[中式食譜] 蒜泥脆豆腐

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材 料        公仔箱論壇) ~% B6 k6 E  C; n
豆 腐 1 盒 、 豆 角 5 至 6 條 、 2 粒 、 生 粉 / 上 湯 各 適 量 公仔箱論壇7 R1 c1 r1 A' s# I6 E
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4 h' D$ }% e9 R: N" _8 Qtvb now,tvbnow,bttvb醬 汁 料
7 @, O2 `$ O1 ?' M6 @tvb now,tvbnow,bttvb蒜 茸 4 粒 、 老 抽 3 湯 匙 、 生 抽 少 許 、 水 8 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 麻 油 1/2 湯 匙 、 生 粉 水 少 許; W. x: s. u$ z; }2 M4 m) M

) E  x" F, H. x! N5 f  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ]' E0 h8 e7 J! @) k做 法       
) Y( I3 B+ q* z& o* k$ T% [5.39.217.771. 豆 角 去 根 切 段 。 用 中 火 煲 滾 上 湯 ， 落 豆 角 灼 熟 。 5.39.217.77/ Z4 f! z1 h7 R7 _5 g3 B

# d, \1 c5 w+ mtvb now,tvbnow,bttvb2. 豆 腐 灑 上 鹽 ， 用 大 火 隔 水 蒸 3 至 5 分 鐘 ， 攤 凍 後 切 件 。 之 後 用 廚 紙 將 豆 腐 表 面 的 水 份 吸 。
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- H. w. D0 _, s3 j( _$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 起 鑊 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 先 在 豆 腐 四 邊 拍 滿 生 粉 ， 慢 慢 煎 至 表 面 金 黃 撈 起 。 9 L* G- E, T6 ?4 Z. y3 l9 r% T: @

3 P5 x! ]1 {+ F( m- B/ H3 J. s' ]公仔箱論壇4. 將 老 抽 、 水 、 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 成 醬 汁 備 用 。 5.39.217.77- {  n# u; C' f7 t

  K' M+ c1 s1 V4 x: C5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 爆 香 後 轉 細 火 ， 落 （ 4 ） 煮 滾 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 倒 入 碗 後 再 加 入 蒜 茸 攪 勻 。
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+ S# [& \+ l3 |5 m" y3 P0 {6. 豆 角 及 豆 腐 上 碟 擺 好 ， 然 後 淋 上 （ 5 ） 便 完 成 。
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貼 士       
! y: [. V+ F7 \& `' c" C5.39.217.77豆 腐 沾 生 粉 後 要 即 落 鑊 ， 否 則 生 粉 容 易 被 豆 腐 上 面 的 水 份 沾 到 變 成 透 明 黏 狀 ， 這 樣 剷 起 來 易 黐 鑊 。
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