1、1克茶葉用1000克開水泡４～９分鐘，濾去茶葉渣；將茶葉水倒入米中，按常規燜制即可，米飯色、香、味、營養俱佳。
) g( v' y0 C" F7 v0 x2 D% N公仔箱論壇
2 t& C% z% s8 \4 r7 p' V- [ 2、在蒸米飯時，每1500克米加2～3毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。 5.39.217.777 _ C3 _! o9 X! [7 y! l
" i) U7 ^/ O2 @% z, }& p 3、陳米淘洗乾淨，清水中浸泡２（20分鐘）小時，撈出瀝干，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半公仔箱論壇 S- Q3 B( Y9 `: @ m
小時即可。若用高壓鍋，燜８分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。 ; \2 P" N! k" ]& y7 y+ b- x
+ {5 s. B8 k0 @! J
4、煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。
1 W5 a) S L. H- W) T3 J' k4 F8 n公仔箱論壇1 a9 @) n% ^: _
5、用秈米煮飯，可在水中加一撮鹽和幾滴花生油，然後攪拌均勻，煮出的飯同粳米一樣好吃。
! I$ G$ e, N; |5 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! L+ o" w; O. K4 \; E9 f
6、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I0 }+ U' ]8 M" S$ A' j6 n5 F
% G( M2 \8 b" \3 ^ U+ g4 Q公仔箱論壇 7、把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水沖一下就可避免。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M& s' \. f, Q2 K
) ?) |, ?1 @, n/ i8 l 8、炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。
7 Q: d4 M+ u+ |3 V. N+ S5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, {, V+ `6 `; e) w) Q. u
9、煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。
( Y; y c# F' T5 i, K公仔箱論壇
2 U+ C' q$ @1 \4 W' ^. |: Q 10、讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _$ Z5 | Q2 }9 N+ [ j: V: L& S
0 t* o- ^# E! s' `1 m7 l6 @$ z公仔箱論壇 11、飯燒糊了，取一根長４～６cm的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。 5.39.217.77. p2 d& w' A+ ^8 r: D+ y0 L
+ E* {$ Z0 t% |. M" l, m6 i
12、米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入2湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。
Z: t6 P2 X0 W5.39.217.77
: j8 z" | m" }- z4 Y$ [公仔箱論壇 13、電飯煲煮飯：做飯前將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電；用熱水煮飯省電，又可保持米的營養；在開鍋後拔去電源插頭，大約過
Q4 y! x- y) F1 V- T: g. utvb now,tvbnow,bttvb ５分鐘，再接通電源；自動跳閘後，燜10分鐘左右再揭蓋；如米太多，跳閘後感到欠火，可在２～３分鐘後再次撳下按鍵。 & U1 T9 m' z) ~
+ ]. G4 W$ w/ X. r8 Z 特別提醒一一做飯先浸米，節能好口味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) J& v; c' X1 j4 h1 G1 a- \
( T( |. B' k" a- T2 W+ o1 o公仔箱論壇 將生米加熱水做成熟飯，這是無人不會的事情。而現代科學證明，在這些被人們視為非常簡單的日常生活中，卻處處充滿著學問，即使做飯也不例外。
! e' r" |% l- d5.39.217.77/ @5 U& q* _# n# p
原來，生米做成熟飯，是一個物理一一化學過程。實驗得知：同等條件下生米做成熟飯，浸漲過（即吸足水份）的米比沒有浸漲的米，燒的時間節省30～45％，燃料節省30～40％；且飯的口味也特別好。 5.39.217.77& e7 F4 c# I' `
& g' i0 P# h5 T% e& k. m( xtvb now,tvbnow,bttvb 實驗表明，米變成飯和吸水的程度關係很大。
F. d' z1 O9 p! f7 s5.39.217.77
1 U# b F0 C1 M& i 米的結構緊密，水吸附和滲透到裡面要有較長時間，常溫下需要１小時，50～90℃時15分鐘左右，但生米在100℃左右水中，因外表吸水並變成熟飯，反而阻礙水份向米粒內部滲透，使時間延長。所以，浸漲的大米比沒有浸漲的大米燒飯省時；還因燒飯時間短，可使米粒內外受熱均勻，熟得一致，故飯變得香軟可口。 5.39.217.77+ I# \8 p# D; h ^% \
I- i& w% k! q3 ~3 a6 x( Q4 C; Htvb now,tvbnow,bttvb 其實，先浸漲米後做飯的做法也十分方便，只要吃完飯後將下餐所需的米淘洗後放上水，或放水後到煮飯前再淘洗即可。 |
發表於 2006-12-8 01:52 PM
| 
