材 料
9 x/ N& P& M* n' d0 Qtvb now,tvbnow,bttvb白 蘿 蔔 600 克 、 蒜 茸 2 粒 、 冬 菇 5 隻 、 熟 金 華 火 腿 70 克 、 浸 軟 蝦 米 2 湯 匙 、 菜 脯 少 許 、 糯 米 粉 12 湯 匙 、 粘 米 粉 8 湯 匙 、 上 湯 適 量
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汁 料 + O" X" l [( h
蘇 梅 醬 4 湯 匙 、 魚 露 1 湯 匙 、  粒 1 湯 匙 、 蒜 茸 1/2 湯 匙 、  片 2 粒 5.39.217.77: i$ y0 L7 [5 X6 h3 ^
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調 味 料
1 X1 W- F4 v1 ]+ o' Q6 g1 q5.39.217.77鹽 / 糖 各 適 量 、 生 抽 / 麻 油 各 少 許5 ~- Q5 k4 M# F( O9 q, a; {/ D
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做 法
+ r9 e N" P& n7 q: ]5.39.217.771. 白 蘿 蔔 去 皮 磨 絲 ； 冬 菇 、 菜 脯 及 熟 金 華 火 腿 切 粒 。 4 K! D. R9 [) C3 u3 G
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2. 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 中 火 ， 落 蒜 茸 爆 香 ， 加 蘿 蔔 絲 炒 勻 ， 再 加 鹽 及 糖 撈 勻 調 味 ， 之 後 再 加 少 許 水 後 轉 細 火 ，  蓋 煮 5 分 鐘 至 蘿 蔔 絲 變 透 明 ， 中 途 可 加 水 。
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+ S" q) g* l) F3 f wtvb now,tvbnow,bttvb3. 冬 菇 粒 加 生 抽 、 糖 及 麻 油 撈 勻 調 味 。 大 火 燒 熱 鑊 落 油 轉 細 火 ， 落 冬 菇 粒 炒 香 ， 再 加 蝦 米 炒 香 備 用 。
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9 d t- p1 T# k3 ]5.39.217.774. 蘿 蔔 絲 逐 少 加 入 糯 米 粉 撈 勻 ， 再 逐 少 加 入 粘 米 粉 攪 勻 ， 落 （ 3 ） 、 金 華 火 腿 粒 及 菜 脯 粒 攪 勻 ， 最 後 逐 少 倒 入 上 湯 撈 成 糊 狀 。 ) B1 r/ p' h- v7 j" \: W4 a6 c5 ~
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 落 （ 4 ） ， 將 兩 邊 煎 到 金 黃 色 後 上 碟 。
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6. 將 汁 料 撈 勻 ， 淋 於 蘿 蔔 餅 上 面 便 成 。5.39.217.778 v5 T% U! ?8 z, K* C4 b3 h- e4 _: N7 X
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貼 士 , ?$ g$ ?, p6 @, M1 A1 `/ r( n
煎 的 時 候 要 不 斷 用 鑊 鏟 將 蘿 蔔 餅 跟 鑊 分 開 一 下 ， 以 免 黐 鑊 。公仔箱論壇/ V2 a7 `0 i3 O1 B
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發表於 2008-8-13 08:26 AM
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