「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。
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, E, r; I) @7 l+ [& j9 x/ w秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉) M4 ^/ `5 f2 M% X7 S' g. P: q0 G
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屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。
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9 {. I& i4 h, T) B1 L《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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+ i, q) `( b4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明日葉保健身體，中醫怎麼看？2 E( @$ J! c+ q
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。公仔箱論壇6 x, Y! S+ F! X
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即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。
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春季葉片正嫩 明日葉輕食DIYtvb now,tvbnow,bttvb! P; K% \( k8 t- P7 q( F
; _' U$ G) R% Z明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。tvb now,tvbnow,bttvb8 D; k6 d9 L$ ]
0 @' T0 i7 L4 w5.39.217.77【明日葉蘋果麵包沙拉】
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材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。
1 ~5 k8 U* L$ s8 Q2 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W4 f/ U( b+ U8 r
調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。* X6 B# |: T* e; I1 x1 U
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作法：
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$ b( J1 T' s1 D" h5.39.217.77明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j0 q9 V! @( O) n8 @4 O) t+ ~1 f
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蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。, n, r1 D& v, z- r
% d2 c% b- a3 A. u3 Z1 b吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。
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, Z9 q# O% ~. Y9 h/ Y( [" `明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。公仔箱論壇) T4 |, Y' h; ?+ t }% W4 u
$ G' k" i; }! Q; j: O$ E. I+ @淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。
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" e, V$ U( h `! i! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【明日葉豆腐拌飯】( s: B: A5 y$ z
, Y: S; S8 S. E. w8 j- m7 _8 ?材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。
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1 u+ R' q. i. w: v& `9 }% l作法：
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9 C& e$ V% R1 u8 V明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。
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. D3 U. X! v) Y; h0 O7 |5 Xtvb now,tvbnow,bttvb板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。tvb now,tvbnow,bttvb4 b$ M5 I& }- F2 a/ @# `
4 i% M. q0 g6 J4 m8 t起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。
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! d9 @; U& L9 J6 Y加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 t& F! U0 ]# q6 }* f8 e1 [ ^
3 ]# f- a4 \: ~4 W6 T+ _* q5 W+ E; ]tvb now,tvbnow,bttvb小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。
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發表於 2018-3-24 10:53 AM
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