生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
' r4 S, R% q; |* u, c6 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J5 f# h, H* s6 c3 Q, y
烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h2 i! O b' R1 _
* T$ q% K) b6 U O採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。tvb now,tvbnow,bttvb% S2 e6 o; z5 W( l2 W: G: A
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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. W0 `' q; Y5 F: Q3 c8 I+ S山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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: d# U5 U1 j& \, j0 O公仔箱論壇山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。tvb now,tvbnow,bttvb/ _. }' K; ]( w
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★日式涼拌茼蒿
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：7 j% c" O W) S4 m7 G7 C3 ?* G
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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" O7 k$ B: s. p0 g$ l9 J1 a+ M昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc+ K% ?( K* Y0 _. \) i+ S
/ Y/ B& h7 m; Q e" i# m! x' {tvb now,tvbnow,bttvb準備：
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/ _: k/ |8 i- X6 ?, p" a' Z1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將茼蒿洗淨去除根部。1 B; X( \( ]3 a
, I& R' F; v' ] D2 c& Mtvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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( j: ]! D' F. s* Y6 B2 Ytvb now,tvbnow,bttvb作法：
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& V4 A" Z" ^6 a4 q1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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6 u6 w8 F! P3 h o( ?$ z2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇# m8 z9 P' e& C) ^
* t. Q" w! B& v3 [6 a$ ^/ s7 e4 V) r+ M公仔箱論壇3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb* C8 Z/ ?/ X6 V
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Tips：
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- x6 N8 w- g. @7 |+ I山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I- W9 W" d1 a. ?# t' h& U/ p
5 L. C: P7 N1 n8 P; D P8 T; D5 h5.39.217.77(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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