材 料
" j3 m) [0 \, N) w荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 . x1 d$ W8 K3 _ W
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# ^3 e. _2 v+ F. f0 B餡 料tvb now,tvbnow,bttvb& h/ a, g+ B0 p8 |1 x# J* }* M2 [4 a$ K+ Q
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克 5.39.217.77" `' Y1 |5 C K" l* L. g
5.39.217.77) j4 p9 b% a2 W% h2 ]
' a0 X) Z) h5 h3 M6 I7 I調 味
1 ^ D- F+ V4 E1 _6 x7 S. R5.39.217.77生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 , L( e. s" b5 @8 z- }) J
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汁 料; |2 K8 V ^( x. x. C9 X
鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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- q! T9 {! }1 ~1 {$ H. t% C' a+ J* jtvb now,tvbnow,bttvb做 法 ! b; H. v, r4 s6 W' C5 z3 o
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。
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1 V; P6 u0 s% t% E7 y/ Y: Z k2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t( d% s6 a4 r, \" X. A% u6 R
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3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。
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" i. N, o7 b' j& G6 u7 B公仔箱論壇4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* Z$ T- p# R% F$ g1 ^6 s
' }( r' U9 k/ b0 V公仔箱論壇5.39.217.771 S. R1 X% ^( S/ O# K5 p! M* b
貼 士
: G3 {6 A Q" C) ~, e$ @0 A油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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