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: g5 p* ~) L; D5.39.217.77材料： 準備工具：布丁模、深盤、鍋子、網篩- @5 I! a" u b$ ^; x1 A
& }# j* A( X8 K# g鮮奶300g、咖啡豆1/4杯（或即溶咖啡1大匙）、白砂糖60g、全蛋96g、蛋黃64g、焦糖適量）
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做法： 烤箱170C預熱。 tvb now,tvbnow,bttvb" k5 l' I7 I% b) h
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布丁模中倒入適量的焦糖液。 tvb now,tvbnow,bttvb. Z' z+ \4 R! ~0 y/ H
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全蛋加蛋黃用叉子均勻打散。 tvb now,tvbnow,bttvb( R& C. a& s# E# V; n3 d8 [
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咖啡豆用磨豆機磨最粗粒（太細不容易過濾），加入鮮奶中攪拌均勻，放置三十分鐘後用濾網過濾（用咖啡機的網篩效果不錯哦）。
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( T& t- X: J% E! X鮮奶加白糖攪拌至糖融解（可用微波爐可用容器盛裝，微波十秒以幫助糖的融解或在鍋中以小火加熱，使鮮奶微溫即可，不宜過熱）。 ) G8 G4 Y2 t: N7 U: i
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加入蛋液拌勻。
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將濾網放在布丁模上，倒入調好的蛋汁至模子九分滿。布丁模放入深盤中，加溫水至布丁模的3/4處，入烤箱烤約40至50分鐘。
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補充： 以上材料製作容量150g（水）的布丁杯四個。 tvb now,tvbnow,bttvb1 \8 z' ~5 t! k) R+ [
W6 J7 B& @9 [2 l- c( V! Q布丁的軟硬度可用鮮奶的多寡來控制。
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咖啡豆磨得細，咖啡味道會較重，但是卻不容易過濾；咖啡攪拌次數愈多，咖啡味就愈重。
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使用磨碎的咖啡豆，如果以網篩無法過濾咖啡渣，可利用煮咖啡機的細目鐵網效果更佳。 |
發表於 2006-12-8 01:48 PM
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