生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. W# O0 f5 l f; [
$ Q& E3 Z* S. _% b% q烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。tvb now,tvbnow,bttvb! z7 ]! ?$ Z/ O, g
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採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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3 P m1 C( S+ `8 @2 G( ` |" P好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。
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- d9 O m9 e1 ]+ ^山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。tvb now,tvbnow,bttvb( H ]$ N {, `1 _+ h4 l8 E* Q: Q
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山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G2 m7 q+ o/ [% g/ _3 [" E
+ _- i7 P& e. B& v" e) b$ h台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿2 i: B+ P3 i* G
3 E; r# l- Z/ F5 q. F6 w! S5.39.217.77不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！/ u d! G6 J* R+ \* |
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材料：
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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- Y& _% I* W- U' r/ _調味：
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8 o5 i& I$ H# V F3 B公仔箱論壇昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
& C8 X- V2 s& w* O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {( s. ]8 S1 `( `
準備：5.39.217.77- W8 z* Z# Z/ h+ t
- W4 W3 g2 n' ^6 r1.將茼蒿洗淨去除根部。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M* s$ v1 J+ l! ]
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：/ D3 W! r# |: a1 j% J. }- _* t. v
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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, i) E" ~& C& d, K' @$ stvb now,tvbnow,bttvbTips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l* V/ h, U, ]- S4 c
( A2 K, ^ F) r) R& }山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。tvb now,tvbnow,bttvb+ M. L K5 X2 y! g6 P+ ]4 C3 q
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(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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