還在斤斤計較一天吃幾顆蛋，或是對海鮮敬而遠之嗎？
8 k) ?# o5 O% b! J0 M% o: Ktvb now,tvbnow,bttvb
: k9 R8 a D, u3 P- c7 D }: Q+ @; |5 n$ |日前美國國家飲食小組建議宣佈，將建議美國政府宣導人民：吃進去的膽固醇不等於血脂，飲食中的膽固醇不會對健康產生危害。公仔箱論壇; C+ a& U' L; K. c& M) J9 ~
8 I+ l- F" D0 r. T7 O, N7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是無疑是個大翻轉。2010年美國國家飲食建議小組建議美國政府宣導人民：每人每天的膽固醇攝取量不超過300毫克，也就是不超過一個蛋的膽固醇量，這個建議，讓許多人聞食物中的膽固醇而色變，造成許多人不敢吃蛋，或吃蛋時刻意挖掉蛋黃。
2 b5 M( ?. _' ptvb now,tvbnow,bttvb
0 g* O7 l% `+ f5.39.217.77為什麼會有這樣的翻轉？因為最新研究發現，食物中的膽固醇並不會直接進入血液。
+ ^6 F0 x2 e2 R* \) I! k公仔箱論壇
% ?+ U; [1 o/ Y* _# B; g" {7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但究竟為什麼過去會對於膽固醇有這樣大的誤解？要從人體的膽固醇是怎麼產生的開始說起。
% M7 K r2 k+ U# x+ ^ k6 @tvb now,tvbnow,bttvb
" ^8 N0 l/ v7 L- U5.39.217.77膽固醇是由肝臟合成的，目的是為了要修補身體上受損的組織與各種傷口，通過血液將它們送到受傷的地方。膽固醇是一種油脂，油水不相溶，因此不能直接在血液裡行走，所以它被包在一輛小車車裡，外皮可以溶於水，內壁可以包覆油脂。以便血液把他們送到需要修復的地方去。
) E7 l7 B6 |4 R% S: ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 p8 {7 i5 Z: b6 o5 _ _
這種由肝臟合成送出去修復傷口的膽固醇，稱為低密度脂蛋白（LDL），一般俗稱「壞膽固醇」，相反地，由身體各處回收回肝臟的膽固醇，稱為高密度脂蛋白（HDL）。
% z* s3 Q0 y' A$ x
- W8 ]3 \; \( g1 j! a5 `, O5.39.217.77為什麼膽固醇會是壞的呢？因為心血管阻塞的病人，將阻塞的地方打開，就會發現LDL囤積在那裡，所以就被認為是造成阻塞的兇手就是LDL。也因此，開始大眾對於飲食中的膽固醇產生恐慌。tvb now,tvbnow,bttvb9 k- b$ y5 T) a0 G. Z* T* P# Z
5.39.217.778 ]" V) J$ y; g0 B
其實，食物中的膽固醇是吃進消化系統裡，並不是吃進血液裡，更需要探討的是，膽固醇是肝臟合成修補傷口的原料，為什麼會囤積在血管裡？血管裡又沒有小刀，為什麼血管內壁會有傷口？
* s: |! b8 W! @+ [ u ^# R yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r. i+ E0 i0 n; {. Z- u, Y" e
答案是，當我們飲食不均衡，吃進太多的澱粉或糖分，造成血糖上升速度非常快，血糖在代謝時產生大量二氧化碳，瞬間溶於血產生大量酸性，酸性會腐蝕蛋白質。如果一個人長期飲食不均衡，一再造成血糖震盪，血管就會一再遭到侵蝕，最後就會受傷，便召喚肝臟合成膽固醇前來修復，以避免血管被侵蝕變得太薄，一旦血管爆開會產生大量出血的危機。公仔箱論壇7 |7 ^$ [" h9 e5 g) {+ A& d
7 c' O9 S$ v# ]) S/ |5 }& F) H因此要避免血管堵塞，關鍵是在於均衡飲食、避免血糖震盪，而不是食物中的膽固醇。% `7 u, W9 C! H# |* R3 q8 o5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K) v: F1 j2 F9 I3 T* f! S
這個錯誤的研究，造成民眾長期飲食觀念的誤會，我在很多年前，就預言這個錯誤是「本世紀最大的笑話」。這次的修正，醫界其實等了20年。也希望隨著這個修正，大家可以不再把蛋黃這樣有營養的東西丟掉、不再害怕吃含膽固醇的食物。公仔箱論壇; k" [% Z. H8 n, {' f9 {) B* I; t+ _
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y6 o( X' X" K( F- D% o
（早安健康編輯部整理摘錄） |
發表於 2018-3-20 10:35 AM
| 
