[中式食譜] 茄汁香腸炒飯

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材料：
: K, Q( {1 M4 ~9 D$ M' y香腸2根、雞蛋1個、蔥花20公克、白飯300公克、青豆仁30公克、沙拉油25㏄5.39.217.77- L1 P: w; J. l, g. u3 n6 I

; w3 j9 ^6 ~# O, X調味料：tvb now,tvbnow,bttvb# e( v6 A2 P$ }0 u$ ]% B% j
蕃茄醬1大匙半、鹽少許、雞粉1/4茶匙、白胡椒粉1/8茶匙- j6 D' Z& h) G) ~
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作法：
2 j- n* _( B& p0 \; a+ ]. ^1.香腸先蒸熟或炸熟後，放涼再切成丁狀；雞蛋打散攪拌成蛋汁備用。公仔箱論壇6 j: n- O; _4 }1 p
2.取鍋，加入沙拉油以中火燒熱後，倒入作法1的蛋汁炒至五分熟，放入蔥花和白飯快速拌炒後，再加入作法1的香腸丁和青豆仁、調味料拌炒後，持續以中火炒至米飯乾鬆有香味溢出即可。 5.39.217.772 f9 q7 e- J$ E6 |5 C
小叮嚀：茄汁香腸炒飯因為運用到了蕃茄醬汁，所以吃起來的口感和其他的炒飯稍有不同，比較理想的狀態是米飯粒粒分明，但又能維持Q軟的口感，所以不需要炒到太乾，才是這道炒飯最大的特色。