生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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. [% g6 a( X5 J- L* P6 C5.39.217.77採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H$ m- \& G3 t
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好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。tvb now,tvbnow,bttvb! t9 Y% ^6 h/ n" y% s* B! E
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。! \" w# _' T4 L9 I d; W1 Z8 ~! S% k
4 C) x5 D' E, vtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^3 l: A7 b9 E4 q0 @
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台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿; ]- H% r4 D* z
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：5.39.217.774 _$ G: K0 u# ]/ X
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山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。公仔箱論壇% O9 Q% o% V2 N T8 _
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調味：5.39.217.77* \# e+ X) g: C/ j' m
+ y1 f ~3 ^" Z O) Y/ P8 wtvb now,tvbnow,bttvb昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc
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% ?' W2 Q% i; |( K2 h: F2 U7 p, m準備：
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1.將茼蒿洗淨去除根部。
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, C: Y; G6 v# x4 L# \8 R! I& X! ttvb now,tvbnow,bttvb2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。7 K8 p% N8 g; ?* Y; F$ @+ Y: `
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作法：
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& l" T" B, v1 K& a$ M% B1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U" w; \3 V# e4 X( Y5 ]0 C7 \
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2.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。
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Tips：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 {4 u% u* f
! O0 I6 ]6 j4 `7 L) B$ wtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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0 {! {( j! W9 ~9 P# ~, Y5.39.217.77(轉載於華人健康網之文章) |
發表於 2018-3-14 11:06 AM
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