生長環境：山地、平地、馬路旁、溪畔。
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烹調方式：炒食、汆燙涼拌、煮湯、火鍋配料。
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5 C- E! W) Q' q( M/ ~0 ~) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採集季節：產季為11月至3月，冬至春天採收。
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I/ ?4 I$ Y) n1 c2 Z& s好處：含豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和減重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c: ]* j" Y, J6 I0 ^4 }
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山茼蒿屬於菊科植物，具特殊氣味。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此在夏季無法買到。生命力極強又稱為「飛機草」、「饑荒草」（顧名思義，是用來救荒的最佳野菜），相傳是日治期間，日本昭和天皇慮及二次世界大戰的食物補給問題，擔心鬧糧荒，下令用飛機在台灣上空撒下山茼蒿種籽因而得名。
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' d( P/ L( u% c) Q0 n山茼蒿與一般常見的茼蒿葉片不同，為裂葉種茼蒿，葉片裂葉如鋸齒狀，特殊的味道也較大葉茼蒿更濃郁，因花開像菊，日本人也稱它為春菊。豐富的粗纖維和維生素C，有助腸胃蠕動和排毒減重，且維生素B群可保護肝臟；中醫認為其屬性性寒滑利，體質虛弱、脾胃虛寒、容易拉肚子的人，不宜多吃。6 O/ F$ g f; c0 D
, y. _9 r, r9 S# I) G! d# V( Z. t" |公仔箱論壇台灣俗稱「打某菜」。由於茼蒿的嫩株富含水份，受熱炒煮就會極度縮小，經炒煮後僅剩一小盤，不究其因的先生認為太太偷吃，因而大打出手，打某菜之稱由此傳開。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，清炒清爽可口，滋味芬芳，是冬至時節撘配湯圓和火鍋的好夥伴。
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★日式涼拌茼蒿' p! Y, G8 J7 D% }6 F$ X
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不只可以煮湯煮火鍋，又能汆燙做成爽口涼拌菜！利用昆布汁及柴魚本身就具有甜味的食材，與山茼蒿清爽的苦味調和料理，不僅保有茼蒿的香氣，還多了份爽脆的口感！
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材料：
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* @. n: _, k# I2 f' X) }& Jtvb now,tvbnow,bttvb山茼蒿200克、柴魚片適量、白芝麻少許、蔥1根、蒜頭2粒、辣椒2根。
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調味：
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昆布汁70cc、醬油20cc、味醂15cc4 e; B+ a& i5 b( Q8 v
6 W8 P+ K9 i8 y4 Z7 p% c準備：5.39.217.779 _8 w# O2 y$ \; C7 f( Z- ]
7 b; y |4 y7 m9 g, t. I0 t1 G5 w5.39.217.771.將茼蒿洗淨去除根部。
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2.醬汁：將調味料混合加熱煮滾，待涼後放入冰箱冷藏備用。
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: p& d8 u, m4 `/ d8 D( L+ Z: h/ Z公仔箱論壇作法：
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0 r0 E, l' m7 c2 ^9 E9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.燒開一鍋水，下1小匙鹽，山茼蒿放入汆燙，熟後撈起，放入冷水中浸泡至涼。. h( a, T3 ]7 n6 Y3 ^. o
# C$ H. {3 u$ t) Y6 ^5.39.217.772.用手將做法1山茼蒿整理成一束，並將水份瀝除，切成適當長度。公仔箱論壇% T6 i% ^9 K3 C
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3.將做法2山茼蒿擺入器皿中，撒上白芝麻，淋上醬汁，再撒上柴魚片即完成。tvb now,tvbnow,bttvb9 B! g7 G) e( ?$ ~# v: ?6 w* H
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Tips：tvb now,tvbnow,bttvb2 {0 [/ P4 F- b
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山茼蒿不須汆燙太久，以免過軟而失去爽脆的口感。
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發表於 2018-3-14 11:06 AM
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