材 料
2 T) Q+ f! j1 n' X# V, S. e/ y1 a公仔箱論壇白 蘿 蔔 600 克 、 蒜 茸 2 粒 、 冬 菇 5 隻 、 熟 金 華 火 腿 70 克 、 浸 軟 蝦 米 2 湯 匙 、 菜 脯 少 許 、 糯 米 粉 12 湯 匙 、 粘 米 粉 8 湯 匙 、 上 湯 適 量 7 a; G$ J8 @8 Q& j
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! L7 M( I& v" v" e7 z3 Y$ Utvb now,tvbnow,bttvb汁 料 tvb now,tvbnow,bttvb! w. r! {/ a7 q% B
蘇 梅 醬 4 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、  粒 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙 、  片 2 粒 5.39.217.776 N6 Y3 {$ i+ z0 F) W! A. v z
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6 k9 L3 x" n3 i$ U1 L: @3 E- ~5.39.217.77調 味 料
) _$ K& {- h+ X6 y8 ]0 u# P! |& J鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 / 麻 油 各 少 許5.39.217.77. X$ _; P# j% a! N# C! G9 `8 Z0 y
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做 法
$ a; }1 d& Y8 N* T! J5.39.217.771. 白 蘿 蔔 去 皮 磨 絲 ； 冬 菇 、 菜 脯 及 熟 金 華 火 腿 切 粒 。
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2. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 中 火 ， 落 蒜 茸 爆 香 ， 加 蘿 蔔 絲 炒 勻 ， 再 加 鹽 及 糖 撈 勻 調 味 ， 之 後 再 加 少 許 水 後 轉 細 火 ，  蓋 煮 5 分 鐘 至 蘿 蔔 絲 變 透 明 ， 中 途 可 加 水 。 5.39.217.779 K" c2 t1 d2 H. }' X' o2 L* w; f
- i6 i: B/ m6 o6 t8 s4 U$ `3 x9 B2 r3. 冬 菇 粒 加 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 調 味 。 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 細 火 ， 落 冬 菇 粒 炒 香 ， 再 加 蝦 米 炒 香 備 用 。 ) k+ E9 L! R, ?& i8 @3 ?6 }
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4. 蘿 蔔 絲 逐 少 加 入 糯 米 粉 撈 勻 ， 再 逐 少 加 入 粘 米 粉 攪 勻 ， 落 （ 3 ） 、 金 華 火 腿 粒 及 菜 脯 粒 攪 勻 ， 最 後 逐 少 倒 入 上 湯 撈 成 糊 狀 。
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 落 （ 4 ） ， 將 兩 邊 煎 到 金 黃 色 後 上 碟 。
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6. 將 汁 料 撈 勻 ， 淋 於 蘿 蔔 餅 上 面 便 成 。
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9 U! Z1 X! Z; A- V5.39.217.77貼 士
0 m/ r8 n9 F+ } p: btvb now,tvbnow,bttvb煎 的 時 候 要 不 斷 用 鑊 鏟 將 蘿 蔔 餅 跟 鑊 分 開 一 下 ， 以 免 黐 鑊 。
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發表於 2008-8-13 08:26 AM
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