生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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. ?) q' r* m7 L6 r7 `8 k公仔箱論壇採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
U" G3 D2 l+ vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C! l4 U& C3 Q7 t0 T& [
好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。5.39.217.77# I, m6 ]3 D' m: K S0 y8 Q
" M' F d0 c) S! p7 |2 L8 P8 X山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。5.39.217.77* E, a0 b6 G4 X
. U3 o9 V- v" k8 L# ~& j山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。5.39.217.77. a. X' O- ^. S2 B( f
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★日式涼拌茼蒿& v) w) M6 \$ M& h) c; @8 K' ~
/ h5 e9 f" ~: D5.39.217.77不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y& l8 z8 ]1 U: G7 N
) o* `% w0 u9 A9 \0 Wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
4 } G" M W: h! s; P4 C公仔箱論壇
, t/ o! @: v8 h, h, Q山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s# s. h6 i6 b* S/ ^. Y7 f2 E
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調味：
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- p' [3 V* M3 W/ t5.39.217.77昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
8 d/ q& R0 |/ ^+ ]5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F0 n5 G; K8 U: {2 h- v
準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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3 Q3 q7 _1 c# B3 l2 L' w公仔箱論壇2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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作法：
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1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。 t) F" @& K1 n) e
& M0 x/ ~- T! ^# _, \公仔箱論壇2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。5.39.217.77/ B; ~: Q) [7 M3 r5 v8 x/ i0 u9 C
. ]5 ?) F: D7 i# k3 a* K5.39.217.77Tips： _- Q4 I% x, F ?$ B3 {2 s# _' g
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。5.39.217.773 o% u( {1 |: [1 A) T p, A
4 `2 v$ I$ ~1 ]9 T(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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