1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。 ~# H% P% S# F s5 `. c) p
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2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 - a* n+ o2 o) ]7 S
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3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半
( W6 _! {5 p' _0 [- vtvb now,tvbnow,bttvb 小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。
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0 I+ H$ {4 b8 T. o- O5.39.217.77 4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。 + A0 O; T. G! O* a+ z# n1 W
5 v/ T V7 \8 }: `3 c& ]tvb now,tvbnow,bttvb 5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
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9 z; I7 y7 r- W) h; ktvb now,tvbnow,bttvb 6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H( d# h. j, }! t ^
3 o$ J8 P: M4 q, n# e' N, Ctvb now,tvbnow,bttvb 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。
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; m. U+ a- E4 W 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。 公仔箱論壇% h+ u( x2 z3 c
; u8 R6 l0 `' @1 V5.39.217.77 9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。 公仔箱論壇* b/ s9 F$ S+ M. ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i* J" G* N$ g, S6 M/ m1 ^
10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 ) H, y! ^6 u7 C
/ U" }/ C3 b, b/ G3 Y5 b5.39.217.77 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。
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1 T) e% x* x# A6 Y4 _tvb now,tvbnow,bttvb 12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。 公仔箱論壇% l9 H: o" w$ ]0 J0 g# b
" Q$ _ c4 y: r$ W) a; n! ?公仔箱論壇 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
! T8 l$ t1 H' ~; R; l公仔箱論壇 ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 & o0 c5 c! @1 p6 I9 ~! N/ B+ F# Q+ X
8 x/ V& ^3 {0 O* N7 @$ X% g 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 8 \3 K& j. Z6 J! I! M
6 U- p& H: h, Q9 T, D0 K0 }; I/ s. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
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- V0 C: e, [! P) n; j5.39.217.77 原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。
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; _3 v8 q K: _9 N1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。 公仔箱論壇+ B) ?8 Y7 e. X |7 [
6 ] D' r) A3 l% q0 f% n4 v* ?6 r5.39.217.77 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 ) } Y6 d. N9 Z" L9 _7 B* ^5 B
, z- [2 L( n; s! w. l 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
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