材 料
) S* l8 `, t6 o0 b) C) i5.39.217.77荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 公仔箱論壇/ {+ O5 t+ F& O3 @* c+ V( M
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餡 料
" h: ^0 @+ [1 z2 I6 c1 R, I瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d$ p( P. c& b8 g G: Q
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v- ^/ F+ X# k3 w調 味tvb now,tvbnow,bttvb, h+ B/ {$ s" B0 X
生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]0 b6 C( c! q( z# N' t
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汁 料公仔箱論壇% n$ f" e$ Y- B" H$ H
鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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做 法
9 `1 p6 Z: E& I" ptvb now,tvbnow,bttvb1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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& g" _4 A5 w! l+ C4 h$ L' F, s2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 / H9 K) W S# ]9 d/ U3 q4 ~; V- T
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。 tvb now,tvbnow,bttvb& R) @" V; i+ x k# L0 y) w! x
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4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。 tvb now,tvbnow,bttvb) x' @7 M) t' t
( h9 |1 x) r" j5 ztvb now,tvbnow,bttvb5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
1 n4 G! K) ? }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) S+ a. h, O% U2 N6 H3 l
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb3 j( f- U& z* ?1 P+ G! y! F
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。公仔箱論壇5 }) E! T! U5 o6 X; |% y. J
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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