「今日葉子摘了，明日又會長出新葉！」外觀類似芹菜的「明日葉」，生命力極強，含有豐富營養素，又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用，被視為「長壽草」。近年來，野菜養生風氣正流行，春日飲食可別忘了明日葉，巧妙入菜做成輕食，不用刻意進補，也能保健身體。) t$ O! ]( h1 c+ J8 e- Z; c
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秦始皇的長生不老藥草，相傳就是明日葉
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1 w( s6 ~& }/ T2 |屬於芹菜科的明日葉，又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等，生命力旺盛，不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊，就連幾乎是寸草不生的火山灰上，它都能生長。明日葉的營養成分豐富，據說是日本天皇養生保健的秘方，也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。
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《台灣原生菜，尚好！》一書提到，明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素，更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液，蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。
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/ Y3 Q7 U% A$ L: v1 K& m7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。明日葉保健身體，中醫怎麼看？# Z) v4 N9 | R3 V' |
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日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而，黃慧娟中醫師表示，可能因明日葉主要生長於日本的關係，中醫典籍未有明日葉的相關記載。tvb now,tvbnow,bttvb. }: }1 L' G/ K4 Q+ W6 L6 M) y4 c. E
5 I0 n% p/ H9 `' W9 T6 t8 v' q公仔箱論壇即使如此，明日葉狀似芹菜，也被歸屬於芹菜科，這類食物特性相近，保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明，芹菜科食物屬性多偏涼，入肝、肺、胃經，具有降肝火、消水腫的作用，進而有助控制血壓，但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用；另外，芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性，也有助降低血壓，但腎臟病患者不宜過量攝取。
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春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY
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& T/ n0 K. R% `tvb now,tvbnow,bttvb明日葉的氣味濃郁，莖部略帶苦味，可燉湯；葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳，適合打成蔬果汁，或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季，3、4月間的葉片最嫩，正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食，春天吃正好。
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【明日葉蘋果麵包沙拉】
) I/ O* _9 L# P9 ]+ R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c) F2 P" c$ y8 N( S
材料：明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。
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調味料：蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。公仔箱論壇/ @. U3 `) s7 k% ^, c
# x* t. D8 v, S% }tvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k3 x' ^! t6 F2 d) ^6 D8 B1 l& L
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明日葉片洗淨擦乾，洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾，備用。
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) e/ T# h" @0 ]- M' I蘋果洗淨去皮切半，一半切丁備用，一半與蜂蜜打成泥。tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 S/ F1 S( S, V" p6 W
2 g- K0 K) M9 P; ]8 f+ B- K' M G% q吐司不解凍、直接切丁，放入烤箱烤至金黃酥脆。4 z9 l! J6 Q" v
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明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻，撒上吐司丁和蘋果丁。tvb now,tvbnow,bttvb O3 b& c0 E+ G# A
1 A4 L& S2 I% [$ H0 etvb now,tvbnow,bttvb淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻，再以蘋果片裝飾即可。
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, O2 y( g, x7 G% r公仔箱論壇【明日葉豆腐拌飯】 C* S+ z4 v) O% @! s- ]; |
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材料：明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* A' ]3 d0 f3 b: h l# e
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作法：5.39.217.77, s- M+ g. y) P* |
9 W% J; d- t- X% b- k; ^$ x; n5.39.217.77明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎，備用。5.39.217.775 L+ P; }* |, w u5 x
) A# r5 p$ o; ?6 G5.39.217.77板豆腐切小丁；鹹鴨蛋對切，分別取出蛋黃壓碎，蛋白切丁。
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. J+ o( Q" T) c) l8 n起油鍋，下豆腐丁略煎，再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃，加入鹹蛋黃，小火慢炒至飄出香氣，倒入白飯一起炒勻。, {* N2 Q& F$ _6 h1 d6 ]: L+ L
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加入鹹蛋白丁、明日葉碎片，全部一起炒勻即可。公仔箱論壇 F* V g% x6 A' Z
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小叮嚀：鹹蛋已有鹹度，故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時，可再依個人喜好調整鹹度。5.39.217.771 n8 {5 a( @" S2 u
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發表於 2018-3-24 10:53 AM
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