春天就要養肝！此時飲食清淡，多吃蔬果、少吃肉，就是最簡單的養肝方式。營養師建議，現在是梅子的產季，不妨自己做「紫蘇梅」，再搭配新鮮五彩蔬果，像是小黃瓜、小番茄、三色甜椒，也可以加入豆腐、雞肉、水煮蛋來補充蛋白質，清爽開胃、不怕胖！
9 P, O7 k* z6 q4 W2 O$ n公仔箱論壇8 t [; |8 `5 I, J8 s) B
春天吃沙拉養生 加紫蘇梅生津止渴
0 N3 H5 g4 J4 U5 j9 ^& w# [+ o( _# E! c/ x" a
以中醫養生觀點來說，春天是養肝的好時機，吃口味清淡的飲食，對身體的負擔比較小。尤其春分之後，天氣漸熱，也很適合吃些清爽、開胃的料理；利用紫蘇梅汁涼拌當季蔬菜，吃起來酸甜爽脆、生津止渴，可以保留維生素，避免因加熱和長時間烹煮而破壞，是春天養生的好選擇。, `% x# V$ X- C, q! X
1 _. T2 e- C& Q: Y X& F
紫蘇梅涼拌鮮蔬 紫蘇梅凍增口感tvb now,tvbnow,bttvb$ R" ^! F" A: G: g( v
; S% W( n5 s3 ~# ]- P& @2 X+ ^4 _5.39.217.77營養師謝馥如表示，將醃漬好的紫蘇梅去籽取肉，剁碎後加入梅汁，可視口味需求加上少許植物油（例如：苦茶油、茶籽油、芝麻油或冷壓初榨橄欖油）、味醂、醋、鹽、醬油、糖等調和成醬汁，淋在當季鮮蔬上，再調拌均勻即可。另外，也可將紫蘇梅肉與梅汁做成紫蘇梅凍，再切成塊狀加入蔬菜盤中，增加不一樣的口感！公仔箱論壇, b+ T k* t# `& L/ |( {
. U3 N8 R# T V' L
五彩蔬果沙拉 搭配紫蘇梅更涮嘴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 e) _8 G! ]- q3 r) c
5.39.217.77, G9 v' D; Y# ~
若想吃進更豐富的蔬果，可以採用各種蔬果做成沙拉，再搭配紫蘇梅汁，滋味酸甜、香氣四溢，「吃草」也能很涮嘴！建議可搭配切成薄片或條狀的南瓜、甘藷、紅蘿蔔、白蘿蔔、甜菜根、山藥、小黃瓜、五彩甜椒，還有蘿蔓生菜等綠葉蔬菜，或是汆燙後放涼的秋葵、蘆筍。
, p& P' t) D/ e; n/ k/ o% Ftvb now,tvbnow,bttvb
8 H) Y7 K' v5 w% N" i! Q1 p* ^# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。也可以隨興加上水果，例如：小番茄、鳳梨、柳丁、草莓等，或是珊瑚草、蒟蒻等來增加口感，也可加入豆腐、白煮蛋、雞柳、蝦仁、魚片等來補充蛋白質。
' r `# V0 @6 C, \5 n* a9 E, P
7 u' v0 g6 w. Z% |9 T$ o2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬果沙拉營養多 植化素調節新陳代謝
$ Z7 V& Z) A8 y5 H) v8 c
6 m# h& R& V, y1 H: N6 z- k公仔箱論壇這道紫蘇梅沙拉不僅可口，營養成分也相當豐富。謝馥如營養師表示，新鮮蔬果中除了多醣、果寡糖、膳食纖維、維生素、礦物質之外，還有能幫助調節新陳代謝的各種植化素。& u# P& b1 v; u1 X5 T
; h4 C+ R: v' T' h( W8 k' q比如說，南瓜、甘藷、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素，甜椒、小番茄、木瓜含有茄紅素，紅甜椒和紅辣椒還含有椒紅素，玉米、枸杞、黃甜椒含有玉米黃素，綠花椰菜、蘿蔓生菜、洋蔥含有葉黃素和檞皮酮。公仔箱論壇) X d$ @ ?5 ~& w4 A
& g/ |4 K& n! ?# `5.39.217.77紫蘇梅自己做 清爽滋味輕鬆享用8 N" I) ^+ l% I$ Y
3 Q: _- z' m/ P7 @$ e5.39.217.77以下就由謝馥如營養師提供紫蘇梅的作法，下次吃沙拉或其他輕食，就搭配自己做的紫蘇梅吧！
( v8 @0 k( M2 d. H1 P- q) {
, ~( x9 Z9 ~) O' C/ d1 b5.39.217.77材料／準備2公斤的8分熟梅子、食鹽100公克、1.6公斤的二砂糖或冰糖、新鮮紫蘇葉50公克、廣口玻璃罐。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @3 a3 ?, P0 z" b, k
0 R5 Q$ F7 {3 }2 _& J0 _作法／2 z) i& [! [+ o( V! A
tvb now,tvbnow,bttvb# I# r& M6 f. K9 y9 I$ K; N
1.廣口玻璃罐洗淨、煮沸消毒、烘乾備用。5.39.217.77! s* f8 r3 X! Z3 e& W
& }1 a+ D: G) F8 J' a8 ?2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.新鮮梅子洗淨去蒂、瀝乾水分。
* V+ J* o2 a$ ?! ~ Z" w ?* I公仔箱論壇
/ U$ V# ^* ]6 O3 B2 ]公仔箱論壇3.以鹽巴搓抹梅子，至梅子表面呈現濕潤感。tvb now,tvbnow,bttvb/ I+ P, S) p: O3 ?8 F
5.39.217.77 E0 ?, T# T# n) |" k, K& ?" w5 v5 G$ f
4.再將剩餘鹽巴與梅子混合後一起放入乾淨玻璃罐中，醃漬三天以上，至梅子色澤轉黃、軟化。$ p, `) Y% T$ d& D4 W9 M* E
公仔箱論壇% |: l2 w, a3 ~( `5 I
5.取出梅子，將梅子攤平，日曬或風乾二天以上，至表皮呈現明顯皺褶狀。
: o0 L2 ^- N8 L. {4 Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 E. z3 {' M7 N& _5 H& l
6.以一層梅子、一層糖的方式，將梅子與400公克糖一起裝入乾淨玻璃罐中。放置一段時間等糖完全溶解時，將糖液倒出；再加入400公克的糖，待溶解後，一樣將糖液倒出。接著再加入400公克的糖，待溶解後，毋須倒除糖液，繼續加入400公克的糖，並放入處理過的紫蘇葉(紫蘇葉洗淨、風乾，以少許鹽搓揉擠去葉內水分)一起醃漬存放。公仔箱論壇; l( t |8 |( c2 H
公仔箱論壇8 D. ?) U; g2 n4 |( c& O+ K5 g
(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-18 10:39 AM
| 
