材 料
$ _8 @. T( S( h6 {荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙
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% \+ J4 H, q5 O9 S! v* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料tvb now,tvbnow,bttvb9 f- |+ R, x6 [; ~
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 / y# Z! E" c& H# H. M& f
; T7 R7 J, ]) O- Q2 Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 S9 c5 d- \1 q* f/ [4 G# n
調 味
8 W: j4 M' c( D) k) p生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量
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汁 料
; U# _ N d9 k' w, y/ {% c/ ztvb now,tvbnow,bttvb鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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做 法 公仔箱論壇: q5 H; K" Z7 @1 a O! E( M: e# E' k
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。 $ `- i( g. }+ Z2 g8 V
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2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 2 r a" J3 R0 Q" O& V* _3 U
* { p: L- _" B2 ~3 a j5 j公仔箱論壇3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb' t" q+ r1 |$ J4 c% U$ k, R( d
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4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。
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% j& d( O( A- O* p公仔箱論壇5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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4 Y8 N u* ^) ]. j/ Y公仔箱論壇公仔箱論壇. }5 e& N4 e! T- k" B+ _, A! B2 Y
貼 士 ( p; y. o' J! ?- \0 r3 ~0 M
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。公仔箱論壇3 ?3 G2 T; S, T0 g$ r
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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