據顯示，中國咖啡消費年增長率為20%左右，速溶咖啡的市場佔比約為7成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ `/ A5 ~( P' x' a. A
' c* |9 f; H8 H! M1 {4 y5 s+ g( z
熊相人估算，按照目前全國速溶咖啡中植脂末的年消費量180萬噸左右計算，需要消耗核桃原料近300萬噸。 " o) I4 A4 d9 x6 |4 a' |
1 w) U+ U' X4 O
到2017年底，雲南90%以上的縣（市、區）種植核桃，種植面積達4300多萬畝，產量116萬噸左右，種植面積、產量、產值均居全國首位。隨著核桃的大面積投產，產量可能達到300萬噸以上。
6 \7 `* r; f' u) t( ~tvb now,tvbnow,bttvb7 A- O5 \' b' p' g+ G
凍幹核桃蛋白粉不僅能大量用於速溶咖啡，還適用於其他食品添加。
- }/ }& f: ]8 O$ z6 \$ K4 I$ ?+ Stvb now,tvbnow,bttvb
! L: b" W) n- h l4 `, e0 Y! e5.39.217.77 雲南省工信委總經濟師陳鍾耕認為，從製造與加工業來講，核桃精深加工非常急迫，研發過程又很艱難，沒想到“無心插柳柳成蔭”，通過升級咖啡產品，將帶動核桃產業的發展。 |
發表於 2018-3-26 07:25 AM
| 