材 料
: |# |% t% p3 ]' t% k荔 浦 芋 500 克 、 澄  / 熱 水 各 3 湯 匙 、 鹽 / 糖 各 1 茶 匙 、 五 香 粉 1/2 茶 匙 - i3 q0 m0 F3 y% ?
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; o7 e( ]- m2 i! L1 _3 H2 d5 `公仔箱論壇餡 料公仔箱論壇- L2 \9 ?% k) @9 I1 X0 m1 @* D
瘦 肉 碎 100 克 、 馬 蹄 粒 4 至 5 粒 、 蝦 米 碎 25 克
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. I% f2 ?2 X( f$ U/ i# i5.39.217.77調 味
/ K4 @/ M% \( `( l- O2 A生 抽 1 湯 匙 、 糖 / 鎮 江 醋 各 2 湯 匙 、 鹽 少 許 、 生 粉 水 適 量 公仔箱論壇0 K- b9 H: N3 G( E* T8 l1 B8 ^
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鎮 江 醋 / 糖 各 適 量
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做 法 公仔箱論壇6 }& f9 S* X" x7 m, R/ f
1. 芋 頭 去 皮 切 件 ， 用 大 火 隔 水 蒸 15 分 鐘 ， 再 壓 爛 成 芋 茸 。 tvb now,tvbnow,bttvb I5 t" B0 j9 p( a
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2. 澄 加 熱 水 撈 勻 ， 加 入 芋 茸 、 五 香 粉 及 糖 搓 勻 ， 試 味 後 覺 味 淡 可 加 少 許 鹽 。
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1 k# x, ~1 W& z1 [3.大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 落 蝦 米 碎 爆 香 後 撈 起 備 用 。 另 起 鑊 開 中 火 落 油 ， 放 瘦 肉 碎 炒 熟， 若 覺 不 夠 油 可 加 少 許 油 ， 再 加 蝦 米 碎 及 馬 蹄 粒 兜 勻 ， 落 生 抽 、 糖 、 鹽 及 鎮 江 醋 炒勻 至 入 味 ， 再 用 生 粉 水 埋 芡 ， 待  做 成 餡 料 。 公仔箱論壇- _" W& z+ \7 b! b5 I0 u/ B
+ ^9 S2 @: X F8 e公仔箱論壇4. 在 碟 面 撒 上 澄 ， 保 鮮 紙 放 手 掌 ， 倒 1 湯 匙 芋 茸 在 保 鮮 紙 上 ， 用 手 輕 輕 壓 平 做 外 皮 ， 於 中 間 位 置 放 2 茶 匙 餡 料 ， 再  上 1 湯 匙 芋 茸 ， 保 鮮 紙 將 它 包 起 後 搓 成 球 狀 ， 再 放 上 碟 沾 上 澄 。 公仔箱論壇; y6 V: w& E7 C" g( F+ b1 G
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5. 大 火 燒 熱 油 轉 中 火 ， 將 芋 球 放 入 去 炸 脆 ， 然 後 再 撈 起 隔 油 ， 食 時 可 點 鎮 江 醋 及 糖 。
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貼 士 tvb now,tvbnow,bttvb" [3 B# V' O$ r9 W# I
油 要 夠 熱 ， 否 則 芋 丸 會 吸 很 多 油 。( v, k. X) P4 h, f1 { D8 C
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發表於 2008-8-13 08:24 AM
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