[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
8 ~- T  K+ G7 Z- t1 S  I1 G  U% ?7 @tvb now,tvbnow,bttvb香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄
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調味料：' w  w1 q& Q% Y, E* _' a
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙公仔箱論壇. ?* n  U$ F8 k' Y' s- N
公仔箱論壇; ^$ _6 G# m, B2 r9 @
作法：
* z2 b9 T" S/ b# O) `& D, t: {1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。
3 V( ?; W: ?1 ]* o2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 5.39.217.77; U6 P4 p2 _5 }7 j" \
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。